Παρά το γεγονός ότι θεωρούμε ότι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο γερμανικής και τσέχικης κουζίνας, στην πραγματικότητα το "γόνατο Veprevo" είναι προετοιμασμένο σε όλο τον κόσμο με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Παρακάτω θα εξετάσουμε μερικές τεχνικές για το πώς να μαγειρέψουμε ένα ραβδί στο φούρνο, από όλο τον κόσμο.
Συνταγή για τηγάνι χοιρινού κρέατος ψημένος στο φούρνο
Ασιάτες, οι Ευρωπαίοι επιθυμούν να προετοιμάσουν τον τροχό. Η προέλευση αυτής της συνταγής μπορεί εύκολα να κριθεί με τα συστατικά της: η σόγια και το τζίντζερ είναι ένας κλασικός συνδυασμός για την ανατολίτικη κουζίνα, η οποία ταιριάζει απόλυτα με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών.
Συστατικά:
- χοιρινό κορμό - 2 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- η ρίζα του τζίντζερ - 6 cm?
- cardamom - 2 τεμάχια.
- ζωμός κοτόπουλου - 55 ml.
- αστέρι - 3 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 75 ml.
Προετοιμασία
Πριν από το νόστιμο χοιρινό μαγειρέματος στο φούρνο, προετοιμάστε το ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας και, στη συνέχεια, το τηγανίζετε γρήγορα σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να γίνει καφέ. Αυτή η κίνηση σίγουρα θα διασφαλίσει ότι το χοιρινό είναι τραγανό, το οποίο θα παραμείνει ακόμα και μετά τη ζέστη του στέλεχος στο μπρελόκ.
Τηγανητά σκεύη σε κάθε πάγκο με χοντρά τοιχώματα, μαζί με φέτες τζίντζερ, θρυμματισμένα δόντια σκόρδου και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το χοιρινό με σάλτσα σόγιας και ένα λίτρο νερό, και στη συνέχεια αφήνουμε να μαλακώσουν σε προθερμασμένο φούρνο 150 βαθμών για 4 ώρες.
Σκουπίστε με μπύρα, ψημένο στο φούρνο στο μανίκι
Συστατικά:
- χοιρινό κορμό - 4 τεμ.
- άλας - 55 g;
- κρεμμύδι - 180 g;
- καρότα - 230 g;
- δάφνη φύλλα - 4 τεμάχια?
- σκούρα μπύρα - 210 ml.
Προετοιμασία
Τα μισά από τα καρότα κόβονται, ρίχνουμε αλάτι και ρίχνουμε μισό λίτρο νερό. Βάλτε το σπινέλι σε βραστό νερό και βράστε για 40 λεπτά. Μετά το στέγνωμα του κρέατος.
Κόψτε τα κρεμμύδια με καρότα και τα βάζετε σε ένα μανίκι, που καλύπτεται με φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε ένα από τα άκρα του μανικιού, τοποθετήστε το μέσα στον τροχό και ρίξτε τη μπύρα. Αφήστε τα πάντα να ψήνονται στους 180 βαθμούς την ώρα και το μισό.
Προετοιμασία του χοιρινού κρέατος στο φούρνο
Συστατικά:
- σπόροι του κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- στέλεχος - 2 τεμάχια.
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- κρεμμύδι - 140 g;
- τομάτες - 210 g;
- ζωμός - 320 ml.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε λίγο λάδι στο φούρνο και καφέ στο καθαρισμένο στέλεχος από όλες τις πλευρές. Όταν η φλούδα στο χοιρινό πιάσει, προσθέτουμε το σκόρδο τζίντζερ, κομμάτια κρεμμυδιών και σέλινο στο μπρελόκ, στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το ζωμό και τις ντομάτες. Αφήστε τα ραβδιά στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 4 ώρες, χύνοντας το υγρό, εάν είναι απαραίτητο. Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, το κρέας θα σπάσει εύκολα από την παραμικρή επαφή.
Συντελεστές πλέκτριες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο
Εάν πρόκειται να βγάλετε το ραβδί, τότε το φύλλο αλουμινίου θα είναι ο καλύτερος βοηθός σας. Όλα επειδή το καπάκι του φύλλου διατηρεί τέλεια την υγρασία, επιτρέποντας έτσι στο κρέας να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο δικό του χυμό και κορεσμένο με όλα τα γούστα με τα οποία αποφασίσατε να το συμπληρώσετε. Οι γεύσεις στη συνταγή μας θα είναι παραδοσιακές μεξικάνικες.
Συστατικά:
- κνήμη χοιρινού κρέατος - 1,2 kg.
- αλεύρι - 35 g.
- σπόροι του κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- 1/2 λεμόνι?
- ντομάτες - 470 g;
- σκόρδο - 8 δόντια;
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- ζωμός κοτόπουλου - 210 ml.
- τεκίλα - 90 ml.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κονίαμα τρίβετε τους σπόρους του κύμινο με αλάτι, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού. Ετοιμάστε το κόσκινο για το χοιρινό με το μείγμα και στείλτε το στο μπρελόκ. Τρίψτε το κρεμμύδι και ανακατέψτε με ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε το προκύπτον μίγμα στο κορμό, ρίξτε στο ζωμό, προσθέστε καυτερές πιπεριές και τεκίλα. Στείλτε τον χάρακα για να μαλακώσουν κάτω από το φύλλο στο φούρνο για 2,5 ώρες στους 160 βαθμούς, και τελικά, πυκνώστε τα υπολείμματα της σάλτσας, στην οποία παρασκευάστηκε το κρέας, αραιωμένο σε νερό με αλεύρι.