Οι κροκίδες φρούτων δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μπισκότο μπισκότου με φρούτα και άλλα πρόσθετα όπως σιρόπια, πουρέ από μούρο, μους σοκολάτας ή κρέμα γάλακτος. Θα εξετάσουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Πώς να μαγειρέψετε ένα μανιτάρι με φρούτα;
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 1/2 είδη.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- βούτυρο - 3/4 του αντικειμένου.
- ζάχαρη - 2/3 του αντικειμένου.
- άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 3/4 κουταλιές της σούπας.
- ground cardamom - 1/8 κουταλάκι κλπ.
- βερίκοκα - 350 g.
- δαμάσκηνα - 400 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το αλεύρι που έχει κοπεί με αλάτι και πάγο βούτυρο. Προσθέστε μερικές ½ κουταλιές πάγου νερού στη ζύμη, εάν είναι απαραίτητο. Συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, την τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 200 μοίρες. Αναπτύξτε τη μικρή ζύμη και βάλτε την με την επιλεγμένη φόρμα.
Από τα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε τη σάρκα σε τέταρτα. Γεμίστε τα φρούτα με μείγμα ζάχαρης, αμύλου και μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά. Διανέμουμε τα φρούτα στη βάση της ζύμης και γυρίζουμε ελαφρά τις άκρες της. Ψήνουμε ένα φρούτο crozat για 40-45 λεπτά.
Crostata με μους φρούτων και σοκολάτας
Συστατικά:
- Σύντομη ζύμη.
- κεράσια - 200 g;
- μπανάνες - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 3/4 του αντικειμένου.
- ισχυρός καφές - 1/4;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1/8 κουταλάκι κλπ.
- μαύρη σοκολάτα - 180 γρ.
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κτύπαμε 1/2 φλιτζάνι κρέμας σε σκληρές κορυφές. Ανακατεύουμε τους κρόκους με καφέ, αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο ανακατεύοντας, μέχρις ότου φωτιστεί. Αφαιρούμε το μίγμα από το λουτρό, προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε τα φασόλια με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στις σκληρές κορυφές, ανακατέψτε τη μάζα σοκολάτας με πρωτεΐνες και διανείμετε τα πάντα σε ένα στρώμα ζύμης. Πάνω από τα κεράσια με μπανάνες, γυρίζουμε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης και ψήνουμε το crozat για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Crostata με φρέσκα φρούτα και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- Σύντομη ζύμη.
- ροδάκινα - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- χυμό λεμονιού - 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τυρί κρέμα γάλακτος - 120 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα ροδάκινα είναι κομμένα σε φέτες, γλύφουν με χυμό λεμονιού, πασπαλίζονται με κανέλα, μισή ζάχαρη και αλεύρι. Κτύπαμε το τυρί κρέμας με τα υπολείμματα ζάχαρης και εκχυλίσματος βανίλιας μέχρι να είναι ευάερο.
Ρίξτε τη ζύμη με άμμο και διανείμετε ένα στρώμα κρέμας πάνω σε αυτό. Διαδώσαμε τις φέτες ροδάκινων από ψηλά. Η ελεύθερη άκρη της ζύμης τυλίγεται και στέλνουμε το croz στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.