Το Vareniki είναι ένα λατρευτικό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας, δημοφιλές μεταξύ άλλων λαών. Τα βαρενίκι είναι κομμάτι αγαθά όπως οι pelmeni, παρασκευάζονται από μια άζυχο ζύμη με μια ποικιλία γεμισμάτων. Οι ποικιλίες των σφραγίδων για τα βαρένικα είναι γνωστό ότι είναι πολυάριθμες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια ποικιλία προϊόντων: τυρί cottage, βραστές πατάτες, μανιτάρια, λαχανικά, βραστά κιμά και ακόμη και φρούτα. Τα βαρένικα (καθώς και τα φέτα και άλλα παρόμοια προϊόντα) μαγειρεύονται και σερβίρονται με ξινή κρέμα ή / και βούτυρο ή αλμυρές σάλτσες, πατάτες και σάλτσες, επιδόρπια με φρούτα μπορούν να σερβιριστούν με σιρόπι φρούτων.
Θα σας πω πώς να μαγειρεύετε vareniki με ξινή ξινολάχανο. Από όλα τα παραδοσιακά τουρσιά, το ξινολάχανο είναι ένα από τα πιο χρήσιμα για να φτιάξετε ένα γέμισμα για ζυμαρικά από αυτό, είναι συνήθως πλένονται και στιφάδα με κρεμμύδια, προσθέτοντας μερικές φορές και άλλα προϊόντα με τα οποία συνδυάζεται αρμονικά η λάχανο.
Η ζύμη για ζυμαρικά με λάχανο μπορεί να κάνει το πιο απλό φρέσκο (αλεύρι + νερό) ή ζυμώνει τη ζύμη με αυγό σε γάλα ή κεφίρ.
Ζυμαρικά με ζυμαρικά - συνταγή
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 2 φλιτζάνια.
- νερό - όχι περισσότερο από 1 φλιτζάνι.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
Για τη γέμιση:
- ζυμαρικά - περίπου 400 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
Προετοιμασία
Από το αλεύρι και το νερό προσθέτοντας μια πρέζα αλατιού, ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε στο com και ορίζουμε "ανάπαυση".
Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι σούπας, πλένουμε και συμπιέζουμε ελαφρά, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περισσότερο από 20 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας μερικές φορές.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, κόβουμε το υπόστρωμα με στρογγυλό γυαλί ή μορφή διάτρησης. Στο κέντρο κάθε υποστρώματος, τοποθετήστε ένα κομμάτι από το γέμισμα και σφίξτε καλά τις άκρες του κομματιού. Μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως και περισσότερο vareniki, τότε πρέπει να καταψυχθούν, που σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα, στην κατάψυξη (κατεψυγμένα μπορούν να μεταφερθούν στη συσκευασία).
Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις ζύμες όχι σφιχτά και βράζουμε αφότου ανεβαίνουμε για 2-3 λεπτά.
Σερβίρεται με άπαχο λάδι, καρυκεύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ψιλοκομμένα χόρτα.
Varenyky βουλωμένη με λάχανο, κρεμμύδια και μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
- Σιτάλευρο - περίπου 2 φλιτζάνια ή λίγο περισσότερο?
- γάλα - 2/3 φλιτζάνι?
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
Για τη γέμιση:
- ζυμαρικά - περίπου 400 γραμμάρια.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 5-8 κομμάτια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- το βούτυρο, το λιωμένο βούτυρο ή το λίπος (χήνα, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας).
- μπαχαρικά (πιπέρι μαύρο και κόκκινο, κόλιανδρο, σκελίδες, μοσχοκάρυδο).
Για τη σάλτσα:
- ξινή κρέμα;
- σκόρδο ·
- Νωπά χόρτα.
Προετοιμασία
Πλένουμε το λάχανο σε μια σουρωτήρι και αφήνουμε να αδειάσει. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το κοσκινισμένο αλεύρι, το γάλα και τα αυγά. Ενώ η ζύμη διαλύεται, σε ένα τηγάνι σε λιωμένο βούτυρο ή λίπος τηγανίζουμε τα λεπτά κομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια, στη συνέχεια βάζουμε το λάχανο και τηγανίζουμε με μπαχαρικά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα, μια μορφή διάτρησης ή ένα στρογγυλό γυαλί κόβεται στα υποστρώματα. Στο κέντρο του υποστρώματος βάλτε ένα κομμάτι από γέμισμα και σφίξτε σφιχτά τις άκρες του κομματιού.
Βάζουμε ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό και βράζουμε 3-5 λεπτά μετά την επίστρωση. Εκχυλίζουμε με μεγάλο θόρυβο. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, ωριμασμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και πασπαλίζετε με φρέσκα ψιλοκομμένα χόρτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ελαφρά τα ζυμαρικά σε λιωμένο βούτυρο πριν από αυτό. Κάτω από ένα τέτοιο θαυμάσιο πιάτο, καλό είναι να σερβίρουμε ένα ποτήρι άλλο γευστικό μέλι gorilka με χρένο, κηλίδες ή άλλο ισχυρό πικρό ή μούρο βάμμα. Αλλά δεν χρειάζεται να δώσετε ψωμί στο vareniki.