Χοιρινό κρέας βραστό σε φλούδες κρεμμυδιών, αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό και έχει μια χρυσή ορεκτικό κρούστα. Αυτό το ορεκτικό θα αντικαταστήσει τέλεια το επιβλαβές λουκάνικο σας και θα γίνει ένα ευπρόσδεκτο πιάτο στο τραπέζι σας.
Η συνταγή για τη βρασμένη στήθος σε φλούδα κρεμμυδιού
Συστατικά:
- χοιρινό στήθος - 1 κιλό.
- νερό - 1 λίτρο.
- άλας - 115 g.
- φλούδες κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φλούδια κρεμμυδιού απλώνονται σε κόσκινο και πλένονται καλά κάτω από μια βρύση. Στη συνέχεια το απλώστε στην πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει. Το στήθος ξεπλένεται και σκουπίζεται με μια πετσέτα. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το αλάτι με το φλοιό, γεμίστε το με παγωμένο νερό και το τοποθετήστε σε μια δυνατή φωτιά. Φέρτε το αλατόνερο σε βράσιμο και αφήστε το κρέας κάτω προσεκτικά. Μαγειρέψτε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος στο φλοιό κρεμμυδιού για περίπου 20 λεπτά, μειώνοντας τη φλόγα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα στο ψυγείο και μαρινάρετε το κρέας για 10 ώρες. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το νερό και σκουπίστε το με ένα χαρτοπετσέτα. Στο μείγμα πιατών, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι περάστηκαν μέσα από τον τύπο. Με το προκύπτον μίγμα τρίβουμε το στήθος από όλες τις πλευρές, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και το στέλνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το χοιρινό, γυρίστε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Συνταγή για τη βρασμένη κοιλιά χοιρινού κρέατος σε φλούδα κρεμμυδιού
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 500 γρ.
- Φλούδες κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
- νερό - 1 λίτρο.
- δάφνη ξηρό φύλλο - 2 τεμάχια?
- ένα μεγάλο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- υγρό καπνό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Στο δοχείο, ρίχνουμε το διηθημένο νερό, ρίχνουμε τα φλούδια του κρεμμυδιού, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε το ζωμό για 10 λεπτά, και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα καπάκι και επιμείνουμε για μισή ώρα. Περαιτέρω, η έγχυση διηθείται μέσω κόσκινου,
Κοπή του χοιρινού κρέατος σε μια καθαρή κατσαρόλα και ρίξτε τη μαγειρευμένη άλμη. Μαγειρέψτε το κρέας για 1,5 ώρες και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά, αποστραγγίστε και ψήστε. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται από ξηρό φλοιό και τρίβονται σε ένα μικρό τρίφτη. Διανέμεμε το στήθος από όλες τις πλευρές με πάστα σκόρδου, το βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα και το αφήνουμε για καλύτερο εμποτισμό για περίπου μια μέρα. Αποθηκεύουμε το βραστό καπνιστό μπέικον, μαγειρεμένο στο φλοιό του κρεμμυδιού, στην κατάψυξη και πριν το σερβίρουμε, το ξεπαγρούμε και το κόβουμε σε φέτες.