Κουίνι ψημένο στο φούρνο

Εάν καταφέρετε να φτιάξετε ένα καλό κυδώνι για το χειμώνα ή ξέρετε πού να το αγοράσετε, αυτό σημαίνει ότι το τραπέζι σας μπορεί να γίνει πολύ πιο ποικίλο, διότι με το κυδώνι είναι δυνατό να ετοιμάσετε διάφορα νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Για την κρύα εποχή, το κυδώνι είναι απλώς ένα εύρημα, ο καρπός αυτός περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, οξέα φρούτων και πηκτίνες. Το Aivu χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων, ποτών και ζαχαρωδών στις γαστρονομικές παραδόσεις διαφορετικών εθνών και χωρών. Το κουτάλι μπορεί να βράσει, να μαγειρεψει και να ψηθεί.

Εδώ είναι μερικές συνταγές με ψημένο κυδώνι. Μια τέτοια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας όπως το ψήσιμο είναι γενικά ένας από τους πιο οικονομικούς και υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος.

Κουκιά ψημένο στο φούρνο με μέλι και καρύδια

Συστατικά:

• κατσικίσιο φρούτο - 3-4 τεμάχια.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• σκελίδες - 8 ταξιανθίες.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• λευκό κρασί ενισχυμένο (βερμούτ, μοσχοκάρυδο, κεράσι, ποιοτικό λιμάνι, Μαδέρα) - 0,5 φλιτζάνι.
• κανέλα (ή βανίλια, αλλά όχι μαζί).
• ζάχαρη ·
• ξηροί καρποί κάθε - 150-200 g;
• το μέλι είναι ένα φυσικό μη υγρό (ή σαντιγύ).

Προετοιμασία

Τα φρούτα πλένονται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνετε τη χαρτοπετσέτα. Κόβουμε κάθε φρούτο κατά το ήμισυ και αφαιρούμε τα κουτιά σπόρων με σπόρους. Γεμίστε γρήγορα με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε το σκοτάδι. Βάλτε τα μισά του κυδωνιού στο ταψί (προς τα πάνω με την κυρτή πλευρά). Σε κάθε μισό κολλάμε στην ταξιανθία του νυχιού. Προσθέστε στη φόρμα ένα μείγμα κρασιού και νερού, πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη.

Πόσο να ψήσετε κυδώνι;

Ψήστε το κυδώνι για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών C. Γυρίστε τα μισά και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά και αφαιρέστε τα λουλούδια του νυχιού. Διαδώστε κατά μέρος, ποτισμένο με σιρόπι, που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να βάλετε στο αυλάκι σε κάθε μισό φρούτο λίγο μέλι με καρύδια ή σαντιγύ με καρύδια. Σε ένα τέτοιο θαυμάσιο επιδόρπιο μπορείτε να σερβίρετε λευκό ή ροζ κρασί, τσάι, rooibos, mate, karkade ή δροσερό γλυκό και ξινό κομπόστα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμα επιδόρπια, αλλά και το κρέας ψητό με κυδώνι, μπορεί να είναι, για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο ή μια πάπια.

Αν ψήσετε μια πάπια ή κοτόπουλο με ολόκληρο το σφάγιο, απλά πιέστε το με σκόρδο και στη συνέχεια γεμίστε το σφάγιο με λεπτές φέτες κυδωνιών, πασπαλισμένες με χυμό λεμονιού (μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα: σκελίδες, αρωματικά μπιζέλια, γλυκάνισο και κόλιανδρο, καθώς και φρέσκα βότανα, ). Ψήνουμε σε μεσαία θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν, καθορίζεται εύκολα από την εμφάνιση. Χρόνος ψησίματος όχι λιγότερο από 60-80 λεπτά.

Μπορείτε να κάνετε διαφορετικά και να ψήσετε το φιλέτο πάπιας ή κοτόπουλου με ένα κυδώνι (προαιρετικά φιλέτο, μπορείτε και άλλα κομμάτια). Η χήνα, η γαλοπούλα, το κουνέλι, η κτηνοτροφία, το αρνί, το χοιρινό κρέας ή το μοσχάρι, θα το κάνουν.

Συνταγή για κοτόπουλο ψημένο με κυδώνι

Συστατικά:

• κοτόπουλο (ή πάπιας) στήθος - 1 τεμ. με βάρος περίπου 400 g.
• κυδώνι - 2-3 έμβρυα.
• λευκό κρασί - περίπου 130-170 ml.
• Μπαχαρικά (γαρίφαλο, γλυκό πιπέρι, σπόροι κόλιανδρου).
• νωπά χόρτα, εκτός από τον άνηθο.
• σκόρδο ·
• άλας ·
• λεμόνι.

Προετοιμασία

Μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας από το στήθος και να κόψετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ή μπορείτε να ψήσετε ολόκληρα στήθη. Σε κάθε περίπτωση, κυδώνι ψιλοκομμένο σε τέταρτα ή οκτώ λοβούς, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και βγάζετε συμπαγές σχήμα (με καλό περίγραμμα) είτε δίπλα στο στήθος, είτε εναλλάξ με κομμάτια κρέατος. Πασπαλίστε με μπαχαρικά. Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 40-60 λεπτά (πάπια, χήνα περισσότερο). Ψεκάστε περιοδικά μείγμα νερού και κρασιού. Το τελειωμένο ψημένο κρέας με κυδώνι είναι κομμένο κατά μερίδα, χύνεται με σάλτσα, που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο. Περίστε με σκόρδο και διακοσμήστε με χόρτα. Τα πάντα, το κοτόπουλο μας με ένα κυδώνι είναι έτοιμο!

Εάν το κρέας είναι σκοτεινό, μπορείτε να επιλέξετε σκούρα κρασιά, αν είναι ανοιχτό λευκό ή ροζ.