Κέτσαπ - μια αγαπημένη σάλτσα, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα κέτσαπ στο σπίτι. Οι νοικοκυρές έχουν την ευκαιρία να κάνουν γλυκό, ξινό-γλυκό ή ζεστό κέτσαπ στο σπίτι. Το σπιτικό κετσούπ διαφέρει από εκείνο που πωλείται στο κατάστημα, καθώς στη σύνθεσή του περιλαμβάνονται μόνο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα. Τώρα θα μοιραστώ μαζί σας πολλές συνταγές.
Συνταγή για ζεστό κέτσαπ
Συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτας.
- 0,5 kg κρεμμυδιών ·
- 15 γραμμάρια πάπρικας.
- 10 γραμμάρια πιπεριάς τσίλι?
- 8 μπουμπούκια ξηρών γαρίφαλων.
- 4 φύλλα δάφνης?
- 1 φλιτζάνι ξύδι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία
Το κρεμμύδι και οι ντομάτες να περάσουν από ένα μύλο κρέατος, χύστε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά, ξύδι και αλάτι στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Λίγο ψυγμένο μάζα θα πρέπει να εξαπλωθεί στις όχθες και να κρυώσει. Αυτή η συνταγή σπιτικό κέτσαπ χρησιμοποιείται ευρέως για τη συγκομιδή για το χειμώνα.
Πώς αλλιώς μπορείτε να κάνετε κέτσαπ στο σπίτι;
Συστατικά:
- 5 χιλιόγραμμα φρέσκιας τομάτας ·
- 2 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 1 φλιτζάνι ξύδι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- 6-8 μπουμπούκια ξηρών γαρίφαλων.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίζα σέλινου.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλλα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε τα κρεμμύδια με τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα και βράστε αυτή τη μάζα για 1 ώρα. Τα μπαχαρικά τυλίγονται σε γάζα και βυθίζονται σε βραστές ντομάτες με κρεμμύδια για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ξύδι. Μετά από αυτό, ρίχνετε το καυτό κέτσαπ σε προετοιμασμένα δοχεία και γυρίστε αμέσως.
Συνταγή σπιτικό κέτσαπ με μπαχαρικά
Συστατικά:
- 1 ποτήρι ζάχαρης.
- 40 γραμμάρια άλατος.
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, κανέλα, βασιλικό, γαρίφαλο.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες να περάσουν από ένα μύλο κρέατος και να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι η μάζα τους να μην μειωθεί κατά 2 φορές. Μετά από αυτό, προσθέστε το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Όλα τα άλλα μπαχαρικά αναμειγνύονται, τυλίγονται σε ένα κομμάτι γάζας και βυθίζονται σε ένα τηγάνι με κέτσαπ για 20 λεπτά. Τώρα το κέτσαπ μπορεί να χυθεί πάνω σε κονσέρβες και να τυλιχτεί.
Η συνταγή για ένα παχύ κέτσαπ ντομάτας
Συστατικά:
- 6 ντομάτες.
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι?
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μουστάρδα.
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας τομάτας.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες να περάσουν από ένα μύλο για το κρέας, να μετακινηθούν σε μια κατσαρόλα και να προσθέσουν σ 'αυτά ζάχαρη και ξύδι. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό. Μετά από αυτό, προσθέστε το σκόρδο, τη μουστάρδα σε σκόνη, το αλάτι, το τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Το επόμενο κέτσαπ πρέπει να φέρεται σε ομοιογενή κατάσταση με χειροκίνητο ή ηλεκτρικό μίξερ. Μετά την ψύξη του μείγματος
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πριν κάνετε ένα κέτσαπ στο σπίτι πρέπει να περάσετε από όλες τις ντομάτες. Μόνο μια σάπια ντομάτα μπορεί να χαλάσει τη γεύση ολόκληρης της σάλτσας.
Για όσους αγαπούν τα υπέροχα πιάτα, η συνταγή οποιουδήποτε κέτσαπ μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και συστατικά. Στο κέτσαπ, μπορείτε να προσθέσετε δάφνη φύλλα, λυκίσκο-suneli, χόρτα, τουρσιά, τηγανητά με μανιτάρια κρεμμυδιού. Μια τέτοια ασυνήθιστη σάλτσα είναι κατάλληλη τόσο για ένα καθημερινό γεύμα όσο και για μια εορταστική γιορτή.