Ο συνδυασμός της ζύμης με τυρί έχει κερδίσει εδώ και καιρό τη θέση της στο μαγείρεμα, η κουζίνα πολλών λαών του κόσμου θεωρεί τέτοιες πίτες ως τις παραδοσιακές τους. Ως εκ τούτου, υπάρχουν χιλιάδες επιλογές για ένα τέτοιο ψήσιμο, εδώ είναι δύο όχι δύσκολο και γρήγορο να προετοιμάσει μια συνταγή.
Ψήσιμο με σκληρό και τυρί Adyghe
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,6 kg.
- Τυρί Adyghe - 100 g.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 380 g.
- κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 130 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας - 10 g.
- κορυφές τεύτλων?
- βούτυρο.
Προετοιμασία
Είναι απαραίτητο να βάλουμε νερό στη θέρμανση, γίνεται γιατί σε ένα ζεστό περιβάλλον η μαγιά θα αρχίσει να λειτουργεί πιο γρήγορα και, κατά συνέπεια, η ζύμη θα ταιριάζει. Αλλά μην θερμαίνετε νερό πάνω από 35-40 μοίρες, αλλιώς θα έχετε το αντίθετο αποτέλεσμα, καθώς η ζύμη σε περισσότερο ζεστό νερό απλά θα χαθεί.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται εκ των προτέρων, η διαδικασία αυτή θα σας εξοικονομήσει επίσης πολλά προβλήματα, όπως σβώλους στη ζύμη και τυχαία πήρε σε αυτό μικρά υπολείμματα. Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζύμη, το αλάτι και τη ζάχαρη, στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με τα χέρια. Αλλά τότε μπορείτε να εισάγετε το αυγό, και μετά την ξινή κρέμα, αυτά τα δύο συστατικά θα κάνουν τη ζύμη σας πολύ πιο νόστιμη και πιο τρυφερή. Αφού φέρετε τη συνεκτικότητα της ζύμης στην τέλεια ομοιογένεια, πρέπει προσεκτικά, σε μικρές δόσεις, να μπείτε σε ζεστό νερό και φυσικά να συνεχίσετε να ανακατεύετε. Και πάλι ζυμώντας τη ζύμη σε μια άκρως ομοιογενή μάζα, μπορείτε να εισάγετε το ακόλουθο συστατικό, δηλαδή το φυτικό έλαιο, και τώρα μην ανακατεύετε τη ζύμη, αλλά αλέθετε τα χέρια σας έτσι να απαλλαγείτε από όλα τα κομμάτια που σχηματίζονται. Η ίδια η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ελαστική.
Τώρα η ζύμη μπορεί να καλυφθεί και να μείνει για μια ώρα και μισή, μέχρι την αύξηση του όγκου στα μισά. Αφού φτιάξετε 3 ίσες μπάλες, τις περιστρέψτε σε ένα αλεύρι και βάλτε το στην άκρη για να προετοιμάσετε ένα παραγέμισμα. Συνθλίψτε το σκληρό τυρί με ένα λεπτότερο τρίφτη, και τη σχάρα adygeya το μεγαλύτερο. Στην κορυφή, αφαιρέστε τους μίσχους από την αρχή και, στη συνέχεια, κόψτε τους με λωρίδες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα συστατικά της γέμισης και μορφοποιούμε από ένα μέρος αυτής της μάζας μια μπάλα ίση με μία από τις μπάλες ζύμης. Μετά από αυτό, ήδη στο τραπέζι ή στον τροχό, ξεκινήστε να τεντώνετε με τα χέρια σας μία από τις μπάλες της ζύμης, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τον τροχίσκο, επειδή είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε λίγο το ρολό. Τώρα βγάλτε τη σχηματισμένη σφαίρα γεμισμάτων στον κύκλο της ζύμης και σηκώστε τις άκρες της ζύμης και γεμίστε την επάνω, σαν να κάνατε khinkali. Βγάλτε το κέικ, βάλτε το πάνω μέρος του σκάφους, γυρίστε ξανά και ξανά πιάστε τα χέρια σας. Μετά από αυτό, το κέικ μαγειρεύεται για 7-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Γρήγορη ζαχαροπλαστική με σούβλα
Συστατικά:
- φύλλο ζύμης - 0,2 kg.
- Τυρί Suluguni - 150 g.
- κοράνιο;
- μαϊντανός;
- chard;
- άνηθο;
- πράσινο σκόρδο;
- πράσινα κρεμμύδια;
- άγριο σκόρδο;
- σπανάκι ·
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 60 g.
- άλας ·
- πιπέρι
Προετοιμασία
Αν έχετε αγοράσει κατεψυγμένη ζύμη, τότε φυσικά θα υποβληθεί σε απόψυξη. Και αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το γέμισμα. Suluguni λεπτό κομμένα με ένα μαχαίρι, επειδή είναι απίθανο να το τρίψετε.
Η σύνθεση του μείγματος των χόρτων, φυσικά, μπορεί να αλλάξει κατά βούληση, ανάλογα με το γούστο σας. Πρέπει να κόβεται, αλλά όχι πολύ λεπτή, πριν από τη λείανση, απαλείφοντας απαραιτήτως τους μίσχους από το κλαδάκι. Μετά τα χόρτα, χτυπήστε το αυγό, ρίξτε το τυρί και τα μπαχαρικά, αλλά προσέξτε με το αλάτι, αφού το σουλτούνι μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό και στη συνέχεια να το κουνήσετε καλά. Η ζύμη ξεδιπλώνεται και το μισό της, αναγκαστικά να πατήσει πίσω από τις άκρες, να ξεδιπλώσει το γέμισμα, να καλύψει με το δεύτερο μισό της ζύμης και στη συνέχεια απλώς να κόψει τις άκρες με τα χέρια. Ένα τέτοιο κέικ μαγειρεύεται στο φούρνο μόνο για ένα τρίτο μιας ώρας σε θερμοκρασία 180 μοίρες.