Παραλλαγές στην προετοιμασία του παραδοσιακού ουζμπεκικού πιλάφι είναι πολλές. Το κλασικό βασικό συστατικό με τη μορφή κρέατος προβάτου αντικαθίσταται από οτιδήποτε από το απλό βοδινό με χοιρινό, το ψάρι και τα φρούτα με λαχανικά. Σε αυτό το άρθρο, αποφασίσαμε επίσης να μοιραστούμε με εσάς μια συνταγή off-the-shelf για τη μαγειρική πάπια.
Pilaf από μια πάπια σε ένα καζάνι σε ουζμπέκ στυλ
- πάπια - 1,5 kg.
- ρύζι - 500 g.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- καρότα - 2 shek.
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά - για γεύση?
- Αποξηραμένα φραγκοστάφυλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ziray έδαφος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψουμε την πάπια και κόψουμε το κρέας σε κομμάτια. Τηγανίζουμε τα πουλερικά σε φυτικό λάδι μέχρι να τα πιάσουν. Μην ξεχάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε ελαφρά το πουλί και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
Στο καζάνι, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και το τηγανίζουμε σε ολόκληρη τη λάμπα ακριβώς στο κέλυφος μέχρι το ίδιο το φλοιό να γίνει μαύρο. Παίρνουμε μια ολόκληρη λάμπα από το λάδι και βάζουμε στη θέση του το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες και προ-καθαρισμένο, μαζί με τα καρότα, κομμένα σε λωρίδες. Μόλις το κρεμμύδι είναι καθαρό, προσθέστε το κρέας στο καζάνι και γεμίστε το με νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του τηγανιού κατά 1 cm. Βάλτε το πιπέρι στο καζάνι και στρώνετε τα συστατικά για περίπου μία ώρα σε μια μικρή φωτιά. Για το έτοιμο κρέας είναι απαραίτητο να προσθέσετε τριμμένα μπαχαρικά σε ένα κονίαμα, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, πλένουμε το ρύζι σε καθαρό νερό και το γεμίζουμε με καζάνι, ρίχνουμε το περιεχόμενο του kasan με νερό, έτσι ώστε το ρύζι να καλύπτεται με υγρό κατά 3 εκ. Βάλτε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου στο κέντρο.
Βάζετε το πιλάφι μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια πιέστε το μαλακωμένο σκόρδο σε αυτό και αφήστε το να σταθεί για άλλα 30 λεπτά.
Το Pilaf με πάπια μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε ένα multivark. Πραγματοποιούμε εργασίες για το τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών με την κατάλληλη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Σβήσιμο" και προετοιμάζουμε το πιάτο ήδη με ρύζι στη λειτουργία "Ράις" ή "Kasha" σε αυτόματη ώρα. Μετά το ηχητικό σήμα, ο χρόνος μαγειρέματος παρατείνεται για άλλα 15 λεπτά, οπότε ο πιλάφι είναι έτοιμος και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!
Συνταγή του Plub με μια πάπια στο φούρνο
Συστατικά:
- πάπια κατ 'οίκον - 1,5 kg.
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ρύζι - 400 g.
- σταφίδες - μια χούφτα?
- zira - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κουκούτσι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Διαχωρίζουμε την πάπια του σπιτιού σε μερίδες και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα ζεστό τηγάνι. Ακολουθώντας το κρέας, στέλνουμε πρώτα το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε διαφάνεια και στη συνέχεια τα καρότα, τα οποία πρώτα πρέπει να κοπεί σε κύβους. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά από τα οποία χρησιμοποιούνται τα μπαχαρικά: το ζιζύ και το κριθάρι αλέθονται σε κονίαμα και προστίθενται στο κρέας με λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με νερό, προσθέστε μια χούφτα σταφίδες, μειώστε τη φωτιά και αφήστε την να βγει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά. Τελειωμένο ψητό με μπαχαρικά ονομάζεται zirvak.
Ενώ σβήνεται το ρύγχος, το ρύζι πλένεται σε καθαρό νερό. Διαδώστε το dirwak
Σερβίρετε ζεστό και αρωματικό πιλάφι από πάπια με φρέσκα λαχανικά και βότανα.