Κρέας στα γαλλικά - ένα πιάτο γεμάτο και αρωματικά. Δεν έχει καμία σχέση με ψημένο κρέας και τυρί με μαγιονέζα, αντίθετα, το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ διαιτολογικό και σίγουρα πιο χρήσιμο. Το πραγματικό κρέας στα γαλλικά θα συζητηθεί περαιτέρω.
Κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια και πατάτες
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπριζόλα βοδινού - 1 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- μπέικον - 200 g.
- ζαχαρωτά - 400 g.
- πατάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκινο ξηρό κρασί - 3 στοιχεία?
- ζωμός βοείου κρέατος - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- θυμάρι - 2 υποκαταστήματα.
- στελέχη μαϊντανό.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνεται στους 150 βαθμούς. Τοποθετούμε το τηγάνι ψησίματος στη φωτιά και ρίχνουμε το μισό λάδι σε αυτό. Βόειο κρέας κομμένο σε κύβους και μερίδες, σε τρία σετ, τα βάζουμε σε ένα μπρελόκ και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τα ερείπια του πετρελαίου θερμαίνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε στα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες μπέικον, τις πατάτες και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε και στη συνέχεια μετατοπίστε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, σε ένα μπρελόκ. Το θυμάρι, τα μαϊντανό και τα φύλλα δάφνης είναι τυλιγμένα με μια χορδή και τοποθετούνται στα υπόλοιπα συστατικά. Γεμίστε το πιάτο με ένα μίγμα ζωμού βοδινού και κρασιού και το βάζετε στο φούρνο για 1 1/2 ώρες.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια σε ένα multivark, τότε τα προ-τηγανισμένα συστατικά θα πρέπει να μαγειρεύονται στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 2 ώρες.
Κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια και ντομάτες
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 750 γρ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μανιτάρια - 350 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ζωμός βοείου κρέατος - 400 ml.
- πράσινα μπιζέλια - 2 στοιχεία?
- κόκκινο κρασί - 1/4 του αιώνα?
- ντοματίν κεράσι - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας κομμένο σε λωρίδες. Το ελαιόλαδο χύθηκε σε ένα τηγάνι και θερμάνθηκε ξανά. Τηγανίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας για 2-3 λεπτά, μετά μετατοπίζουμε σε ένα πιάτο. Αντί του κρέατος σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε λεπτές κρεμμύδι, ψιλοκομμένα μανιτάρια και λίγο σκόρδο. Μαγειρεύουμε τα πάντα μέχρι την απαλότητα του κρεμμυδιού.
Πασπαλίζουμε την παστερίωση με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα μείγμα ζωμού και κρασιού. Προετοιμάστε το πιάτο, με συνεχή ανάδευση, μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σε μια παχιά σάλτσα, ζεσταίνετε τα κομμάτια των ντοματών κεράσι και μπιζέλια. Τέλος, βάλτε το κρέας στο ταψί και ανακατέψτε καλά.
Το κρέας στα γαλλικά, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να γίνει από χοιρινό με μανιτάρια, στην περίπτωση αυτή και ο ζωμός του βοείου κρέατος θα πρέπει να αντικατασταθεί με χοιρινό κρέας.
Κρέας στα γαλλικά από κοτόπουλο με μανιτάρια
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο μηρό - 6 τεμ.?
- ζωμός κοτόπουλου - 700 ml.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζαχαρωτά - 400 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 300 ml.
- κρέμα γάλακτος - 285 ml.
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύτατο τηγάνι ή το μπαστούνι. Εν τω μεταξύ, το ζαμπόν κοτόπουλο κόβει τις αρθρώσεις, χωρίζοντάς το με αυτόν τον τρόπο στους γοφούς και τις κνήμες. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι το χρυσαφί, περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Γεμίστε το κοτόπουλο με ζωμό για να το καλύψετε και στη συνέχεια περιμένετε μέχρι να βράσει το ζωμό, μετά από το οποίο συνεχίζουμε να βγάζουμε το κοτόπουλο για 30-35 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε το κρεμμύδι πάνω του μέχρι να είναι διαφανές. Αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 3 λεπτά, σεζόν, πασπαλίζουμε με αλεύρι και στη συνέχεια ρίχνουμε λευκό κρασί και περιμένουμε μέχρι το υγρό να εξατμίζεται κατά 2/3.
Ζωμός, το οποίο κοτόπουλο στιφάδο, επίσης χύνεται σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, εξατμίστε και πάλι το υγρό στο προηγούμενο ποσό. Τώρα προσθέστε τη σάλτσα κρέμας, βάλτε τα σε βράση και περιμένετε να σβήσει η σάλτσα. Γεμίστε τη σάλτσα κρέμας με κοτόπουλο και σερβίρετε.