Chorba - συνταγή

Η παραδοσιακή σούπα - chorba είναι δημοφιλής με πολλούς ανθρώπους στην Τουρκία, στη Μολδαβία, στα Βαλκάνια. Το πιάτο είναι μια παχιά σούπα, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα συστατικά (κρέας, όσπρια, πατάτες, λαχανικά, μελιτζάνες, ντομάτες). Προετοιμασία και ψάρια. Το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη corba. Το Chorba - σχεδόν το ίδιο με το shurpa , σε κάθε περίπτωση, και τα δύο ονόματα προέρχονται από την ίδια λέξη, αλλά ακούγονται διαφορετικά σε σχέση με την άνιση προφορά των ομιλητών διαφορετικών γλωσσών. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, τα περιφερειακά και εθνικά χαρακτηριστικά της παραδοσιακής προετοιμασίας αυτού του πιάτου έχουν αποκτήσει σταθερά διακριτικά χαρακτηριστικά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε chorbu. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών για αυτή τη σούπα. Κάποιοι συγγραφείς επισημαίνουν ότι το quass εισέρχεται στη σύνθεση του μολδαβικού chorbus, αλλά μια τέτοια δήλωση είναι εσφαλμένη. Με το kvass, προετοιμάζεται μια άλλη μολδαβική σούπα, η οποία ονομάζεται zama.

Chorba turkish - συνταγή

Συστατικά:

Προετοιμασία

Το φακό πλένεται. Κόψτε τα λεπτά κρεμμύδια και τα καρότα. Το Shinkoo δεν είναι πολύ μικρά μανιτάρια. Ζεστάνετε τη χοντροκομμένη σαλάτα, ρίχνετε λάδι, βάζετε κρεμμύδια και καρότα. Ελαφρώς, προσθέστε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Σκουπίζουμε φακές, ρίχνουμε νερό ή φιλτραρισμένο ζωμό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε αργή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, λεμονίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Αφαιρέστε το φλοιό και το ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στη σούπα με πάπρικα, μαύρη πιπεριά και άλλα ξηρά μπαχαρικά. Ελαφρώς λιπαρό. Χτυπάμε σε μπλέντερ. Βάζουμε σε κύπελλα σούπας, προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο και το θρυμματισμένο πράσινο.

Τέτοιες σούπες μπορούν να σερβιριστούν με κρουτόν , λεβες ή επίπεδες κέικ.