Το πραγματικό ζυμαρικό είναι νόστιμο και, μπορούμε να το θεωρήσουμε, ένα χρήσιμο προϊόν. Σύμφωνα με μια από τις εκδοχές, παστίλιες φρούτων, μια λιχουδιά, γνωστή στη Ρωσία από το 14ο αιώνα. Προφανώς, η συνταγή επινοήθηκε από τους κατοίκους της Κολομνα. Αρχικά, η παρασκευή της παστίλιας έδειξε τα εξής: ο μπιφτέκι και τα μούρα αναμίχθηκαν με μέλι (αργότερα - με φθηνότερη ζάχαρη), το μίγμα αυτό εφαρμόστηκε ομοιόμορφα σε ένα τεντωμένο ύφασμα επί του πλαισίου και ξηράνθηκε σε έναν κλίβανο ψύξης. Στη συνέχεια τα ληφθέντα στρώματα στρωματοποιήθηκαν και υποβλήθηκαν σε δευτερογενή ξήρανση σε ειδικά κουτιά από ελάφι. Από τον 15ο αιώνα, τα ασπράδια αυγών έχουν προστεθεί στην παστίλια, αλλά αυτό το στοιχείο δεν είναι απαραίτητο.
Όχι όλοι όσοι αγαπούν αυτό το επιδόρπιο γνωρίζουν τα βοσκοτόπια, που πωλούνται σήμερα στα καταστήματα (μια λιχουδιά παρόμοια με το marshmallow) είναι απλά μια απλοποιημένη εκδοχή της γλυκύτητας των φρούτων. Αλλά μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικό ζυμαρικά στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, συνήθως χρησιμοποιούν διαφορετικά φρούτα: φρούτα, μούρα, κολοκύθα, πεπόνι. Η προετοιμασία παστίλιων στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Φυσικά, είναι καλό να προετοιμάσετε μια πατρίδα σε ένα ρωσικό φούρνο (με τον τρόπο της μακροχρόνιας βαθμιαίας ψύξης), αλλά μπορείτε να επιτύχετε καλά αποτελέσματα χρησιμοποιώντας σύγχρονους φούρνους και άλλες βολικές συσκευές κουζίνας.
Παστίλα από κυδώνι
Η συνταγή για παστίλιες, που παρασκευάζονται στο σπίτι από κυδώνι, δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη.
Συστατικά:
- ώριμο κυδώνι - 1,5 kg.
- μήλα γλυκά και ξινό ποικιλίες - περίπου 5 κομμάτια περίπου (χωρίς τα μήλα δεν θα λειτουργήσει)?
- νερό - 2 λίτρα.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
- λεμόνι - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά από τα κυδώνια. Οι καρποί του κυδωνιού πλένονται και σκουπίζονται. Κόβουμε το καθένα σε 4 τέσσερα μέρη, αφαιρέστε τον πυρήνα, προσθέστε τα παρασκευασμένα μήλα με τον ίδιο τρόπο. Καθώς τα φρούτα κόβονται και καθαρίζονται, τα βάζετε αμέσως σε ένα τηγάνι με κρύο νερό (με ρυθμό 1 κιλό φρούτων -1,2 λίτρα).
Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, καλύπτοντας το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε μέσα από ένα κόσκινο (όχι πάρα πολύ ρηχά), προσθέτουμε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Και πάλι βράζουμε τη μάζα των φρούτων στη χαμηλότερη θερμότητα. Ανακατεύετε περιοδικά, προετοιμάζετε μέχρι να πάρετε παχύ.
Όταν η μάζα μαγειρεύεται καλά και γίνεται αρκετά παχύρρευστη, απλώστε την πάνω σε ένα καθαρό χαρτόνι που είναι βρεγμένο με νερό και απλώστε το με μια σπάτουλα βρεγμένη στο νερό ή με ένα μακρύ μαχαίρι, επιτυγχάνοντας πάχος στρώσης περίπου 1 εκ. Καλύψτε το με καθαρή γάζα και το τοποθετήστε σε ξηρό, καλά αεριζόμενο μέρος ημέρα. Όταν η παστίλλα στεγνώνει, το στεγνούμε στο φούρνο, το κόβουμε σε μικρές λωρίδες και το σβήνουμε σε σκόνη ζάχαρης. Μια τέτοια παστίλια μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κιβώτια κασσίτερου.
Μπορείτε να ετοιμάσετε την παστίλια στο σπίτι με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Γι 'αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο λαδωμένου χαρτιού ψησίματος, πάνω από ένα ομοιόμορφο στρώμα βάζοντας ένα μείγμα φρούτων. Η παστίλια με τη μορφή ενός φύλλου στεγνώνεται σε διάφορα στάδια. Στη συνέχεια, το στρώμα μπορεί να τυλίγεται με ένα ρολό και να κόβεται σε φέτες ή να διπλώνει αρκετά αποξηραμένα στρώματα παστίλιου το ένα πάνω στο άλλο (όμορφα, αν τα στρώματα είναι από διαφορετικά φρούτα), ελαφρώς συμπιεσμένα και κομμένα σε μικρές λωρίδες.
Παστίλι από μαρμελάδα
Είναι πολύ βολικό να ετοιμάσετε μια σπιτική πάστα από μαρμελάδα ή φρέσκα μούρα, σκουπισμένα με ζάχαρη. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να δοθεί με ασφάλεια στα παιδιά, επειδή γνωρίζετε ακριβώς τι είναι φτιαγμένο.
Συστατικά:
- μαρμελάδα φρούτα ή φρούτα, σκουπισμένα με ζάχαρη, ή καλύτερα μαρμελάδα-1 l?
- λευκό αυγό - 3-4 ανά 1 λίτρο μαρμελάδας (προαιρετικό εξάρτημα).
Προετοιμασία
Το μαρμελάκι για την παρασκευή παστίλιων στο σπίτι θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ, επιπροσθέτως, πρέπει να φέρεται σε ομοιογενή μπλέντερ και να τρίβεται σε ένα μη μικρό κόσκινο. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να προσθέσετε το ασπράδι αυγού και να δράσετε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Οι παραδοσιακοί τρόποι μαγειρικής σπιτικής μαρμελάδας δεν απαιτούν πολλή ζάχαρη. Έτσι, είναι ένα πιο χρήσιμο προϊόν από το μαρμελάδα. Ως εκ τούτου, και παστίλι από μαρμελάδα θα είναι πιο χρήσιμη. Επιπλέον, δεν μπορεί να προσθέσει ασπράδι αυγού.
Από το είδος της μαρμελάδας για να προετοιμάσει μια παστίλ - ένα θέμα γεύσης, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι από τη λιχουδιά δαμάσκηνου έχετε ένα ιδιαίτερα νόστιμο επιδόρπιο. Σερβίρουμε την παστίλι για το τσάι.