Ο λεγόμενος Belyash με πατάτες και κρέας στην πατρίδα του ονομάζεται Belish. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό, εορταστικό πιάτο της κουζίνας του Τατάρ. Παρόλο που μερικές φορές άλλαξε με την πάροδο του χρόνου, καθώς οι πατάτες στην ήπειρό μας εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα.
Πώς να μαγειρέψετε το λευκό κρέας από τάρτα με κρέας και πατάτες στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- αρνί - 300 g.
- αλεύρι - 450 g.
- κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 10 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- πιπέρι
- ξύδι - 5 g;
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
Κρέας καλά πλένετε, στεγνώστε και αφαιρέστε όλες τις φλέβες και το φιλμ, κόψτε το μισό centimeter κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι μάλλον λεπτό. Σε μια κουταλιά της σούπας, ρίχνουμε στη σόδα και ρίχνουμε το ξύδι στην κορυφή, περιμένουμε μέχρι το μίγμα να είναι καλά αφρισμένο και να το ρίχνουμε σε κεφίρ. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και κτυπήστε καλά. Στη συνέχεια, εισάγετε 2 κουταλιές μαλακού βουτύρου, ανακατεύετε προσεκτικά και βάζετε σταδιακά στο αλεύρι. Αφού ζυμώνετε τη ζύμη, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για ένα χρόνο από ένα τέταρτο έως μισή ώρα. Όταν η ζύμη έχει κολλήσει, διαιρέστε την σε δύο μέρη, εκ των οποίων το ένα θα είναι ¾ της μάζας της ζύμης και το άλλο, αντίστοιχα, ¼ της μάζας. Ως επί το πλείστον, κυλήστε ένα τηγανίτα πάχους 3-4 mm και κόψτε έξω από αυτόν τον σωστό κύκλο. Στη συνέχεια, μετατοπίζεται σε ένα καλούπι, θα πρέπει φυσικά να είναι επίσης στρογγυλό και μικρότερο σε διάμετρο, έτσι ώστε οι άκρες να βρίσκονται στο ταμπλό. Ανακατεύουμε πατάτες, κρεμμύδια και κρέας, αλάτι, πιπέρι και φυσικά μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, αλλά αυτή είναι η επιλογή σας. Διαδώστε προσεκτικά την πλήρωση, είναι πολύ σημαντικό να μην σκιστεί το κάτω μέρος της ζύμης, εάν είναι κατεστραμμένο και σχίζεται στη διαδικασία, απειλεί να αποτύχει. Όταν τοποθετηθεί ολόκληρο το γέμισμα, πιάστε την πάνω άκρη της ζύμης πάνω στο χαρτόνι και το συσσωρεύσετε με τις πτυχές, ακριβώς όπως κάνετε με το khinkali , μόνο εσείς θα έχετε έναν κύκλο στο κέντρο για το καπάκι της ζύμης. Από τη δοκιμή που απομένει, ρίξτε ένα κομμάτι και ρίξτε μια μπάλα 3 εκ. Και από τον υπόλοιπο κύκλο που χρησιμεύει ως κάλυμμα,