Η ίδια η έννοια του ψητού βοδινού από χοιρινό είναι ένα πλήρες παραλογισμό, δεδομένου ότι το όνομα ενός κλασικού βρετανικού πιάτου που μεταφράζεται από τη μητρική γλώσσα σημαίνει "ψημένο βοδινό". Παρ 'όλα αυτά, μακριά από την Αγγλία, το ψητό βόειο κρέας μπορεί να ονομαστεί οποιοδήποτε ψημένο στο κρέας του φούρνου. Πάμε να μαγειρέψουμε χοιρινό.
Ψητό βόειο κρέας από φιλέτο χοιρινού κρέατος
Αυτό το απλό ψητό βόειο κρέας από χοιρινό είναι αξιοσημείωτο για την "καθαρή" γεύση του. Δεν υπάρχει σωρός από βότανα και μπαχαρικά που φράζουν ολόκληρη τη γεύση του κρέατος. Μόνο κλασικοί συνδυασμοί που επιτρέπουν τη γεύση του κρέατος να έρχεται στο προσκήνιο.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 600 g;
- φύλλα από φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο ·
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Το κύπελλο τοποθετείται στο κεντρικό διαμέρισμα του φούρνου και η θερμοκρασία φτάνει σε σημείο 230 μοίρες. Κοπή, χωρίς τσούξιμο τρίψιμο με λάδι, καθώς και αλάτι, τριμμένο πιπερόριζα και πιπέρι. Τυρίξτε τυχαία τα φύλλα του θυμαριού και ρίξτε μέσα τους ένα φιλέτο κρέατος.
Βάζουμε το κρέας έτοιμο για 18 λεπτά, στη συνέχεια ενεργοποιούμε τη σχάρα και αφήνουμε το χοιρινό καφέ για άλλα δυο λεπτά. Πριν από την κοπή, το φιλέτο πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Συνταγή για ψητό χοιρινό με γαρνιτούρα και σάλτσα
Συστατικά:
Για το κρέας:
- μεγάλα σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
- φύλλα δεντρολίβανου - 1 1/2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόρους μάραθου - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- χοιρινό (ωμοπλάτες στο οστό) - 2 κιλά.
- πατάτες - 1 kg.
- μπουκάλια μάραθου - 1 kg.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός λεμονιού - 65 ml.
Για σάλτσα:
- αλεύρι - 15 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 50 ml?
- ζωμός λαχανικών - 250 ml.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ψητό μοσχαρίσιο κρέας από το χοιρινό κρέας, ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 250 μοίρες. Στο σκοτάδι τρίψτε σκόρδο, δεντρολίβανο, σπόρους μάραθου με 2 κουταλιές λάδι. Ο προκύπτων πάστας είναι καρυκεύματος με αλάτι και πιπέρι.
Τρίβουμε το κρέας που λαμβάνεται με αρωματική μάζα χωρίς να αγγίζουμε το δέρμα. Αναδιπλώστε τη λεπίδα ώμου με ρολό και στερεώστε την
Διανέμουμε τα λαχανικά γύρω από το ψήσιμο κρέατος, χαμηλώστε τη θερμοκρασία σε 190 μοίρες και περιμένετε 1 ώρα 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε τα λαχανικά κάθε 15 λεπτά. Ετοιμάστε το κρέας και τα λαχανικά, αλλάζουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε χυμούς λίπους και κρέατος από το δίσκο ψησίματος με κρασί, προσθέτουμε αλεύρι και ζωμό. Μόλις το σάλιο πάψει - σερβίρουμε στο τραπέζι. Με την ευκαιρία, πριν από την εξυπηρέτηση, το κρέας πρέπει να σταθεί για περίπου 15 λεπτά στη ζέστη.