Satsivi από τα ψάρια στη γεωργιανή

Το Satsivi είναι μια σάλτσα που χρησιμοποιείται στη γεωργιανή κουζίνα. Συχνά ονομάζεται έτοιμο πιάτο, στο οποίο σερβίρεται πτηνό ή ψάρι κάτω από αυτή τη σάλτσα. Κατά την προετοιμασία satsivi χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο αριθμό καρύδια, μπαχαρικά και βότανα, μεταξύ των οποίων πρέπει απαραίτητα να είναι κορίανδρος. Παρακάτω θα σας ενημερώσουμε πώς να προετοιμάσετε τα satsivi από τα ψάρια.

Satsivi από βραστά ψάρια

Συστατικά:

• μπριζόλες σολομού - 4 τεμάχια.
• καρύδια, αποφλοιωμένα - 200 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• λυκίσκο-suneli-σαφράν-για ¼ κουταλάκι κλπ.
• πράσινο κόλιαντρο - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

Οι μπριζόλες του σολομού βράζουμε για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μια σάλτσα από καρύδια. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάλτε τα καρύδια, τα χόρτα, το σκόρδο στο κύπελλο του μπλέντερ και ρίχνετε περίπου 100 ml ζωμού στο οποίο ψήθηκαν τα ψάρια. Επίσης για γεύση προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Χτυπήστε όλα αυτά μέχρι να λείψουν. Η συνέπεια της σάλτσας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αν θέλετε μια πιο υγρή σάλτσα, μπορείτε να ρίξετε περισσότερο ζωμό.

Satsivi από τα ψάρια

Συστατικά:

• ψάρια - 0,5 kg.
• καρύδια, αποφλοιωμένα - 1,5 φλιτζάνια?
• κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
• ξύδι από ξύδι - 0,5 ποτήρια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.
• σπόροι από κοραλτά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κανέλα και γαρίφαλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
• αρωματικό πιπέρι μπιζέλι - 8 τεμ.?
• πιπεριές, κρόκος ημεροληψίας - για γεύση.

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ρίχνουμε αλατισμένο νερό ώστε να καλύπτει μόνο τα ψάρια. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το αρωματικό πιπέρι και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά. Έτοιμα ψάρια: τοποθετήστε το στο πιάτο. Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τη σάλτσα: ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα καρύδια με το σκόρδο, το αλάτι και την πιπεριά. Στη ληφθείσα μάζα προσθέτουμε θρυμματισμένους σπόρους κορίανδρου, κρόκος ιμεριτίνης. Στη συνέχεια, αναμιγνύετε όλα αυτά, αραιώστε το ζωμό στο επιθυμητό συνεκτικότητα. Ρίξτε το σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στο ξύδι, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το μαύρο πιπέρι, το λυκίσκο-suneli και προσθέστε το προκύπτον μίγμα στη μάζα των καρυδιών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. , ψύχεται και σερβίρεται στο τραπέζι. Ξύδι οίνου μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό από άγουστα σταφύλια ή χυμό ροδιού.

Αυτή η συνταγή για satsivi από τα ψάρια μπορεί να αλλάξει λίγο - ελαφρώς ξεφλουδίζουμε τα ψάρια σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε με το λιωμένο βούτυρο. Και όταν κάνετε σάλτσα, το ζωμό αντικαθίσταται με νερό.