Το ριζότο είναι ένα πιάτο με μια απλή συνταγή, η οποία όμως απαιτεί πολλή ενέργεια για μαγείρεμα. Ο λόγος για αυτό είναι το ίδιο το ρύζι arborio και η τεχνολογία του μαγειρέματος, στην οποία δεν μπορείτε πρακτικά να απομακρυνθείτε από το πιάτο καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς οι κόκκοι ρυζιού χρειάζονται συνεχή ανάδευση. Η τακτική ανάμιξη παρέχει το ριζότο στην ίδια την κρέμα με την διαρκή διαίρεση και διανομή του αμύλου από τους κόκκους. Σε αυτό το υλικό, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια χρησιμοποιώντας τη σωστή τεχνολογία.
Ρισώτο συνταγή με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 50 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 1,3 l;
- πιπεριές - 265 g.
- μπέικον - 7-8 φέτες.
- βούτυρο - 45 g.
- κρεμμύδι - 135 g;
- ρύζι - 295 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 235 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 55 g;
- ψητό κοτόπουλο - 270 γρ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια απορροφούνται σε μισό λίτρο βραστό νερό για 20 λεπτά. Οι υπερβολικές ποσότητες υγρών σβήνουν και αναμιγνύουν το νερό από κάτω από τα μανιτάρια με το ζωμό. Κόψτε τα λευκά μανιτάρια και τους μύκητες.
Κόψτε και καφέ τα κομμάτια του μπέικον, στο αλατισμένο λίπος, αποθηκεύστε τα κομμάτια των κρεμμυδιών και των μανιταριών. Ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί για 2/3. Προσθέτουμε το ρύζι και το γεμίζουμε με ένα μίγμα ζωμού κοτόπουλου και μανιταριού, μια κουτάλα μετά την κουτάλα, προσθέτοντας το επόμενο τμήμα του ζωμού μόνο αφού το προηγούμενο απορροφηθεί σχεδόν πλήρως.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τυριού στον τελικό, ανακατέψτε και σερβίρετε ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια αμέσως.
Ρισώτο - κλασική συνταγή με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 490 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- ζαχαρότευτλα - 420 γρ.
- κρεμμύδι - 85 g;
- ρύζι arborio - 1 1/4 του αντικειμένου.
- ξηρός λευκός οίνος - 165 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 720 ml.
- τριμμένη παρμεζάνα - 35 γρ.
Προετοιμασία
Spasseruyte κομμάτια του κρεμμυδιού και των μανιταριών έως ότου η υγρασία εξατμιστεί πλήρως από την τελευταία. Προσθέστε το πουρέ από τα δόντια του σκόρδου και βάλτε τα τεμαχισμένα κοτόπουλα. Όταν το κοτόπουλο αρπάξει ένα ρουζ, ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί κατά 2/3. Τώρα ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό, ανακατεύοντας σταδιακά τα περιεχόμενα του δοχείου. Εισαγάγετε το επόμενο τμήμα του υγρού μόνο αφού απορροφήσετε το προηγούμενο. Όταν το ρύζι έρχεται στο έτοιμο, ανακατέψτε τα πάντα με τριμμένο παρμεζάνα.
Εάν είναι επιθυμητό, το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα multivark: πρώτα τηγανίστε τα συστατικά στο "Ψήσιμο" και στη συνέχεια μεταβείτε στο "Προθέρμανση" κατά την προσθήκη ζωμού.