Koumiss στο σπίτι

Το Koumiss είναι ένα αφρίζον, αναζωογονητικό ποτό γάλακτος. Η ασυνήθιστη, ελαφρώς ξινή γεύση του ταιριάζει καλά και απομακρύνει τη δίψα, ειδικά σε ζεστό καιρό. Αυτό το koumiss παρασκευάζεται παραδοσιακά από γάλα φρέσκιας φοράδας. Φυσικά, σε μια σύγχρονη πόλη είναι δύσκολο να το βρούμε, έτσι το ποτό συνήθως γίνεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Ας μάθουμε περισσότερα για το μαγείρεμα κουmiss στο σπίτι.

Kumis από αγελαδινό γάλα στο σπίτι

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το βρασμένο γάλα αναμειγνύεται με ένα ποτήρι καθαρό πόσιμο νερό και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Στη συνέχεια ψύξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίξτε σπιτικό κεφίρ . Στη συνέχεια, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και βάλτε το για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Αφού το μείγμα γίνει ξινό, χτυπήστε το σε υγρή κατάσταση και οι νιφάδες μεγάλων πρωτεϊνών διηθούνται μέσα από τυρί. Για το σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα, προσθέτουμε συμπιεσμένο ζυμομύκητα, το οποίο πρώτα αραιώνουμε με ζεστό νερό και ρίχνουμε λίγο ζάχαρη. Έτοιμη ζύμη ρίχνουμε σε κακοποιημένο ξινό γάλα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε φιάλες. Εγκλωβίζονται ερμητικά και αφήνουν να σταθούν για 20-30 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, τοποθετούμε τα μπουκάλια σε παγωμένο νερό και μετά από 30 λεπτά σερβίρουμε το ποτό στο τραπέζι.

Πώς να κάνετε κουζιμ από γάλα κατσίκας;

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το γάλα χύθηκε σε μια κατσαρόλα, βραστά, προσθέστε νερό και βάλτε το μέλι. Ανακατέψτε όλο το χτυπητήρι και ψήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυσικό γιαούρτι, καλύπτουμε το καπάκι με ένα καπάκι, το τυλίγουμε με μια ζεστή πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 4 ώρες.

Μόλις το γάλα γίνει ξινή, χτυπήστε καλά με ένα μίξερ και στέλεχος μέσω γάζας σε άλλο μπολ. Μετά από αυτό, εισάγουμε τη μαγιά, την οποία διαλύουμε εκ των προτέρων σε ζεστό νερό, στη συνοχή της ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, ρίξτε μια πρέζα ζάχαρης, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το ποτό στις φιάλες, σφίγγοντας σφιχτά το καπάκι. Όταν αρχίσει η ζύμωση, τα μεταφέρουμε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και στέκεστε για μια μέρα.