Ρύζι και χοιρινό κρέας - προϊόντα αρμονικά συνδυασμένα. Διαφορετικές συνταγές πιάτων με την απαραίτητη παρουσία χοιρινού κρέατος και ρυζιού βρίσκονται στις μαγειρικές παραδόσεις πολλών χωρών και λαών. Φυσικά, ορισμένα άλλα συστατικά είναι απαραίτητα, είναι διαφορετικά σε συγκεκριμένα πιάτα, μπορεί να είναι λαχανικά, μερικές φορές φρούτα (συμπεριλαμβανομένων των ξηρών φρούτων), αρωματικά βότανα και διάφορα μπαχαρικά.
Μπορείτε να μαγειρεύετε ρύζι με χοιρινό και λαχανικά με πολύ διαφορετικό τρόπο, για παράδειγμα, μια απλή συνταγή από τις γενικές μαγειρικές παραδόσεις των Βαλκανίων.
Ρύζι συνταγή με χοιρινό κρέας
Συστατικά:
- το χοιρινό κρέας δεν είναι πάρα πολύ λιπαρό (ζαμπόν, ωμοπλάτα, λαιμός) - περίπου 600 γραμμάρια?
- ρύζι - περίπου 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκιά πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων ή κόκκινο - 2 τεμ.?
- Μπαχαρικά - σύμφωνα με τη γεύση σας (μπορούν να χρησιμοποιηθούν έτοιμα μίγματα).
- παπαρτίδα 1-2 κουταλιές της σούπας.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- φρέσκα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιανδρος και άλλοι, αλλά όχι άνηθος).
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το ρύζι με βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και ξεπλύνουμε το ρύζι με κρύο τρεχούμενο νερό. Το μαγείρεμα είναι το καλύτερο σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και ένα βαθύ τηγάνι θα πέσει κάτω.
Τηγανίζουμε σε κρεμμύδι που έχει ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο μέχρι να αλλάξει η μεσαία σκιά. Προσθέστε κρέας, κόψτε σε μικρά κομμάτια (ως πιλάφι ή ελαφρώς μεγαλύτερο). Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε γλυκό πιπέρι, πάστα ντομάτας, πάπρικα, μπαχαρικά και πλυμένο ρύζι. Ελαφρώς λιπαρό. Γεμίστε όλα με νερό ώστε να επικαλύπτεται κατά 1-1,5 δάκτυλα. Ανακατέψτε μόνο μία φορά, όχι περισσότερο.
Καλύψτε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμο, δηλαδή έως ότου εξατμιστεί το υγρό (για αυτό καλό είναι να φτιάξετε στα αυλάκια του ρυζιού και να τα τοποθετήσετε σε κομμάτια σκόρδου, όπως και στο μαγείρεμα του πιλάφι). Ήδη έτοιμο χοιρινό με ρύζι μπορεί να κρατηθεί σε ένα ζεστό φούρνο χωρίς καπάκι για άλλα 20 λεπτά στη χαμηλότερη θερμοκρασία - έτσι η γεύση αυτού του πιάτου θα γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.
Αν εξαιρέσετε από τη σύνθεση αυτής της πάστας τομάτας (ή ενδεχομένως κόκκινη γλυκιά πιπεριά, ωστόσο, το πιπέρι είναι προαιρετικό), μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκα κυδώνια και διάφορα αποξηραμένα φρούτα σιγά-σιγά (σταφίδες, δαμάσκηνα , αποξηραμένα βερίκοκα). Αποξηραμένα φρούτα, βέβαια, πρέπει πρώτα να βράσουν σε βραστό νερό και να αφαιρέσουν τα δαμάσκηνα από τα δαμάσκηνα. Ρύζι με χοιρινό, κυδώνι και αποξηραμένα φρούτα, επίσης, είναι πολύ νόστιμο.
Από τα ποτά σε αυτά τα πιάτα μπορείτε να σερβίρετε ελαφριά κρασιά (τραπέζια ή ισχυρά), ρακιά ή παλίνγκα.