Εάν δεν έχετε απολύτως καμία εμπειρία στο μαγείρεμα του ήπατος, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με αυτό το προϊόν με τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα . Το συκώτι των κοτόπουλων δεν απαιτεί καθαρισμό από φιλμ και αγωγούς, είναι πολύ πιο γρήγορα παρασκευασμένο και δεν χρειάζεται προ-μούσκεμα.
Κοκκινό συκώτι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και σπανάκι
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 160 g;
- χοιρινό κοτόπουλο - 350 g.
- κονιάκ - 25 ml.
- ζαμπόν - 280 γρ.
- μουστάρδα κόκκων - 15 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- χαμηλός-λίπος γιαούρτι - 150 g?
- χούφτα φρέσκα φύλλα σπανάκι.
Προετοιμασία
Τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών σώζονται σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μόλις οι φέτες κρεμμυδιού είναι σαφείς, βάλτε τα μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Όταν το τηγάνι δεν είναι σχεδόν υγρό, ήρθε η ώρα να εξαπλωθεί το συκώτι κοτόπουλου. Ρίξτε το συκώτι του κονιάκ και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με το γιαούρτι και τη μουστάρδα και ανακατέψτε τη σάλτσα με το μανιασμένο τηγάνι. Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα θα είναι έτοιμο σε 5 λεπτά. Στο φινάλε, βάλτε τα φύλλα σπανάκι στο πιάτο και ανακατέψτε ξανά.
Κοκκινό συκώτι με ξινή κρέμα και κρεμμύδι
Συστατικά:
- βούτυρο - 40 g;
- κρεμμύδι - 80 g;
- μανιτάρια - 120 γρ.
- το συκώτι κοτόπουλου - 550 g.
- αλεύρι - 10 g.
- χυλός - 5 γραμμάρια.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- Σάλτσα Worcestersky - 15 ml.
- ζωμός κοτόπουλου ή μανιταριού - 240 ml.
- φύλλα μαϊντανό.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε μανιτάρια και μισά δακτυλίδια από κρεμμύδια για μερικά λεπτά. Στο τηγάνι, βάλτε το συκώτι κοτόπουλου και περιμένετε μέχρι να κολλήσει σε όλες τις πλευρές. Πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα της σαλάτας με αλεύρι και πάπρικα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη σάλτσα με βάση το μείγμα ζωμού με ξινή κρέμα και σάλτσα υγιεινής. Όταν το πλεόνασμα υγρού εξατμίζεται και η παχιά σάλτσα αρχίζει να βράζει, πασπαλίζετε το πιάτο με τα φύλλα μαϊντανού.
Κοτόπουλο συνταγή συκώτι με ξινή κρέμα και κρεμμύδι στα γαλλικά
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 250 g.
- αλεύρι - 30 g;
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 90 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 60 ml.
- ξηρό βερμούτ - 60 ml;
- κρέμα γάλακτος - 70 g?
- πράσινα κρεμμύδια και φύλλα μαϊντανού.
Προετοιμασία
Γεμάτο γενιά το συκώτι κοτόπουλου με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι. Ρίξτε τα κομμάτια στο αλεύρι και τηγανίστε το μισό από το λιωμένο βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα. Αφαιρέστε το συκώτι σε ένα πιάτο και σκουπίστε το τηγάνι και λιώστε σε αυτό ένα άλλο ζευγάρι κουταλιών σούπας βούτυρο. Σπαρτεψτε το κρεμμύδι και το χύστε με βερμούτ και ζωμό. Μετά από 4 λεπτά, όταν το υγρό εξατμιστεί κατά το ήμισυ, ανακατέψτε τη σάλτσα με ξινή κρέμα και βάλτε το ήπαρ μέσα σε αυτό. Άλλα δύο λεπτά και το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδι σε ξινή κρέμα θα είναι έτοιμο να σερβίρει. Μην ξεχάσετε τα φρέσκα πράσινα!
Κοτόπουλο συκώτι με κρεμμύδια, καρότα και ξινή κρέμα σε ασιατικό ύφος
Αν αγαπάτε όχι μόνο το συκώτι κοτόπουλου, αλλά και άλλα παραπροϊόντα, τότε τα συνδυάστε με ασφάλεια μέσα στο πλαίσιο αυτής της συνταγής.
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
- σάλτσα ψαριού - 15 ml.
- νερό - 200 ml.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- καρότα - 90 g;
- πράσινα μπιζέλια - 1 τεμάχιο.
- αυγά ορτυκιών - 10 τεμ.
- κρεμμύδι - 120 g;
- κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
Προετοιμασία
Πριν τηγάνετε το συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδι και ξινή κρέμα, αφήστε τα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Για τα κρεμμύδια, τα μπιζέλια και τα καρότα βάζετε το συκώτι και περιμένετε μέχρι να αρπάξει. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με σάλτσα ψαριού και νερό, ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το προκύπτον διάλυμα. Όταν η σάλτσα γίνει παχιά, βάλτε στο μαγειρεμένο πιάτο και ξεφλουδισμένα αυγά ορτυκιών.
Σερβίρετε αυτό το παραδοσιακό ασιατικό φαγητό κατά προτίμηση με ένα εξίσου παραδοσιακό ασιατικό γαρνίρισμα - βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά ρύζι.