Εάν είστε οπαδός του τηγανίτες, τότε αυτή η συνταγή θα είναι μια ιδανική επιλογή για να κάνετε την αγαπημένη σας λιχουδιά. Η ζύμη του αέρα στη ζύμη στην υφή της μοιάζει με ένα ντόνατς, και στη διαδρομή έξω οι τηγανίτες δεν πέφτουν και δεν γίνονται καουτσούκ, όπως συμβαίνει συχνά με ένα πιάτο που βασίζεται σε μαγιά και σόδα. Στις παρακάτω συστάσεις περιγράφουμε τους τρόπους παρασκευής πλούσιων τηγανιών στη μαγιά.
Πλούσια λουκουμάδες σε μαγιά και γιαούρτι - συνταγή
Οι τηγανίτες, βασισμένες σε κεφίρ ή ξινή κρέμα, λαμβάνουν πολύ πιο παχύρρευστο από τους συναδέλφους τους με βάση το απλό νερό και ως εκ τούτου κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε ένα ελάχιστο πετρέλαιο και στη συνέχεια τοποθετούμε το τελικό προϊόν σε μαξιλάρι χαρτοπετσετών για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
Συστατικά:
- αλεύρι - 235 g.
- στιγμιαία ζύμη - 5 g.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κεφίρ - 310 ml.
- νερό 60 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 35 γρ.
Προετοιμασία
Σε ελαφρά ζεστό νερό, αραιώστε τους κρυστάλλους ζάχαρης. Πασπαλίστε το υγρό με ζύμη από την κορυφή και αφήστε το να ενεργοποιηθεί έως ότου αφρίσει στην επιφάνεια. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη σόδα και το αλεύρι μαζί και βάλτε τα αυγά με τηγμένο βούτυρο και κεφίρ. Ρίξτε τα υγρά συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του μίγματος ζύμης) στο αλεύρι και ζυμώστε την ομαλή ζύμη, προσέχοντας προσεκτικά ότι δεν υπάρχουν σβώλοι μέσα σε αυτό. Αφήστε το για να πάει στη φωτιά για μια ώρα.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με μια σταγόνα λαδιού και ρίξτε σε μερίδες ζύμης. Μόλις η επιφάνεια της ζύμης είναι άδειο, οι τηγανίτες μπορούν να γυριστούν και να φτάσουν στο επιθυμητό χρώμα στην άλλη πλευρά.
Πλούσια τηγανίτες με ζύμη και γάλα
Τα πιο δημοφιλή ήταν και παραμένουν γάλα με βάση τις τηγανίτες, η ζύμη σε αυτά εκτρέφεται πολύ πιο εύκολα, η ζύμη δεν πάρα πολύ πυκνή ή λίπος, και διατηρεί επίσης την απαλότητα της για τις επόμενες ημέρες.
Συστατικά:
- αλεύρι - 185 γραμ.
- στιγμιαία μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα - 235 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
Προετοιμασία
Μια μινιμαλιστική λίστα των συστατικών δεν θα κάνει λάθος στην ακολουθία της διαδικασίας μαγειρέματος. Κατ 'αρχάς, αραιώστε τους κρυστάλλους ζάχαρης σε ζεστό γάλα, και στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη σε αυτά και ανακατέψτε. Χτυπήστε το αυγό και το συνδυάστε με το διάλυμα ζυμομύκητα, στη συνέχεια ρίξτε το τελευταίο στο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Καλύψτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε την να σταθεί για 40 λεπτά. Ψήνετε τα κομμάτια της ζύμης μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Πλούσια άπαχο λουκάνικα σε άλματα και όρια
Αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το γεγονός ότι οι τηγανίτες με βάση το νερό δεν μπορούν να είναι νόστιμες και απαλές, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αυτή τη συνταγή στην πράξη. Φωτεινό και ευάερο, οι τηγανίτες στο νερό δεν θα σας επιτρέψουν να σκεφτείτε για την προσθήκη αυγών ή γάλακτος στη ζύμη και μια απλή τεχνολογία μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με λιχουδιά ανά πάσα στιγμή.
Συστατικά:
- νερό - 480 ml.
- αλεύρι - 480 ml.
- ζύμη - 5 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Σε σπάνια ζεστό νερό, διαλύστε τη ζάχαρη με μαγιά. Μετά από λίγα λεπτά, όταν η μαγιά ενεργοποιηθεί, ρίχνουμε το διάλυμα σε ξηρή βάση και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβώλους. Καλύψτε τη ζύμη,
Πλούσια λιπάσματα στη ζύμη και το νερό είναι καλά όπως με μαρμελάδα , και με ξινή κρέμα ή απλά με σκόνη ζάχαρης.