Πικάντικη και πικάντικη ασιατική κουζίνα είναι απλά αδιανόητη χωρίς κοτόπουλο κάρυ. Έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Αλλά συχνά ονομάζεται οποιοδήποτε πιάτο, μαγειρεμένο με την προσθήκη του ίδιου μπαχαρικού, το οποίο δεν είναι απολύτως αληθές. Σήμερα προσφέρουμε συνταγές τόσο κοντά στην παραδοσιακή ινδική κουζίνα όσο επιτρέπουν τα σούπερ μάρκετ μας. Ελάτε μέσα!
Κοτόπουλο κάρυ με γάλα καρύδας - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
- γάλα καρύδας - 400 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι τσίλι - 1 πρέζα?
- κάσιους καρύου - 100 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο curry με γάλα καρύδας; Το φιλέτο πλένεται, ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Επεκτείνουμε το κοτόπουλο σε μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε την περίσσεια πετρελαίου να στραγγίσει.
Μειώστε τη ζεστασιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μετά από 5 λεπτά, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, επιστρέφετε το κοτόπουλο και ρίχνετε στο ζωμό. Προσθέστε ζάχαρη, βράστε, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε γάλα καρύδας, μαλακώνει το μπαχαρικό. Βάζουμε μια βράση και υποχωρούμε κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη. 5 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτουμε παξιμάδια.
Βράζουμε το κοτόπουλο με χυμό ασβέστη, πασπαλίζουμε με κοραλτάκι και σερβίρουμε με ρύζι.
Φτερούγες κοτόπουλου κάρυ με λαχανικά σε ένα multivark
Συστατικά:
- φτερά κοτόπουλου - 700 g.
- πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα) - 100 g.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα φτερά κομμένα σε μέρη, πασπαλίζουμε καλά το κάρυ και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε στο multivark στη λειτουργία "Ψήνουμε" για 10 λεπτά με λίγο λάδι. Προσθέστε φασόλια (μην ξεπαγώστε!). Αφού αποψυχθεί και μαυριστεί, τοποθετούμε τους κύκλους των καρότων και τις πατάτες σε κύβους. Ανακατέψτε και κλείστε το καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, καλύψτε ξανά. 5 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος "Ψήσιμο" τοποθετήσαμε την πάστα ντομάτας multivark, ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Ανακατεύοντας. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και πιπέρι.
Κοτόπουλο κάρυ με ανανά σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ανανά κονσέρβες - 1 β.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 1/2 κομμάτια;
- βούτυρο για το τηγάνισμα.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόκκινη πάπρικα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Φιλέτο κομμένο σε κύβους, αλάτι, πιπέρι, σεζόν με σάλτσα σόγιας και αφήνετε για μισή ώρα στο ψυγείο. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να χρυσή, προσθέστε κρέας, αυξήστε τη φωτιά και καφέ γρήγορα το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, ρίχνουμε κρέμα και μισό σιρόπι ανανά από το βάζο. Καλύψτε και σάλτσα για περίπου 5 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το καπάκι και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί. Προσθέστε τους κύβους του ανανά, τηγανίζετε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σιρόπι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.
Σερβίρουμε κάρυ κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα με σπαγγέτι και τριμμένο τυρί.
Χοιρινό κάρυ στο φούρνο
Συστατικά:
- στήθη κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- βούτυρο - 75 g.
- μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάρυ - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- μουστάρδα (δεν αιχμηρά) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι έδαφος καγιέν - 1 πρέζα?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, τη μουστάρδα, το αλάτι, το κάρυ και το πιπέρι. Προστατέψτε προσεκτικά αυτά τα στήθη σάλτσας, τυλίξτε τα σε μια μεμβράνη φαγητού και κάντε τουρσί τουλάχιστον 4 ώρες (μπορείτε να τα αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο).
Αφού βάλουμε το κοτόπουλο στο ταψί, το κλείνουμε με αλουμινόχαρτο και το στείλουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το φύλλο αλουμινίου και αφήνουμε τα στήθη να ροδίσουν.