Σίγουρα, σχεδόν όλοι μας, επισκεπτόμενοι εστιατόρια της κινεζικής κουζίνας, προσέξαμε ότι σχεδόν όλα τα πιάτα σερβίρονται με την ίδια σάλτσα. Ποιο είναι το μυστικό; Το γεγονός είναι ότι λόγω της γεύσης του, η κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι καθολική. Συνδυάζεται απόλυτα με το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά και καθιστά τα τρόφιμα εύπεπτα για το σώμα.
Κινέζικα τρόφιμα - γλυκιά και ξινή σάλτσα
Μην πηγαίνετε απαραίτητα σε μακρινή Κίνα για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν κινέζικη σάλτσα. Σήμερα, η δημοτικότητά της έχει πάει πολύ πέρα από τη χώρα, και μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή είναι αρκετά απλά, είναι εύκολο να τα αγοράσετε στα καταστήματα και τα σούπερ μάρκετ μας. Η πικάντικη και μοναδική γεύση της κινεζικής σάλτσας το καθιστά απαραίτητο όταν σερβίρει ποικιλία από κρέατα ή λαχανικά.
Με την κλασική συνταγή κινεζικής σάλτσας μπορείτε να προσθέτετε αγγουράκια με ψιλοκομμένα κομμάτια, να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο ξύδι με κρασί ή, αντί για χυμούς φρούτων, να πάρετε φραγκοστάφυλα. Το πιο σημαντικό είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες έτσι ώστε η σάλτσα να αποδειχθεί με την αξιοσημείωτη οξύτητα της, αλλά δεν χάνει τη γλυκύτητά της.
Συνταγή για κινέζικη γλυκιά και ξινή σάλτσα
Για να παρασκευάσετε μια κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα, συνήθως λαμβάνεται καφετιά ζάχαρη. Αν δεν είναι κοντά, τότε αντικαθίσταται τέλεια με συνηθισμένη άμμο ζάχαρης ή ακόμα και μέλι. Κατά τα άλλα, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε τη σάλτσα - όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, επεξεργάζονται θερμικά και γεμίζουν με άμυλο.
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- χυμός φρούτων - 125 ml.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λάδι (λαχανικό) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο.
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε με τη σειρά του ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και ρίζα τζίντζερ. Στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, χυμό φρούτων και κέτσαπ. Ως χυμός φρούτων για μια κινεζική γλυκιά σάλτσα, μπορείτε να πάρετε ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι - κατά προτίμηση για να αισθανθείτε μια ξινή. Τώρα ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά, αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα αμύλου, που είχε προηγουμένως αναμιχθεί με νερό. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί και να σβήσετε. Κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα είναι έτοιμη.