Ένα από τα γρήγορα και χρήσιμα πιάτα για το καθημερινό μενού μπορεί να είναι ένα στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα, μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι. Το πουλί σε μια κρεμώδη σάλτσα γίνεται το καλύτερο πιάτο της εταιρείας από λαχανικά, πάστες ή κρούστα. Επιπλέον, χάρη στην ουδέτερη γεύση της σάλτσας και των πουλερικών, το πιάτο αυτό μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών και άλλων προσθέτων.
Συνταγή στήθους κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 680 g.
- αλεύρι - 75 g.
- μανιτάρια - 290 γρ.
- ασκαλώνια - 110 g.
- βούτυρο - 35 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζωμός κοτόπουλου - 620 ml.
- ξινή κρέμα - 85 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα απλό ψητό από τους ρηχούς δακτυλίους στο βούτυρο. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια, τη γενναιόδωρη πρέζα αλατιού και στη συνέχεια αφήστε την περίσσεια υγρασίας να εξατμιστεί. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, αλλά περίπου ίσο μέγεθος, και προσθέστε στο τηγάνισμα. Όταν το πουλί χτυπά ένα ελαφρύ ρουζ, πασπαλίζουμε όλο το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό. Όταν το ζωμό έρθει σε βράση, προσθέστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ξινή κρέμα και αφήστε το στήθος κοτόπουλου στην ξινή κρέμα στο τηγάνι για άλλα 4-5 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος και το πάχος των επιλεγμένων κομματιών.
Στρογγυλό βόειο κρέας από στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 320 γρ.
- κονιάκ - 35 ml.
- βούτυρο - 30 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- ζωμός (λαχανικό ή κοτόπουλο) - 270 ml.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 65 g;
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Καθαρίζετε γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και να μεταφερθούν σε ξεχωριστό πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού με μια φέτα βούτυρο και σαλάτα. Ρίξτε το φακελάκι του κονιάκ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια με τη μουστάρδα Dijon, προσθέτουμε την πάπρικα, την ξινή κρέμα και ρίχνουμε στο ζωμό. Στη συνέχεια, στείλτε και φιλέτα κοτόπουλου. Φέρτε το πουλί στο έτοιμο και, τελικά, γλυκάστε το σάλτσα από το στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα μαϊντανό.
Τηγανιστό στήθος κοτόπουλου με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 310 g.
- κρεμμύδι - 85 g;
- ξινή κρέμα - 235 ml;
- σάλτσα ντομάτας - 55 ml.
- τριμμένο τυρί - 115 γραμμάρια.
- γάλα - 70 ml.
Προετοιμασία
Μετά το καρύκευμα κοτόπουλο, το τηγανίζουμε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο, και στη συνέχεια να ψύχεται και να αποσυναρμολογείται σε ίνες. Σώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε σε αυτό ξινή κρέμα με σάλτσα ντομάτας και γάλα. Όταν η σάλτσα χτυπηθεί, συμπληρώστε το με τριμμένο τυρί και ανακατέψτε με κομμάτια κοτόπουλου στο τέλος.