Τα αγγούρια μπορούν να γίνουν όχι μόνο συστατικό του τεμαχισμένου λαχανικών ή της σαλάτας. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχα νόστιμη σάλτσα αγγουριού. Επιπλέον, οι συνταγές αυτών των σνακ μπορεί να ποικίλουν δραματικά, όπως για παράδειγμα στην περίπτωσή μας. Στη συνέχεια, θα προσφέρουμε μια έκδοση της σάλτσας από αγγούρια για το χειμώνα, καθώς και μια συνταγή για τη συμπλήρωση του κρέατος με το σκόρδο αντί της μαγιονέζας.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα αγγουριού - μια συνταγή για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
- βολβοί κρεμμυδιού - 500 γρ.
- Κελίαλιο σέλινο - 500 g;
- πιπεριές γλυκό βουλγαρικά - 3 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- λοβό καυτερό πιπέρι - 3 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- οξεία μουστάρδα - 25 γραμμάρια.
- καθαρό νερό - 245 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
- το αλάτι δεν είναι ιωδιωμένο μεγάλο - 120 g?
- μουστάρδα μουστάρδας - 25 γρ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο τα νεαρά αγγούρια, αλλά και τα υπερβολικά μεγάλα δείγματα, μόνο στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να τους ξεφλουδίσετε από τη φλούδα και τους σπόρους. Αλέθουμε το προετοιμασμένο λαχανικό μέσα από ένα μέσο τρίφτης και τοποθετούμε σε ένα φίλτρο ή σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ ή τηγάνι για να στοιβάζουμε το χυμό. Μπορείτε να βοηθήσετε ακόμη και τη μάζα αγγουριού, λίγο πιέζοντας την υγρασία λίγο με τα χέρια σας.
Ενώ τα αγγούρια βρίσκονται στο κόσκινο, ετοιμάστε τα άλλα συστατικά για τη σάλτσα. Καθαρίζουμε τα στελέχη του σέλινου και τα διακόπτουμε στα δοχεία του μπλέντερ. Με τον ίδιο τρόπο, βελτιώνουμε με τη σειρά τους τους αποφλοιωμένους βολβούς, καθώς και τις γλυκές και αιχμηρές πιπεριές. Συνδέουμε όλα τα λαχανικά και το αγγούρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και στη συνέχεια το τοποθετούμε σε κόσκινο πάνω από το μπολ, αφού αποστραγγίσαμε τον καθαρό χυμό αγγουριού. Το τελευταίο μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς ή αντί να πάρει νερό για το μαγείρεμα της μαρινάδας για τη σάλτσα.
Η μάζα των λαχανικών πρέπει να αποστραγγίζεται τουλάχιστον έξι ώρες ή μπορείτε να την αφήσετε σε κόσκινο τη νύχτα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου προετοιμάζουμε μαρινάδα από νερό ή χυμό αγγουριού, ζάχαρη και δύο είδη μουστάρδας, ζεσταίνουμε το μείγμα σε βρασμό και βάζουμε μάζα λαχανικών σε αυτό. Μετά από επανειλημμένο βρασμό, μαγειρέψτε τη σάλτσα για πέντε έως επτά λεπτά, μετά από την οποία το απλώνουμε σε ξηρά και αποστειρωμένα βάζα, σφραγισμένα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετημένα κάτω από ένα "παλτό" για φυσική αυτο-αποστείρωση και αργή ψύξη.
Αγγούρι σάλτσα με το σκόρδο στο κρέας αντί της μαγιονέζας
Συστατικά:
- φρέσκο αγγούρι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο δόντια - 2-3 τεμ.?
- μαλακό τυρί κρέμας - 100 g.
- η ξινή κρέμα είναι παχύ - 90 g?
- άνηθο ψιλοκομμένο (βότανα) - 2 πρέζα?
- το αλάτι δεν είναι ιωδιωμένο μεγάλο - στη γεύση?
- ένα μίγμα πιπεριών εδάφους - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε μια σάλτσα αγγούρι για το κρέας αντί για μαγιονέζα είναι εξαιρετικά απλή και γρήγορη. Για να το κάνετε αυτό, τρίβουμε το πλυμένο αγγούρι στο τρίφτη και πιέζουμε το χυμό. Στη μάζα αγγουριού προσθέτουμε μαλακό τυρί κρέμας, συμπιεσμένα σκελίδες σκόρδου, ξινή κρέμα, άνηθο και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα συστατικά και δώστε τους δέκα λεπτά για να σταθούν.