Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε vareniki για kefir για ένα ζευγάρι και να προσφέρει δύο επιλογές για τη δοκιμή για τέτοια προϊόντα. Λαμβάνοντας το ως βάση και γεμίζοντας με κάθε γέμισμα στο γούστο σας, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του εκπληκτικού σλαβικού πιάτου.
Ζύμη για ζυμαρικά με ατμό στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 0,7-1 kg.
- κεφίρ 2,5-3,2% - 0,5 l.
- σόδα τροφίμων, σβήστηκε με ξύδι - 15 g?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη σε κεφίρ, κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ κύπελλο αλεύρου σιταριού, προσθέτουμε σόδα, σβήνουμε με ξύδι, τσιπ αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κεφίρ σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλή, ελαστική ζύμη. Θα πρέπει να είναι μεσαίας πυκνότητας και είναι εύκολο να διαχωριστεί από τα χέρια και τις επιφάνειες. Τον αφήσαμε να σταματήσει για τριάντα λεπτά για να πρήξει τη γλουτένη, και μετά την πάροδο του χρόνου, αρχίζουμε να διαμορφώνουμε τα προϊόντα.
Αυτή είναι η απλούστερη, αλλά η πιο επιτυχημένη συνταγή μαγειρέματος για το kefir. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ένα τέτοιο τεστ για ένα ζευγάρι, φαίνονται πλούσια και τρυφερά στη γεύση. Αν και αρκετά επιτυχημένα μπορείτε να φέρετε ζυμαρικά στο έτοιμο με βραστό νερό.
Vareniks για ατμό μαγιά με κεφίρ
Οι ζυμαριές για τον ατμό μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από ζύμη ζύμης σε κεφίρ, η συνταγή της οποίας προσφέρουμε παρακάτω.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 800-900 g.
- κεφίρ 2,5% - 500 ml.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- πιεστή ζύμη - 15 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό γιαούρτι προσθέστε μαγιά, ζάχαρη, σόδα και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύετε μέχρι την τελική διάλυση όλων των συστατικών και καθορίστε σε ένα ζεστό μέρος για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, πασπαλίζουμε το κοσκίνισμα σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε την πλαστική, μαλακή, αλλά όχι επιπλέουσα ζύμη. Τοποθετούμε το σε ζύμη που είναι ζεστή και προστατεύεται από τα ρεύματα και τον περιττό θόρυβο για τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά ή μέχρι ο όγκος να αυξηθεί περίπου δύο φορές.
Η προσεγγισμένη ζύμη ζυμώνει τα χέρια και προχωρά στη χύτευση των προϊόντων. Διανέμουμε το com σε διάφορα μέρη, ρίχνουμε από αυτά λουκάνικα, τα οποία γυρίζουμε με τα δάχτυλα σε μια επίπεδη κέικ. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια με αλεύρι.
Τα κέικ που ελήφθησαν θα αποτελέσουν τη βάση της vareniki μας, την οποία γεμίζουμε με την αγαπημένη σας γέμιση και την φέρουμε στον ατμό σε ένα διπλό λέβητα, multivark ή με σπιτικό σχεδιασμό σπιτιού. Για την κατασκευή του, ρίξτε νερό στο τηγάνι, καλύψτε με γάζα, διπλώστε δύο φορές και στερεώστε το στο τηγάνι με σχοινί. Προθερμάνετε το νερό σε βρασμό, στο τυρί, τοποθετήστε τις ζύμες σε απόσταση μεταξύ τους και καλύψτε με ένα τρισδιάστατο καπάκι ή άλλη κατάλληλη διάμετρο. Διατηρούμε τα προϊόντα για μερικά πέντε έως επτά λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τη μετάβαση σε ένα πιάτο.
Vareniki με κεράσια σε ατμό κεφίρ
Συστατικά:
- ζύμη για βαρενίκι σε κεφίρ?
- κεράσια νωπά ή κατεψυγμένα - 1,5 kg.
- βούτυρο - 50 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη ζύμη, χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω συνταγές. Κεράσια πλένουν καλά και να απαλλαγούμε από λάκκους. Προκατεψυγμένο παγωμένο μούρο.
Από την τελική ζύμη δημιουργούμε κέικ, καθένα από τα οποία είναι γεμάτο με κεράσια και προσθέτουμε ζάχαρη στη γεύση. Εμείς σφραγίσαμε βιαστικά κάθε ζυμαρικά, αναδιπλώνοντας το κέικ στο μισό και σκίρουμε τις άκρες και τα στοιβάζουμε στο λαδωμένο δοχείο του ατμού, το οποίο θα μπορούσε να είναι ατμόπλοιο, μια σχάρα πολλαπλών στρωμάτων ή μια σπιτική γάζα και τηγάνια. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά περίπου πέντε με επτά λεπτά και σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι με μια θερμότητα με θερμότητα, τα ρίχνουμε στην κορυφή με λιωμένο βούτυρο.
Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε ζυμαρικά στο γιαούρτι για ένα ζευγάρι τυρί cottage, φράουλες, άλλα μούρα ή γεμίστε τα με μια γέμιση από πατάτες ή λάχανο.