Οι σάλτσες ντομάτας έχουν πάρει μακρά και με σιγουριά τις ηγετικές θέσεις στα τραπέζια μας. Συχνά αυτές οι σάλτσες χρησιμεύουν ως συμπλήρωμα για τα ζυμαρικά, την πίτσα, μαγειρεύονται με κεφτεδάκια και άλλα πιάτα με κρέας, χρησιμοποιούνται σε αλατισμένα ψημένα προϊόντα, για την πλήρωση σούπας, με μια λέξη - ένα καθολικό πράγμα. Πώς να κάνετε μια σπιτική σάλτσα από ντομάτες, θα καταλάβουμε μαζί σε αυτό το άρθρο.
Φρέσκια σάλτσα ντομάτας για σπαγγέτι
Συστατικά:
- ελαιόλαδο ·
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- βασιλικό - 1 μάτσο?
- ντομάτες - 1,2 kg.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να αρχίσει να αλλάζει το χρώμα. Προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό και ντομάτες στο τηγάνι. Πριν από την εισαγωγή των τοματών, τα φρούτα πρέπει να κόβονται σταυροειδώς και να ζεματίσουν, αφαιρέστε τη φλούδα. Οι ντομάτες πιέζονται με ένα ξύλινο κουτάλι σε ένα τηγάνι. Αλατοποιήστε και πιέστε τη μελλοντική μας σάλτσα. Μόλις η μάζα στο τηγάνι αρχίσει να βράζει ενεργά, φιλτράρετε το σε ένα κόσκινο σε ένα ξεχωριστό μπολ, λειανώντας τις ντομάτες με το ίδιο ξύλινο κουτάλι. Επαναφέρετε την ομοιογενή σάλτσα πίσω στο τηγάνι και εξατμίστε μέχρι να παχυνθεί για 5-7 λεπτά.
Η έτοιμη σάλτσα για μακαρόνια από ντομάτα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, αλλά μπορείτε να παγώσετε και να επαναθερμάνετε όπως απαιτείται.
Σάλτσα πίτσας από ντομάτα
Συστατικά:
- ντομάτες στο χυμό του - 1 κατσαρόλα (700-800 g)?
- τριμμένο "παρμεζάνα" - ½ st.;
- ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένα μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τρίψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε σε ελαιόλαδο μέχρι να χρυσή, προσθέστε το σκόρδο στο τέλος του τηγανίσματος και αφήστε το να ξεφύγει. Μόλις το άρωμα σκόρδου εξαπλωθεί γύρω από την κουζίνα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε ντομάτες, πρέπει πρώτα να αποφλοιωθούν και να ζυμωθούν απευθείας σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι. Μόλις η σάλτσα γίνει πιο ομοιογενής, ήρθε η ώρα να την εποχίσετε: προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βότανα και
Σιγοβράστε τη σάλτσα πίτσας από την ντομάτα και το σκόρδο μέχρι να παχυνθεί σε μέτρια φωτιά. Αν θέλετε τελικά ένα ομοιογενές προϊόν, σκουπίστε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο και, στη συνέχεια, εξατμίστε επανειλημμένα την υπερβολική υγρασία. Ζεστή σάλτσα πασπαλίζουμε με τριμμένο "Parmesan", ανακατεύουμε προσεκτικά τα πάντα και σερβίρουμε ζυμαρικά ή πίτσα.
Σάλτσα ντομάτας με αυτή τη συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, απλά χύστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε, κρατήστε στο λουτρό για 10-15 λεπτά και κυλήστε.