Το κρύο βραστό χοιρινό είναι ένα αρκετά κοινό πιάτο στη ρωσική κουζίνα. Για την παρασκευή του, το χοιρινό, το αρνί, το βόειο κρέας και σπάνια φέρουν το κρέας και τα πουλερικά. Το νόστιμο ψημένο ζαμπόν είναι εύκολο να ετοιμάσετε στο σπίτι.
Σήμερα θα αποκαλύψουμε αρκετά μυστικά για το μαγείρεμα σπιτικό χοιρινό με βόειο κρέας.
Ο μπιφτέκι βοείου κρέατος είναι μια συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- βόειο κρέας - πλάτη ή λαιμός - 1,5-2 kg.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- καρότα - 300-350 g;
- φυτικό έλαιο - 20-25 g.
- άλας - 60 γραμμάρια ανά λίτρο νερού.
- Μπαχαρικά (αρωματικό και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, βασιλικός) - για γεύση
Προετοιμασία
Πρόπλυμα και αποξηραμένο κρέας, το οποίο προστέθηκε σε άλμη με πικάντικα καρυκεύματα. Για να το κάνετε αυτό, στη μαρινάδα βραστά και διατηρημένα με απλή ψύξη για ψημένο βοδινό κρέας βυθίζουμε το κρέας και κρατάμε για περίπου δύο ημέρες. Στη συνέχεια napigovyvaem σκόρδο, καρότα, τρίψιμο μπαχαρικά, τυλιγμένο σε μια μεμβράνη και αφήστε στο ψυγείο για άλλες 4-4.5 ώρες. Το καλό τηγανισμένο κρέας τηγανίζεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά και στις δύο πλευρές για να πάρετε ένα όμορφο, κόκκινο κρούστα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας από το μοσχαρίσιο κρέας 2-2.5 ώρες στη λειτουργία "Σβήσιμο" και δροσερό, προ-τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο.
Κρύο βραστό βόειο κρέας στο κρασί
Συστατικά:
- πολτός βόειου κρέατος (οπίσθιο φιλέτο ή λαιμός) - 1,5-2 kg.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- ξηρό κόκκινο κρασί - 150 g;
- ελαιόλαδο από την πρώτη πίεση - 25-30 g.
- μουστάρδα στα φασόλια - 30-40 g.
- φυτικό έλαιο - 25-30 g.
- αλάτι - για γεύση?
- Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι φρέσκο άλεσμα, δεντρολίβανο , κόλιανδρο, βασιλικός, καρδιά,
πάπρικα, κουρκούμη) - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας για να παρασκευάσετε ένα νόστιμο, αρωματικό βραστό χοιρινό με αλάτι στο σπίτι, πιπέρι με σκόρδο, τρίβεται με μπαχαρικά, ρίχνετε κρασί και ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με σπόρους μουστάρδας. Στη συνέχεια, βάλτε όλη αυτή την ομορφιά σε μια τσάντα και αφήστε το στο ψυγείο για να μαρινάρετε για μια μέρα.
Εμποτισμένο, αρωματικό κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο (δύο ή τριών στρώσεων), που έχει προηγουμένως λιπαθεί με φυτικό έλαιο. Μαγειρεύουμε το βραστό χοιρινό μας στο φούρνο σε θερμοκρασία 165-170 μοίρες για περίπου δύο ώρες.