Τώρα ο μαρούλι μαρινάρεται πριν ψηθεί, γεμισμένος και γαρνιρισμένος με διαφορετικούς τρόπους, αλλά παραμένει το κεντρικό πιάτο στο τραπέζι, δίνοντας αυθεντικότητα σε κάθε γιορτή. Παρακάτω, θα αναλύσουμε μερικές ασυνήθιστες συνταγές πίτα ψημένου στο φούρνο.
Γεμιστό τσίγκο ψημένο στο φούρνο - συνταγή
Συστατικά:
- λούτλα - 1,7 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βραστά καρότα - 80 g.
- κρεμμύδι - 55 g;
- λευκό ψωμί - 40 g;
- γάλα - 95 ml.
- λαρδί - 80 g.
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- ένα τσίμπημα του εδάφους λευκό πιπέρι?
- κρέμα γάλακτος - 60 ml.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις κλίμακες, κάντε μια εγκάρσια τομή κατά μήκος των οστικών χιαστί και κατεβαίνετε σε όλη την κοιλιά, και στη συνέχεια τραβήξτε τα εσωτερικά. Τα ίδια τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν, έτσι ώστε να μην χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Ξεπλύνετε την κοιλότητα του παξιμάδι και κόψτε απαλά την κορυφογραμμή μαζί με τα οστικά κόκαλα από το εσωτερικό των ψαριών. Διαχωρίστε προσεκτικά τον υπόλοιπο πολτό, φροντίζοντας να μην καταστρέψετε το δέρμα. Περάστε τον πολτό ψαριών μέσω του μύλου για το κρέας μαζί με το ψίχουλο ψίχουλα και το λαρδί, μούσκεμα στο γάλα. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα από μερικά ψιλοκομμένα αυγά κοτόπουλου, τριμμένα καρότα και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε όλο το λεμόνι, το πιπέρι και προσθέτουμε μια καλή πρέζα αλατιού. Γεμίστε το ψάρι με το κιμά και ράψτε το από την κοιλιακή πλευρά. Ψεκάστε την επιφάνεια του ψαριού με λεμόνι και στείλτε τα πάντα για να ψήσετε για 50 λεπτά στους 160 βαθμούς. 10 λεπτά πριν το γεύμα, λιπαίνετε το τσουγκράνα με ξινή κρέμα, έτσι ώστε η σάλτσα να έχει χρόνο να καταλάβει με ένα κόκκινο κρούστα.
Πώς να ψήνουν ένα τσιμπάκι σε ένα φούρνο σε φύλλα;
Λόγω της απλότητας του, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αρχικά ψήνουν το λούτρινο. Επιπλέον, περιέχει ένα ελάχιστο των συστατικών, και χάρη στο αλουμινόχαρτο, οι αρχάριοι είναι εγγυημένοι να ψήνουν τα χυμώδη ψάρια.
Συστατικά:
- λούτσος - 1,6 kg.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια - 5 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία του τσιμπή: το έντερο, καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, αφαιρέστε τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά το σφάγιο. Ανακατέψτε το χυμό μισού λεμονιού με ένα τσίμπημα αλατιού και ένα καθολικό μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια. Με το μείγμα, ξεφλουδίστε το τσουγκράνα έξω και προς τα έξω, εξαλείφοντας έτσι την οσμή και δίνοντας στον πολτό μια υπέροχη γεύση. Το υπόλοιπο λεμόνι κόβεται σε κύκλους και βάζετε τα κομμάτια στην κοιλιά του τσιμπή. Βάλτε το ψάρι στο κέντρο του φύλλου αλουμινίου, τυλίξτε χαλαρά τις άκρες έτσι ώστε ο φάκελος να μην σκάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να ψήνετε τα πάντα στους 200 βαθμούς 20 λεπτά. Ξεδιπλώστε το φάκελο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά, ώστε η φλούδα να έχει καφέ.
Πώς να ψήνετε ένα τούρνο με μαγιονέζα στο φούρνο;
Μαζί με την ξινή κρέμα, η μαγιονέζα χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία του ράμφους, όχι μόνο για να φτιάξει το χυμό ψαριών, αλλά και για να καταλάβει μια ορεκτική κρούστα. Αρκεί να λιπαίνετε την επιφάνεια του σφάγιου με τη σάλτσα για 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμη και στη συνέχεια με τη βοήθεια της μαγιονέζας μπορείτε να διακοσμήσετε επιπλέον τα ψάρια.
Συστατικά:
- ράβδος - 1,4 kg.
- μαγιονέζα - 90 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- Αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν από το νόστιμο ψήσιμο του ράφους στο φούρνο, πρέπει να προετοιμαστεί και μαριναριστεί. Τα ψάρια απομακρύνονται, τα βράγχια αφαιρούνται, τα εντόσθια εκσπλαχνίζονται. Μετά το πλύσιμο, ο λασπωτήρας χύνεται με χυμό λεμονιού, τρίβεται με αλάτι, αποξηραμένα βότανα και αποστέλλεται στο ψυγείο μαρινάδας για 1 ώρα. Μετά από λίγο, το τηγάνι καλύπτεται με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και βάζουμε πάνω του δαχτυλίδια από μισά ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και γεμίζουν την κοιλιά του ψαριού. Γεμιστά ψάρια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και ψημένα για μισή ώρα σε 180 μοίρες, μετά το άνοιγμα του φακέλου, το ψάρι λιπαίνεται με μαγιονέζα και αφήνεται για άλλα 10 λεπτά για καφετιέρα.