Πιάτα από λάχανο ήρθε σε μας από τη βορειοδυτική μαγειρική. Τα θρεπτικά πιάτα σε φυτική βάση συχνά συμπληρώνονταν με διάφορα κρέατα και σερβίρονται σε ένα τραπέζι με ψωμί και μπύρα. Ένα πραγματικό πλούσιο αντρικά φαγητό. Θέλετε να δοκιμάσετε; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις απλές και νόστιμες συνταγές μας.
Ξύδι καρυκεύματος με κοτόπουλο
Συστατικά:
- φρέσκο λάχανο - 600 g.
- ζυμαρικά - 600 g.
- λευκό κρεμμύδι - 120 g;
- Αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 15 g.
- κοτόπουλο - 730 g;
- δαμάσκηνα - 10 τεμάχια.
- μπέικον - 55 g;
- κόκκινο κρασί - 120 ml;
- το φύλλο δάφνης?
- μούρα λικέρ - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το φρέσκο λάχανο και ισιώστε το ψιλοκόψτε μαζί με το λάχανο για να μαλακώσετε τα φύλλα. Μετατοπίζουμε το μείγμα λάχανου στο μπρελόκ και το γεμίζουμε με το λάχανο. Βάζουμε τις δάφνες και τα λιοντάρια στα λαχανικά, βάζουμε τα πιάτα σε φωτιά και αφήνουμε να στραγγίξουν για περίπου μια ώρα και μισή.
Τα δαμάσκηνα και τα μανιτάρια ατμού για μισή ώρα χωριστά το ένα από το άλλο.
Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε φέτες μπέικον που περιμένουν τη στιγμή που το παχύρρευστο όλο το λίπος. Κομμάτια μπέικον μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, και για το λίπος περνάμε τα κρεμμύδια με μανιτάρια και δαμάσκηνα. Μετά από 3-4 λεπτά ψησίματος σε ένα τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο. Στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου πουλιών, αν μόνο κομματίστηκε σε κομμάτια, καθώς το στιλάτο ξινολάχανο με κιμά μπορεί να αποδειχθεί αρκετά στεγνό. Τέλος πάντων, όταν το κοτόπουλο το αρπάξει, μπορείτε να το σεζόν, να το ανακατεύετε με το μπιφτέκι και να το προσθέσετε στο λάχανο. Σε μια ώρα το πιάτο θα είναι έτοιμο.
Πιάτα από στιφάδο από λάχανο: bigos με βόειο κρέας
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου: οι λάτρεις του πλούσιου ζωμού θα προτιμούν το στιφάδο με τα νεύρα, ενώ οι οπαδοί του κρέατος θα αγαπούν την παραδοσιακή εκδοχή της συνταγής.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 500 g.
- λιπαρό βοδινό κρέας - 450 g;
- λευκό κρεμμύδι - 120 g;
- καρότα - 120 g;
- τοματοπολτός - 24 g;
- φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Το λάχανο των ορτυκιών είναι παρωχημένο από το υπερβολικό χυμό και τοποθετείται σε μια μπρούτζινα, μαζί με έναν κύκλο από καρότα και φύλλα δάφνης. Προσθέστε το νερό στο λάχανο έτσι ώστε η ποσότητα του να ισούται περίπου με το ήμισυ του συνόλου των πιάτων. Βάζουμε το φούρνο στη φωτιά και σάλτσα το λάχανο για 20 λεπτά με ένα καπάκι.
Ξεχωριστά περνάμε το κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με κομμένο σε φέτες βόειο κρέας. 10 λεπτά θα αρκούν για να πάρουν κομμάτια κρέατος χωρίς να χάνουν το χυμό τους. Στη συνέχεια, προσθέστε το βόειο κρέας στο λάχανο, τοποθετήστε την πάστα ντομάτας και συνεχίστε τη σβέση για άλλα 25 λεπτά. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά.
Σερβίρετε φανατικούς με πατάτες ή ψωμί, μην χάσετε και φρέσκα πράσινα.
Ζυμαρικά με χοιρινό κρέας
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 500 g.
- φυσικό λουκάνικο από χοιρινό κρέας - 300 g.
- πατάτες - 100 g.
- λευκό κρεμμύδι - 90 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- το φύλλο δάφνης?
- μια πρέζα γλυκιά πάπρικα?
- κύμινο - 3 g.
- νερό - 1 λίτρο.
- ξινή κρέμα για την κατάθεση.
Προετοιμασία
Λάχανο που συμπιέζεται από το χυμό, αλλά δεν το ρίχνουμε, στο μελλοντικό χυμό λάχανο θα μας βοηθήσει να ρυθμίσουμε τα όξινα πιάτα στη γεύση.
Ζεστάνετε το ηλιέλαιο και ξαπλώνετε σε αυτό με κύβους πατάτας με κρεμμύδι μέχρι να γίνουν καφέ. Στα λαχανικά προσθέτουμε το σκόρδο και το φυσικό λουκάνικο κομμένο με μεγάλους δακτυλίους. Όταν το λουκάνικο γίνεται επίσης ρόδινο, αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος και προσθέστε δάφνη με κύμινο. Μετά από 2 λεπτά βάζουμε την πάπρικα και τα περιχύνουμε με νερό.
Προ-εμποτισμένο λάχανο ξανά συμπιεσμένο και βάλτε σε ένα λουκάνικο. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε το λάχανο για 45 λεπτά. Προτού να σερβίρετε το χοιρινό στιφάδο με το λάχανο, πρέπει να σταθεί για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.