Για να καλωσορίσουμε την αρχή της καλοκαιρινής περιόδου, τα παραδοσιακά πικνίκ με το kebab shish μπορούν όχι μόνο να τρώνε κρέας αλλά και χορτοφάγους. Επιπλέον, η ποικιλία των παραλλαγών μέσα στις συνταγές του χορτοφαγικού kebab shish είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από την παραλλαγή των συνταγών κρέατος. Σχετικά με ένα μέρος αυτής της διαφορετικότητας θα περιγράψουμε λεπτομερώς παρακάτω.
Χορτοφαγικό kebab shish στο χέρι - συνταγή
Ένα νόστιμο υποκατάστατο για το κρέας μπορεί να είναι τόφου. Χωρίς τη δική του γεύση, το προϊόν αυτό είναι στην ευχάριστη θέση να απορροφήσει όλα τα πρόσθετα με τα οποία το ανακατεύετε και η ευχάριστη υφή θα φτάσει καλά με φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά:
- Τοφου - 320 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 440 g.
- σάλτσα πέστο - 45 γρ.
- Αποξηραμένο κρεμμύδι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε το τεμάχιο τυριού σόγιας σε μεγάλους κύβους ίσου μεγέθους. Αφαιρέστε το κουτί σπόρων από τις πιπεριές και κόψτε τη σάρκα σε τετράγωνα. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σάλτσα πέστο ή να μαγειρέψετε τον εαυτό σας, καθοδηγούμενη από τις συνταγές στην περιοχή. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά με τη σάλτσα, προσθέστε το αποξηραμένο κρεμμύδι, ρίξτε λίγο λάδι και βάλτε καλά το αλάτι. Αφήστε όλα μαριναρισμένα για μερικές ώρες, και στη συνέχεια εναλλάξ φυτά κομμάτια σε σουβλά ή μούσκεμα σουβλάκια. Φρυγάνε τα πάντα πάνω στα κάρβουνα μέχρι να εμφανιστεί ένα σκούρο καφέ κρούστα.
Χορτοφαγικό kebab από μανιτάρια
Όπως και το tofu, τα μανιτάρια απορροφούν τέλεια όλες τις μαρινάδες και τα αρώματα των συστατικών, με τα οποία αποφασίζετε να τα γευτείτε.
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 190 γρ.
- ζαχαρότευτλα - 390 g.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 15 γραμμάρια.
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- μέλι - 15 ml.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- για μια χούφτα πράσινο μαϊντανό και κοραλλιογενείς.
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα μανιτάρια και τα βάζετε στα σουβλάρια εναλλάξ με τις ντομάτες κεράσι. Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με το βούτυρο, το σκόρδο και το μέλι, ψιλοκομμένο, προσθέστε πρώτα όλα τα χόρτα πριν τον λειαντήσετε. Η προκύπτουσα σάλτσα επεκτείνεται στην επιφάνεια των κέβων με τη βοήθεια μιας μαγειρικής βούρτσας και μετά στέλνει τα σουβλάκια κάτω από τη σχάρα ή στα κάρβουνα για 6-8 λεπτά.
Νόστιμο χορτοφαγικό λαχανικό shashlik
Συστατικά:
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 5 g.
- Αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- μια πρέζα πιπεριού καγιέν και μοσχοκάρυδο?
- καπνιστή πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 430 g.
- κολοκυθάκια - 180 g.
- μανιτάρια - 180 γρ.
- ντοματίνια - 270 γρ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά μαζί και μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια καλή πρέζα αλατιού στο μείγμα. Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε στα σουβλάκια. Καλύψτε το λαχανικό shashlik με το ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ένα μίγμα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε στη σχάρα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.