Η βάση για το μαγείρεμα διαφορετικού κουσκούς είναι ένα ειδικό γλύκισμα, το οποίο ονομάζεται "κουσκούς". Μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα: είναι ήδη στον ατμό και προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Η οδηγία είναι στη συσκευασία, οπότε δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να μαγειρεύετε κουσκούς: βάζετε 0,5 κιλά δημητριακών σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, προσθέτετε 100 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και ρίχνετε 500 ml πολύ ζεστού νερού. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα. Το πλιγούρι θα είναι έτοιμο, παραμένει μόνο για να φανεί αυτό που θα σερβίρει κουσκούς - με λαχανικά, με όσπρια, υπάρχει κουσκούς με κρέας ή επιλογές με διαφορετικά πρόσθετα. Παραδοσιακά, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά σε λαχανικά ή κρέας: πάπρικα, κουρκούμη, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκόρδο, ζιρ, κανέλα σε ραβδιά.
Κουσκούς με πουλερικά
Η παραλλαγή είναι απλή - κουσκούς με κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και δεν είναι πολύ δύσκολο.
Συστατικά:
- κουσκούς - 1 φλιτζάνι δημητριακών.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βραστό νερό - 1 γυαλί.
- κοτόπουλο - 1 kg.
- 30 ml φυτικού ελαίου.
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- 2 καρότα;
- 1 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
- 50 γραμμάρια ρίζας σέλινου.
- 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία:
Κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα. Ετοιμάζουμε τα δημητριακά σύμφωνα με τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα κολοκυθάκια και το σέλινο είναι κομμένα σε φέτες. Στο ζεστό λάδι τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε μια αργή φωτιά για 40-45 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό μετά το βρασμό. Τελικό κουσκούς σερβίρεται με κρέας και λαχανικά, πότισμα με ζωμό.
Κουσκούς με κρέας
Παραδοσιακά, σερβίρεται κους-κους με αρνί, αλλά το αρνί μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι. Συνήθως επιλέξτε μια λεπίδα ή μια ωμοπλάτη, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε κουσκούς με κορμούς κρεμμυδιού ή απλά με αρνί.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια σιτηρών.
- 50 ml ελαιολάδου ·
- τρίψτε μια πρέζα αλάτι σε ένα κονίαμα και ένα τσίμπημα του κουρκούμη?
- 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
- τρίψτε σε μια πρέζα αλάτι, μαύρο πιπέρι, ραβδί κανέλα και 4 καρφιά?
- 2 πόδια του αρνιού.
- 1 μικρό πιπέρι τσίλι?
- 70 ml ελαιολάδου ·
- 50 g τζίντζερ ·
- 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- 2 χούφτες σύκων.
Προετοιμασία:
Η συνταγή για το μαγείρεμα κουσκούς από αρνί είναι απλή. Το κουσκούς κουσκούς αναμιγνύεται με ελαιόλαδο. Αλάτι, τρίβεται με κουρκούμη, διαλύεται σε ζεστό νερό και αμέσως χύνεται αυτό το νερό στο χοιρομέρι. Αναμείξτε καλά, σκεπάστε καλά και αφήστε τα για 40 λεπτά. Στο αρνί, τρίψτε το ήμισυ του ελαιόλαδου, πασπαλίζετε με ένα δεύτερο μείγμα μπαχαρικών και τρίψτε καλά το μίγμα στο κρέας. Στο ζεστό υπόλοιπο πετρέλαιο τηγανίζουμε τα πόδια σε ένα κόκκινο χρώμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι. Τηγανίζουμε όλα τα 2 λεπτά, ρίχνουμε σε νερό ή ζωμό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να διαχωριστεί το κρέας από την πέτρα. Θα κόψουμε τα μαγειρεμένα σύκα σε μεγάλα κομμάτια και θα τα προσθέσουμε στο αρνί. Tushim όλα μαζί για 30-35 λεπτά, στη συνέχεια, βάλτε το αρνί στο κουσκούς και ρίξτε τη σάλτσα που λαμβάνονται κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης.
Η αρχική συνταγή
Πολύ νόστιμο και πολύ ασυνήθιστο πιάτο - κουσκούς στο Μαροκινό.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αποφλοιωμένης και τεμαχισμένης κολοκύθας.
- 50 γραμμάρια βουτύρου ·
- την ίδια ποσότητα τζίντζερ?
- 2 κανάλια κανέλας
- 1 πορτοκαλί.
- μια χούφτα σταφίδες?
- μερικά καρύδια.
Προετοιμασία:
Αυτό το κουσκούς είναι παρασκευασμένο για μερικά δημητριακά χωρίς ατμό. Σε μια ειδική κατσαρόλα σαν διπλό λέβητα, αλλά με ένα πολύ λεπτό ανώτερο κόσκινο, χύστε μισό κιλό δημητριακών και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά για ένα ζευγάρι, στη συνέχεια αναμίξτε το αλάτι, τα μπαχαρικά και λίγο φυτικό έλαιο στα δημητριακά, στη συνέχεια μαγειρέψτε για ένα άλλο ζευγάρι. Στο τελειωμένο κουσκούς προσθέτουμε βούτυρο και κολοκύθα. Σε ένα ζεστό κρέμα βουτύρου κρέμα κολοκύθας και τριμμένη τριμμένη τζίντζερ. Προσθέστε κανέλα και σταφίδες και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμη η κολοκύθα. Προσθέστε την φλούδα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκαλιού, κρατήστε για 2 ακόμη λεπτά σε αργή φωτιά. Σερβίρουμε κουσκούς με κολοκύθα, πασπαλίζουμε με καρύδια. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σπόρους ροδιού.