Peking λάχανο είναι πολύ κοινό και έχει γίνει δημοφιλής εδώ και εκατοντάδες χρόνια στην Κίνα και άλλες χώρες στην περιοχή της Ασίας. Έχουμε πρόσφατα αυτό το λαχανικό, χάρη στην καλλιέργεια νέων ποικιλιών στο ευρωπαϊκό κλίμα και έχει ήδη κερδίσει τις καρδιές πολλών καταναλωτών. Εκτός από την εξαιρετική του γεύση, περιέχει έναν αριθμό ρεκόρ βιταμινών, μακρο και μικροθρεπτικών συστατικών και διατροφικές ιδιότητες.
Peking λάχανο μπορεί να είναι ξινό, προσθέστε στο στιφάδο , μπορς ή σούπα, αλλά το μέγιστο όφελος από αυτό μπορεί να επιτευχθεί με την κατανάλωση του ωμού ως συστατικό μιας σαλάτας.
Για να σχηματίσουν ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες γευστικές ιδιότητες, οι ντομάτες, αγγούρια και άλλα λαχανικά προστίθενται στη σαλάτα του λάχανου του Πεκίνου καθιστώντας το ελαφρύ και η παρουσία προϊόντων κρέατος όπως το κοτόπουλο ή τα ψάρια κάνει το πιάτο γεμάτο και θρεπτικό.
Σαλάτα με λάδι Pekinese, κοτόπουλο, ντοματίνια και κρουτόν
Συστατικά:
- λάχανο Πεκίνο - 650 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 650 g.
- ντομάτες κερασιού - 350 γρ.
- σκληρό τυρί - 130 g;
- λευκό ψωμί σιταριού - 250 g.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- φυτικό έλαιο - 65 ml.
- μαγιονέζα ·
- άλας ·
- μερικά κλαδάκια από άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα βάλτε το φυτικό λάδι στο σκόρδο και αφήστε το για λίγες ώρες. Κόψτε τους μικρούς κύβους του ψωμιού, ελαφρά ξηρό, ρίξτε ομοιόμορφα το βούτυρο σκόρδου, ανακατέψτε καλά και πάλι στεγνώστε στο φούρνο. Τα κροτίδες είναι έτοιμα.
Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί σε φυτικό λάδι.
Το πεύκο ψιλοκομμένο τεμαχισμένο, πλυμένες ντομάτες κεράσι κομμένες σε δύο μέρη, τυρί σχάρα.
Όλα τα συστατικά, εκτός από τα μπισκότα, συνδυάζονται, σερβίρονται με μαγιονέζα, αλάτι αν χρειαστεί και αναμιγνύονται απαλά.
Όταν σερβίρετε στην κορυφή της σαλάτας, απλώστε τα κρουτόν και διακοσμήστε με φρέσκα κλαδάκια από άνηθο και μαϊντανό.
Σαλάτα από το λάχανο Peking με ντομάτες, αγγούρια και ζαμπόν
Συστατικά:
- λάχανο Πεκίνο - 350 γρ.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- ντομάτες - 200 g;
- φρέσκα αγγούρια - 200 g.
- άσπρο ψωμί σιταριού - 120 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 35-45 ml.
- μαγιονέζα ·
- αλάτι, μπαχαρικά.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε αρωματικά ψίχουλα σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ψωμί σε κύβους, στεγνώστε στο φούρνο και τηγανίστε σε φυτικό λάδι με την προσθήκη εξωθημένου σκόρδου και μπαχαρικών.
Ανακατεύουμε λάχανο, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και φρέσκο αγγούρι και ζαμπόν με καλαμάκια. Σεζόν με μαγιονέζα και αλάτι.
Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε στην κορυφή με ψίχουλα και ψιλοκομμένα χόρτα.