Η Βραζιλία είναι γνωστή σε ολόκληρο τον κόσμο ως χώρα με φωτεινά, πολύχρωμα και πολύχρωμα καρναβάλια. Δεν είναι λιγότερο ποικιλόμορφη η βραζιλιάνικη κουζίνα, ιστορικά διαμορφωμένη κυρίως από τρεις, τελείως διαφορετικές, κουζίνες: Ινδοί - ιθαγενείς κάτοικοι της νοτιοαμερικανικής ηπείρου. Πορτογαλικά - οι αποικιοκράτες από τον Παλαιό Κόσμο και τους Αφρικανούς, έφεραν με μαύρους σκλάβους την εποχή του σκλάβου.
Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι ένας ατελείωτος συνδυασμός όλων των ειδών προϊόντων, γνωστός και εντελώς εξωτικός. Λεπτό, με μια λεπτή πικάντικη γεύση, αλλά όχι καύση ή αιχμηρή, ενώ θρεπτική και υγιεινή, κορεσμένη με διαφορετικές γεύσεις, συνδυάζει ένα τεράστιο αριθμό συστατικών με εντελώς διαφορετικές γεύσεις και οσμές που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους.
Οι βραζιλιάνικες σαλάτες είναι τόσο ενδιαφέρουσες και εξωφρενικές όσο ολόκληρη η κουζίνα αυτής της χώρας.
Η πρώτη σαλάτα, την οποία σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε, είναι μια συμβίωση ενός φαινομενικά αρκετά ασυνήθιστου συνόλου προϊόντων και οδηγεί σε μια απροσδόκητα ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση.
Σαλάτα "Ρίο ντε Τζανέιρο"
Συστατικά:
- μήλα - 30 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 40 γρ.
- τυρί - 50 g.
- ζαχαρότευτλα - 50 γρ.
- πορτοκάλια ή μανταρίνια - 40 g.
- Βούτυρο.
- για σάλτσα: γιαούρτι - 100 g.
- μέλι - 10 g;
- μουστάρδα - 2 g;
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 g.
- χυμός λεμονιού - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Το τυρί κόβεται σε κύβους. Τα μήλα είναι αποφλοιωμένα και ξεφλουδισμένα. Τηγανίζουμε σε βούτυρο και κόβουμε σε πλάκες. Κόψτε το πιπέρι με καλαμάκια και ανακατέψτε με φέτες μανταρινιού.
Για σάλτσα, μείγμα γιαούρτι με μέλι, μουστάρδα, φλούδα πορτοκαλιού και χυμό λεμονιού. Κόψτε τα προϊόντα σε φέτες με την παρασκευασμένη σάλτσα και ανακατέψτε.
Η δεύτερη σαλάτα της βραζιλιάνικης μαγειρικής δεν είναι τόσο εξωτική για να δοκιμάσει σε σύγκριση με την προηγούμενη, αλλά, παρ 'όλα αυτά, ακόμη και οι πιο εκλεκτοί καλοφαγάδες θα την αρέσουν.
Βραζιλιάνικη σαλάτα με θαλασσινά
Συστατικά:
- φρέσκες γαρίδες - 300 g.
- δαχτυλίδια καλαμάρι - 600 g?
- μύδια - 500 g.
- χταπόδι - 250 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτα χωρίς δέρμα - 1 τεμ.
- φρέσκο μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια.
- μαύρο πιπέρι στα φασόλια, σκελίδες?
- ξύδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Σε 1 λίτρο αλατισμένου νερού βράζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, μαϊντανό και γαρύφαλλο. Περαιτέρω σε αυτή τη μαρινάδα βράζουμε εναλλάξ τα θαλασσινά. Πρώτη γαρίδα (μαγειρέψτε για 5 λεπτά), έπειτα καλαμάρι (7 λεπτά) και μύδια (5 λεπτά). Κόψτε το χταπόδι σε κύκλους και τηγανίζετε στο ελαιόλαδο. Σε ξεχωριστό μπολ προσθέτουμε γαρίδες, καλαμάρι, μύδια και χταπόδι. Ανακατεύοντας.
Ελαιόλαδο, πράσινο μαϊντανό, πολτό ντομάτας, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ξύδι κρασιού, βάζετε σε βαθύ τηγάνι, προσθέτετε λίγο νερό και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, βράστε. Ψωμί σάλτσα νερό τα θαλασσινά. Στο τραπέζι σερβίρουμε, διακοσμώντας με λεμόνι και φύλλα μαϊντανό.
Μια γλυκιά φρουτοσαλάτα ξεκινάει με μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση σέλινου και καρυκεύεται με μια ελαφρώς βραχώδη μαγιονέζα. Αποδεικνύεται ένα μικρό μαγειρικό αριστούργημα.
Βραζιλιάνικη φρουτοσαλάτα
Συστατικά:
- μερικά μανταρίνια.
- μια δέσμη των λευκών σταφυλιών?
- ένα μεγάλο πράσινο μήλο?
- μια χούφτα φως σταφίδες?
- μπανάνα;
- μικρή ρίζα σέλινου?
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε το μανταρίνι από τη φλούδα και διαιρούμε σε φέτες. Αφαιρέστε τα σταφύλια από τη δέσμη. Διαχωρίζουμε κάθε μούρο στα μισά, βγάζουμε τα κόκαλα. Αφαιρούμε το μήλο από τη φλούδα και κόβουμε τον πυρήνα με σκληρές πλάκες και σπόρους, κόβουμε τη σάρκα σε μικρά καλαμάκια. Οι σταφίδες πλένονται καλά και ενυδατώνονται σε ζεστό νερό για περίπου 20-30 λεπτά. Η μπανάνα κόβει τους πρώτους κύκλους και στη συνέχεια κάθε κύκλο στα μισά. Καθαρίζουμε τη ρίζα του σέλινου και το κόβουμε σε λεπτό άχυρο. Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται τακτικά με σπιτική μαγιονέζα . Σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμούμε τη φρουτοσαλάτα , τα σκαλισμένα σε σχήμα, φέτες μπανάνας και φέτες μήλου.