Εάν δεν γνωρίζετε ακόμα πώς να μαραθούν κρεμμύδια, αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε πλήρως τις λεπτότητες της τεχνολογίας και να επιλέξετε την πιο κατάλληλη παραλλαγή για τις μεμονωμένες ανάγκες, δοκιμάζοντας τις συνταγές που προσφέρονται κατά την επιλογή των συνταγών. Κορεσμένα με συστατικά μαρινάδας, το λαχανικό χάνει το "κακό πνεύμα" του και αποκτά μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Πώς να μαραμίσουν κρεμμύδια;
Για να πάρετε τα πιο νόστιμα κρεμμύδια, πρέπει να παρατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών της μαρινάτας και να ακολουθήσετε σωστά τις συστάσεις της επιλεγμένης τεχνολογίας. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του μοναδικό χαρακτηριστικό, καθώς και τις κοινές καθοριστικές στιγμές.
- Οι αποφλοιωμένοι βολβοί που κόβονται σε δακτυλίους, ημίσκους ή φέτες, τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο (γυαλί ή σμάλτο).
- Για τη μαρινάδα χρησιμοποιήστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα είδη ξύδι ή χυμό λεμονιού.
- Ανάλογα με τη συνταγή, το μείγμα μαρινάδας συμπληρώνεται με πιπέρι, καρυκεύματα, πικάντικα πρόσθετα ή ψιλοκομμένα χόρτα και αναμιγνύεται με ζεστό ή κρύο νερό.
- Ρίχνουμε το κρεμμυδάκι με φρέσκο κρεμμύδι και αφήνουμε για λίγο για εμποτισμό.
- Όταν είναι έτοιμο, τα νόστιμα μαριναρισμένα κρεμμύδια χύνεται σε ένα σουρωτήρι, αφήνεται να στραγγίσει και να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Πώς να μαρινάρετε το κρεμμύδι σε ξύδι;
Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαρινάρετε το κρεμμύδι σε μια μαρινάδα με την προσθήκη συνηθισμένου τραπεζιού ξιδιού (9%). Σε 30 λεπτά θα είναι έτοιμο επιπλέον για σαλάτες, κρέας ή άλλα πιάτα. Αν υπάρχει ανάγκη να επιταχυνθεί η διαδικασία αποστείρωσης έως και 5 λεπτά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό ως υγρή βάση που θερμαίνεται στους 50-70 μοίρες.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 250 g.
- νερό 250 ml.
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ολίσθηση.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς διαφάνεια.
Προετοιμασία
- Καθαρίστε και shinkuyut κρεμμύδια, βάλτε σε ένα μπολ.
- Αναμίξτε σε ένα ξεχωριστό δοχείο με ψυχρό βρασμένο νερό με ξύδι, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο υγρό, ρίξτε μέσα σε φέτες κρεμμυδιού.
- Μετά από 30 λεπτά, τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε ξύδι θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Κομμένα κρεμμύδια σε ξίδι μηλίτη μήλου - συνταγή
Πιο χρήσιμο είναι τα μαριναρισμένα κρεμμύδια στο ξίδι μηλίτη μήλου. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό δεν χρησιμοποιείται και η διαδικασία μαριναρίσματος συμβαίνει λόγω του φυτεύματος του λαχανικού όταν αλληλεπιδρά με αλάτι και ζάχαρη. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή όταν χρησιμοποιείτε γλυκοί λαμπτήρες σαλάτας και οι πιο αιχμηρές ποικιλίες μπορούν να ζεματιστούν με βραστό νερό μετά την κοπή και να αφήσουν να στραγγίσουν.
Συστατικά:
- κρεμμύδι σαλάτας - 400-500 g.
- ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση.
Προετοιμασία
- Οι αποφλοιωμένοι λαμπτήρες σαλάτας κόβονται σε λεπτές φέτες ή μισοχαλύβια, ελαφρώς ζυμώντας με τα χέρια τους.
- Αλατισμένο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι μηλίτη μηλίτη, ανακατέψτε καλά τη μάζα.
- Μετά από 15-20 λεπτά μπορούν να ληφθούν δείγματα κρεμμυδιών.
Κρεμμύδι σε ξύδι κρασιού
Το μαριναρισμένο κρεμμύδι είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει με ξύδι κρασιού. Σε αυτή την περίπτωση, το λαμβανόμενο σνακ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα πικάντικο, αλλά λόγω της προσθήκης νιφάδων κόκκινου πιπεριού με ευχάριστη ostrinka. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο πιπέρι μαύρο πιπέρι, και για γεύση προσθέστε μερικά αρωματικά και δάφνια φύλλα μαργαριτάρια.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 300-400 g;
- ξύδι κρασί κόκκινο - 0,5 φλιτζάνι?
- νερό - 0,5 φλιτζάνι?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση.
- κόκκινη πιπεριά σε νιφάδες - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τους αποφλοιωμένους βολβούς και βάλτε τους σε βάζο.
- Προθερμαίνουμε το νερό, διαλύουμε σε αυτό κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι.
- Ρίξτε νιφάδες πιπεριάς και, αν θέλετε, πικάντικα πρόσθετα, ρίξτε ξίδι.
- Γεμίστε το κρεμμύδι κομμένο με τη μαρινάδα, αφήστε το μέχρι να κρυώσει.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα κρεμμυδάκια σε βάζο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Κομμένα κρεμμύδια - συνταγή
Το κρεμμύδι που συλλέγεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φτάνει στο μέτρο αιχμηρό και ιδιαίτερα αρωματικό λόγω της προσθήκης κολαντίρου, βασιλικού και άνηθο με μαϊντανό. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο για να σερβίρετε ένα τέτοιο σνακ σε ένα kebab shish. Δεν είναι περιττό στη συνταγή θα είναι μαύρο πιπέρι, που μπορεί να προστεθεί στα κρεμμύδια μαζί με τη μαρινάδα.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 500 g;
- ξύδι πίνακα (9%) - 70 ml?
- νερό - 1 γυαλί.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός και κόλιανδρο - 1 υποκατάστημα.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα, ανακατεύουμε σε κατάλληλο δοχείο και μεταφέρουμε σε βάζο ή δοχείο.
- Διαλύουμε σε αλάτι με νερό και ζάχαρη, ανακατεύουμε ξίδι, ρίχνουμε το μαριναρισμένο κρεμμύδι για 30-40 λεπτά.
Πώς να μαραμώσει το κρεμμύδι για σαλάτα;
Στη συνέχεια, θα μάθετε πόσο γρήγορα μπορείτε να μαραρίσετε το κρεμμύδι για να προσθέσετε στη σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο η πικρία του λαχανικού να εξαφανιστεί. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα βρασμού, στην οποία το ξύδι προστίθεται μόνο πριν από το χύσιμο φυτικών μοσχευμάτων. Η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- ένα μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
- τσαγιού ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 0,5 φλιτζάνι?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άλας - 5 g.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισο δακτυλίους ή λεπτές φέτες.
- Φέρτε νερό σε βρασμό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ανακατέψτε το με ξίδι και ρίξτε το προκύπτον μείγμα κρεμμυδιού κομμένο σε φέτες.
- Μετά την ψύξη, ένα βρώσιμο κρεμμύδι είναι έτοιμο να προστεθεί στη σαλάτα.
Κρεμμύδια μαριναρισμένα σε χυμό λεμονιού
Η ακόλουθη συνταγή για το πώς να μαρινάρετε τα κρεμμύδια χωρίς ξύδι με χυμό λεμονιού. Μια ιδιαίτερη γεύση του σνακ θα προσθέσει αλεσμένη άσπρη πιπεριά, ενώ θα παραμείνει αόρατη. Το προκύπτον σνακ είναι κατάλληλο για αρχειοθετήσεις με κεμπάπ, άλλα πιάτα με κρέας, ρέγγα ή για προσθήκη σε λαχανικά ή σαλάτες πολλαπλών συστατικών.
Συστατικά:
- ένα μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- νερό 50 ml.
- αλεσμένο λευκό πιπέρι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Κρεμμύδι σε φέτες με λευκό πιπέρι, ανακατεύουμε.
- Σε ζεστό νερό, διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέστε φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού και λίγο ζεστό.
- Χύστε το προκύπτον μείγμα φυτικών φετών.
- Μετά από 30 λεπτά, το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο λεμόνι θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Κομμένο κόκκινο κρεμμύδι - συνταγή
Μαριναρισμένο κόκκινο κρεμμύδι, εκτός από την εξαιρετική γεύση του, έχει επίσης μια εκπληκτικά όμορφη εμφάνιση. Κορεσμένα με ξύδι, οι φέτες λαχανικών παίρνουν μια μωβ-μπλε απόχρωση, η οποία θα συμπληρώσει επωφελώς τη σαλάτα ή θα διακοσμήσει το πανηγύρι, γεμίζοντας το με χρώματα. Το ξίδι μηλίτη μηλίτης στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από ένα κυλικείο, μειώνοντας την ποσότητα του κατά μιάμιση φορά.
Συστατικά:
- κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
- ξύδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι εδάφους - για γεύση.
Προετοιμασία
- Shinkuyut κόκκινες λάμπες λεπτό, ζεμάτισε με βραστό νερό και αμέσως χύστε το κρύο νερό.
- Στο νερό, αλάτι και ζάχαρη διαλύονται, προστίθενται ξίδι και πιπέρι.
- Κόψτε τη μαρινάδα κρεμμυδιού, ανακατεύετε, αφήστε για 30 λεπτά.
Μαριναρισμένα βέλη βέλους
Οι παρακάτω συστάσεις θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να μαραίνετε τα πράσινα κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται το βέλος του λαχανικού, το οποίο αν είναι επιθυμητό μπορεί να αντικατασταθεί απλά με φτερά κρεμμυδιού. Η μπιγέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει τις σαλάτες, να προσθέσει σάλτσες ή απλά να σερβίρει με κρέας ή άλλα πιάτα.
Συστατικά:
- βέλη βέλους - 500 g.
- άνηθο (βότανα) - 100 g.
- άνηθο (σπόροι) - πρέζα?
- ξύδι μήλου - 40 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ¼ κουταλάκι κλπ.
- άλας - 60 g.
- νερό - 0,5 l.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Βέλη κόβονται σε θραύσματα των 4-5 cm, χύνεται άλμη, που παρασκευάζεται από νερό και αλάτι, αριστερά για 2 ημέρες.
- Η άλμη αποστραγγίζεται και αφήνεται να στραγγίσει.
- Στον πυθμένα του αποστειρωμένου βάζου, φουντωτό άνηθο άνηθο, πιπεριές μπιζέλια και βέλη τοποθετούνται για 2-3 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, ρίξτε μέσα στο βάζο, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
- Στο ψυγείο αποθηκεύονται κρεμμένα κρεμμυδάκια
Κρεμμύδια για το χειμώνα - συνταγή
Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε μαριναρισμένα κρεμμύδια για το χειμώνα . Ένα τέτοιο σνακ θα είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Εκμεταλλευτείτε λίγο χρόνο το καλοκαίρι, στην κρύα εποχή, μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετικά πικάντικη γεύση από νοστιμιές χωρίς επιπλέον κόστος. Για να εφαρμοστεί η ιδέα, είναι κατάλληλοι τόσο οι λευκοί όσο και οι κόκκινοι βολβοί.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 500 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 200 ml.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- ένα γαρύφαλλο οφθαλμός - 1 κομμάτι?
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
- Ζεσταίνουμε το νερό σε μια βράση, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δάφνη, γαρίφαλο, ρίχνουμε σε λάδι.
- Μετά από ένα λεπτό ξίδι εισάγεται, τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε μαρινάδα και ένα λεπτό αργότερα μεταφέρονται σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Κλείστε το δοχείο και ανασηκώστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.