Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης των φρέσκων μούρων και φρούτων, υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα των επιβλητικών επιδόρπια, χρησιμοποιώντας τα για γέμιση. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με μουριά.
Συνταγή για vareniki με μουριά στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι - 900-1000 g.
- κεφίρ - 500 ml.
- μουριά - 450 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- σόδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γιαούρτι και ζυμώστε το ομοιογενές, μη κολλώνοντας στα χέρια της ζύμης, ρίχνοντας όπως απαιτείται, περισσότερο αλεύρι. Τα ζυμαρικά με μουριά είναι έτοιμα. Τώρα το χωρίζουμε σε μέρη, σχηματίζουμε από αυτά λουκάνικα, τα οποία κόβουμε σε μπλοκ με το επιθυμητό πάχος και τα χέρια τα απλώνουμε σε κέικ. Για καθένα βάζουμε αρκετά πλυμένα και αποξηραμένα μούρα από μουριά, λίγο ζάχαρη και σφραγίδα, κλείνοντας τις άκρες.
Τα μανταλάκια με βατόμουρα μπορούν να μαγειρευτούν με το μαγείρεμά τους στον ατμό ή βρασμένα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Με την πρώτη επιλογή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ατμόπλοιο ή μια συσκευή κατασκευασμένη από διάφορα στρώματα γάζας και μια κατσαρόλα με νερό και να κρατήσουμε τα ζυμαρικά στον ατμό κάτω από το καπάκι για πέντε λεπτά.
Στο δεύτερο, πετάμε ζυμαρικά με μουριά σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μαγειρεύουμε, μετά από δύο ή τρία λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
Σερβίρουμε vareniki, ωριμασμένο με χυμό μετάξι, σιρόπι ή ξινή κρέμα .
Vareniki με μουριά στο νερό
Συστατικά:
- αλεύρι - 500-600 g.
- νερό - 200 ml.
- μουριές - 250 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Από το αλεύρι του αλατιού και του νερού, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και αφήνεται για τριάντα λεπτά, καλυμμένη με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κυλήστε έξω χρησιμοποιώντας ένα τροχό με ένα λεπτό στρώμα, κόψτε τα φλιτζάνια σε φλιτζάνια, τοποθετήστε τα μούρα πάνω του, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και σχηματίστε το varenichki. Τους βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό για δύο λεπτά μετά το πλωτήρα, βγάζουμε ένα θόρυβο πάνω στο πιάτο και τον ετοιμάζουμε με ξινή κρέμα, σιρόπι ή απλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη.