Το Adjika είναι ένα δημοφιλές πιάτο της κουζίνας της Αμπχαζίας. Σε μετάφραση από τη γλώσσα τους, η λέξη "adzhika" σημαίνει "αλάτι" και στην παραδοσιακή συνταγή του πιάτου, οι ντομάτες δεν βάζουν. Αλλά στη Γεωργία αυτή η αρχική σάλτσα παρασκευάζεται με ντομάτες. Ας εξετάσουμε μαζί σας τις συνταγές για το μαγείρεμα του Adjika από μια ντομάτα.
Συνταγή για τη ντομάτα Adjika
Συστατικά:
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- ντομάτες - 12 τεμάχια.
- βολβός - 5 τεμ.
- καρότα - 5 τεμ.?
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- τραπεζοειδές ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο Adzika από τις ντομάτες. Έτσι, πρώτα πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα στελέχη τους. Στη συνέχεια, οι ντομάτες και οι βουλγαρικές πιπεριές περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος και το σκόρδο πιέζεται μέσα από ένα πιεστήριο σε ένα ξεχωριστό πιάνο. Βάζουμε τη μάζα ντομάτας σε αδύναμη φωτιά και μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξίδι και το φυτικό έλαιο. Τώρα ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα με ένα κουτάλι, περιμένετε μέχρι να βράσει, τοποθετήστε προσεκτικά το τελειωμένο adjika από την ντομάτα με το σκόρδο σε καθαρά ξηρά βάζα. Αποθηκεύουμε τη ζεστή σάλτσα μόνο στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Adjika με ντομάτες και μήλα
Συστατικά:
- μήλα - 1 kg.
- ντομάτες - 5 κιλά.
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- πικρή πιπεριά - 4 τεμ.
- ζάχαρη, ξίδι - 0,5 είδη?
- σκόρδο - 300 g.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα μήλα ξεπλένονται καλά με ζεστό νερό, καθαρίζονται και περιστρέφονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, η μάζα αναμειγνύεται, χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται σε μια αδύναμη φωτιά και μαγειρεύει για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο εκ των προτέρων, βάλτε αλάτι, λάδι, ζάχαρη, ξύδι τσαγιού και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, παραμένει τώρα μόνο για να αποσυντεθεί η τελική γλυκιά και ξινή adzhika σε αποστειρωμένα βάζα και προσεκτικά ανασηκώστε τα καπάκια.
Adjika από ντομάτα με μπαχαρικά
Συστατικά:
- ζεστή κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
- σπόροι κορίανδρου - 70 g;
- επίγεια κανέλα - τσίμπημα?
- ντομάτες - 300 g;
- καρύδια - 100 g;
- ένα μεγάλο αλάτι - 300 g.
- σκόρδο - 300 γρ.
Προετοιμασία
Πικάντικη κόκκινη πιπεριά εμποτίζεται για περίπου μία ώρα σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά, προσθέστε κανέλα, κόλιανδρο, ψιλοκομμένες ντομάτες, καρύδια, αποφλοιωμένο σκόρδο και αλάτι. Τυλίγουμε τα πάντα μερικές φορές μέσω ενός μύλου με κρέας με μια λεπτή σχάρα, το βάζουμε σε καθαρά βάζα, το κλείνουμε με τα καπάκια και το αποθηκεύουμε σε οποιοδήποτε μέρος και σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, αλλά όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Αυτό το adzhika είναι ιδανικό για να κηλιδώνει το κρέας ή το κοτόπουλο πριν φτιάξει το φούρνο.
Adjika από μια ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 5 κιλά.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
- μήλα - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 200 g.
- φυτικό έλαιο - 400 ml.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται εκ των προτέρων, επεξεργάζονται και στριφογυρίζονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Για τις ντομάτες εύκολα ξεφλουδίστε, ρίξτε τους για 5 λεπτά με βραστό νερό. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη μάζα με λάδι, μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και το βράζουμε σε αδύναμη φωτιά για 2 ώρες πριν από την πάχυνση. Έτοιμο να adzhika από το πιπέρι και την ντομάτα ρίχνουμε ζεστό στα αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε και τυλίξτε.
Adjika από πράσινη ντομάτα
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 6 τεμ.
- κόκκινο ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.?
- χρένο - 5 τεμ.
- σκόρδο - 10 denticles?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Έτσι, για να προετοιμάσει Adzika, πρώτα πρώτα προσεκτικά το πιπέρι μου, τις ντομάτες και το χρένο. Κατόπιν καθαρίζουμε τα λαχανικά και περιστρέφουμε τον μύλο του κρέατος. Στη συνέχεια, στύψτε σε πολλή σκόρδο, αλάτι, αναμείξτε και ξεδιπλώστε το adzhika από χρένο και ντομάτα σε καθαρά βάζα. Αυτό το κενό αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.