Αν προτιμάτε πάντα ένα αναλογικό σπίτι σε ένα παντοπωλείο, τότε αυτές οι συνταγές ρέγγας πικάντικου αλατιού σίγουρα θα σας ταιριάξουν. Η ποσότητα των μπαχαρικών με τα οποία μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το απλό ψάρι είναι εκπληκτική με την ποικιλία του, καθώς και την απλότητα του μαγειρέματος.
Γρήγορη ρέγγα πικάντικη αλάτι στο σπίτι
Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να απολαύσετε ένα τρυφερό, ελαφρώς αλατισμένο ψάρι μετά από 12 ώρες. Το τέχνασμα της τεχνολογίας είναι η κοπή των ψαριών σε μικρά κομμάτια προτού χυθεί άλμη.
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 4 τεμ.
- γλυκά κρεμμύδια - 75 g.
- ξύδι - 210 ml.
- άλας - 45 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 135 g.
- Σπόροι μουστάρδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα από σπόρους κορίανδρου.
- κλαδιά θυμάρι - 2 τεμ.?
- Ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το αλάτι με το ξύδι, τοποθετήστε τα πάντα στη σόμπα. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τα πάντα από τη φωτιά και βάλτε το πιπέρι μπιζέλι, μουστάρδα, κόλιανδρο, θυμάρι και ζεστό πιπέρι. Αφήστε τη μαρινάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή τη φορά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πλεονέκτημα, έχοντας καθαρίσει τα φιλέτα μιας ρέγγας από μια κορυφογραμμή, έχοντας αφαιρέσει τα οστά και έχοντας περάσει προσεκτικά από το αίμα. Τα παρασκευασμένα φιλέτα χωρίζονται σε μικρά κομμάτια και τα βυθίζουμε σε μαρινάδα μαζί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Πικάντικα αλατισμένα ρέγγα στο σπίτι στο ψυγείο θα διαρκέσει περίπου 12 ώρες, αλλά μπορείτε να αντέξετε τα ψάρια και για 2-3 ημέρες, έτσι ώστε η γεύση των μπαχαρικών θα είναι πιο έντονη.
Συνταγή για ρέγγα πικάντικα αλατισμένο σπιτικό στυλ
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 540 g.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 170 γραμμάρια.
- μπιζέλια πιπέρι - 5 τεμ.
- άλας - 45 g.
- σκελίδες - 5 μπουμπούκια.
- νερό 230 ml.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- μαύρο τσάι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι μήλου μήλου - 115 ml;
- ελαιόλαδο - 35 ml.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το τσάι και, μέχρι να κρυώσει, βάλτε τα μπαχαρικά και διαλύστε το αλάτι. Η μαρινάδα για την πικάντικη αλάτι της ρέγγας είναι έτοιμη.
Διαχωρίστε τα φιλέτα της ρέγγας σε μικρές φέτες και τα βάζετε σε βάζο με κρεμμύδια σε στρώσεις. Ρίχνουμε όλη τη μαρινάδα και προσθέτουμε από πάνω το ελαιόλαδο. Αφήστε το ψάρι να σιλικαριστεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες και, στη συνέχεια, πάρτε το δείγμα.
Συνταγή για ρέγγα πικάντικη αλάτι στο σπίτι
Συστατικά:
- φιλέτο ρέγγας - 480 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι ρυζιού - 430 ml;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- ζάχαρη - 85 g.
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- κρεμμύδια - 135 γρ.
Προετοιμασία
Πασπαλίζουμε τα αποφλοιωμένα φιλέτα με μια κουταλιά αλάτι και αφήνουμε για μια μέρα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα, ανακατεύοντας τα υπόλοιπα συστατικά στην κατσαρόλα και βράζοντας. Το μείγμα ψύχεται και γεμίζεται με φέτες φιλέτου. Αφήστε τα πάντα στο ψυγείο για μερικές ημέρες πριν πάρετε το δείγμα.