Δεδομένου ότι τα καλαμάρια είναι από καιρό ένα προϊόν διαθέσιμο στην περιοχή μας, μαζί με άλλους θαλάσσιους κατοίκους, έχουν εξοικειωθεί με το καθημερινό μενού. Εάν στο οπλοστάσιό σας συνταγές ιδέες για την προετοιμασία αυτών των μαλακίων εξαντληθούν, τότε ετοιμάζουμε τη διάσωση και σας λέμε πώς να προετοιμάσετε ένα νέο τρόπο γεμισμένου καλαμάριου.
Καλαμάρια γεμιστά με γαρίδες
Συστατικά:
Για καλαμάρια:
- καλαμάρια καλαμάρια - 12 τεμάχια.
- μεγάλες γαρίδες - 250 g.
- χτένια - 4-5 τεμάχια.
- τριμμένη παρμεζάνα - 1/4 του αιώνα?
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- μαϊντανό πράσινο.
Για τη σάλτσα:
- βολβός μεσαίου μεγέθους.
- Οι ντομάτες είναι μεγάλες - 4-5 τεμ.
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το γέμισμα για γεμιστά καλαμάρια είναι μάλλον εξαιρετικό, εκτός από το ίδιο το καλαμάρι, γαρίδες και χτένια συμμετέχουν στη σύνθεσή του, αν δεν ήταν επιτυχημένα, αντικαταστήστε τα με μια ισοδύναμη ποσότητα γαρίδας. Δύο σφάγια καλαμάρια καθαρίζονται και κόβονται μαζί με γαρίδες και χτένια. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μαστίγετε τα θαλασσινά με σκόνη σκόρδου στην πάστα, και στη συνέχεια, ανακατεύουμε αυτό το ζυμαρικό με χόρτα και τριμμένο τυρί παρμεζάνα.
Τα υπόλοιπα δέκα σφάγια καλαμποκιού καθαρίζονται επίσης και τοποθετούνται μέσα στην πλήρωση κοιλότητας.
Φροντίζουμε τη σάλτσα. Τρίψτε και περάστε το λαμπτήρα για 3-4 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, περιμένετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, τοποθετήστε τους κύβους ντομάτας, ρίξτε τη ζάχαρη και το στιφάδο μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ και ομοιόμορφο - η σάλτσα για τα γεμιστά καλαμάρια είναι έτοιμη. Βάλτε τις γεμιστές ντομάτες σε μια ζεστή μάζα ντομάτας και αφήστε τις κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Γεμιστά καλαμάρια μπορεί να παρασκευαστεί σε σάλτσα ξινή κρέμα, γι 'αυτό, αντί για ντομάτες για ψητό σκόρδο και κρεμμύδια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ένα ποτήρι ξινή κρέμα και μισό φλιτζάνι κρέμα. Αμέσως τοποθετήστε τα οστρακοειδή στη σάλτσα και σιγοβράστε για μια παρόμοια χρονική περίοδο.
Καλαμάρια γεμιστά με μανιτάρια και αυγό
Συστατικά:
- μεγάλα σφάγια καλαμάρια (ξεφλουδισμένα) - 6 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια και άνηθο?
- φύλλα σπανάκι - 400 g.
- ρύζι (βρασμένο) - 150 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 200 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- μανιτάρια - 200 g.
- χυμός από ένα μεγάλο λεμόνι?
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Προετοιμασία
Παραδεχόμαστε τα φύλλα σπανάκι σε ένα στεγνό τηγάνι, συμπιέζουμε την περίσσεια υγρού. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε με ρύζι, προσθέτουμε σκληρά βραστά και θρυμματισμένα αυγά, βάζουμε το σπανάκι. Με το μείγμα που προκύπτει γεμίζουμε τα σφάγια των οστρακοειδών και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα ζεστό τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, χύστε στο τηγάνι ένα κρασί με χυμό λεμονιού και ένα τσίμπημα από μούσταντ. Η προετοιμασία του γεμισμένου καλαμάριου θα τελειώσει όταν εξατμιστεί όλο το κρασί.