Μπορείτε να συγκολλήσετε ρυζιού εύθραυστη, χρησιμοποιώντας κατ 'αρχήν οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά αν είναι πολύ δύσκολο να το πετύχετε αυτό με κάποιους βαθμούς, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το επιμήκες ρύζι στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν θα έχετε καμία δυσκολία με αυτό το έργο.
Πώς να μαγειρεύουν το ρύζι στρογγυλόκοκκο νόστιμο και εύθρυπτο;
Συστατικά:
- ρύζι αλεσμένο στρογγυλά σιτηρά - 200 ml?
- Βούτυρο - 60 g.
- νερό 400 g.
- μπαχαρικά ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι, κατά κανόνα, από στρογγυλό ρύζι, παίρνετε ένα νόστιμο, αλλά κολλημένο μαζί χυλό ή νόστιμα σκεύη ρυζιού, γενικά τα τελικά προϊόντα από ρύζι στο οποίο η ευθρυπτότητα του ίδιου του ρυζιού είναι τελείως περιττή και αντίθετα η κολλώδης ευκολία είναι ευπρόσδεκτη. Αλλά ακόμα, ακόμη και από αυτά τα δημητριακά, μπορείτε να πάρετε ένα εύθρυπτο και εύγευστο πιάτο.
Μία από τις κύριες συνθήκες παρασκευής είναι η πολλαπλή πλύση των σπόρων, ώστε να αφαιρέσετε τόσο το άμυλο που δεν είναι απαραίτητο όσο και τα υπολείμματα αλευριού ρυζιού που σχηματίζονται κατά την άλεση του ρυζιού.
Η δεύτερη προϋπόθεση είναι μια αλλαγή στην τεχνολογία του μαγειρέματος, το ρύζι βγαίνει σε ήδη βραστό νερό, και δεν γεμίζει με κρύο, και στη συνέχεια υπάρχει θέρμανση.
Και το τρίτο είναι η παρουσία ελαίου στο νερό κατά το μαγείρεμα του ρυζιού, οποιοδήποτε από τα βρώσιμα έλαια θα αυξήσει την πιθανότητα το ρύζι να μην κολλήσει μαζί. Τα πιάτα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ευρύτατα και ευρύτατα, επειδή ολόκληρο το ρύζι είναι καλύτερα σε επαφή με το νερό και μαγειρεύεται στην ίδια θερμοκρασία, ενώ σε ένα ψηλό στενό τηγάνια η θερμοκρασία στο κάτω μέρος και στην κορυφή θα διαφέρει σημαντικά και κάποιο ρύζι θα μαγειρευτεί πριν από το άλλο.
Έτσι, είναι καλό να πλένετε το ρύζι αρκετές φορές, το νερό θα σταματήσει να γίνεται λευκό, θα πρέπει να γίνει διαφανές. Στο πιάτο που επιλέξατε, ρίχνετε σε νερό, θερμαίνετε για να βράσετε και αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και προσθέστε το βούτυρο. Και αφού το νερό βράσει ήδη με ρύζι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μην αναμειγνύετε, οπότε βλάπτετε μόνο τους κόκκους και θα δώσουν το άμυλο, μετά από το οποίο θα κολλήσουν μαζί.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να σηκώσετε το καπάκι και να ελέγξετε την κατάσταση των σπόρων, εάν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο και το νερό είναι σχεδόν βραστό, βάλτε μια χαρτοπετσέτα στην κορυφή του τηγανιού και καλύψτε το με μια κορυφή. Σε αυτή την κατάσταση, θα έρθει σε 10-15 λεπτά, και η περίσσεια νερού θα απορροφηθεί στην πετσέτα κατά την εξάτμιση.
Πώς να μαγειρέψετε ατμό ρυζιού εύθραυστο σε ένα πολυ-μπαρ για γαρνιτούρα;
Συστατικά:
- ρύζι στον ατμό - 200 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- ζωμός λαχανικών - 400 g.
- μπαχαρικά ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αυτό το ρύζι είναι βασικά το πιο εύθρυπτο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής του, αλλά πάντα ο λόγος του υγρού προς το ρύζι παραμένει σταθερός, ο όγκος είναι 2/1, αντίστοιχα.
Μαγειρέψτε ένα καλό ζωμό λαχανικών χρησιμοποιώντας όχι μόνο τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλλά και άλλες καλλιέργειες ρίζας. Και φροντίστε να το τεντώσετε με ιδιαίτερη πληρότητα και σχολαστικότητα. Σπόροι ρυζιού ή ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό