Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τηγανίτες . Ορισμένες νοικοκυρές τις προετοιμάζουν για τη διόγκωση, άλλοι κάνουν μόνο με σόδα. Αλλά στη ρωσική κουζίνα η σόδα δεν χρησιμοποιήθηκε για τηγανίτες, είναι μάλλον μια δυτική προσέγγιση. Θα σας πω απλές συνταγές για την παρασκευή νόστιμων τηγανιών χωρίς σόδα.
Η συνταγή για τηγανίτες σε κεφίρ χωρίς σόδα
Συστατικά:
- κεφίρ 3,2% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες - 300 g.
- μεταλλικό αφρώδες νερό - 300 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση?
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
Προετοιμασία
Βούτυρο λιώνει, σπιτικό κεφίρ ελαφρώς ζεστό. Σε κεφίρ ρίχνουμε σε μεταλλικό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Ανακατεύουμε για να κάνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια αφήστε το για 20 λεπτά και τηγανίστε τηγανίτες. Με την ευκαιρία, δεν μπορείτε να λιπάνετε το τηγάνι με λάδι - οι τηγανίτες αφαιρούνται πολύ καλά.
Η συνταγή για τηγανίτες χωρίς σόδα
Συστατικά:
- γάλα - 500 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- Αλεύρι σίτου - 250 g.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπούμε ελαφρά. Προσθέστε 300 g γάλακτος, ζάχαρης και αλατιού. Το ανακατεύουμε καλά. Εάν προετοιμάζετε τηγανίτες για επιδόρπιο, τότε μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Στην προκύπτουσα μάζα, χύστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιόμορφο, έτσι ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι. Η συνοχή της προκύπτουσας ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.
Τώρα ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε. Επίσης, αντί για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λιωμένο βούτυρο. Επαναθερμάνετε καλά το τηγάνι, λιπαίνετε με λίπος. Μπορεί να είναι φυτικό έλαιο, λαρδί ή βούτυρο. Ρίξτε τη ζύμη. Ψήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, βάλτε μια στοίβα από αυτά σε ένα πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με μέλι, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα. Και μπορείτε να τα τυλίξετε σε οποιαδήποτε γέμιση.
Τηγανίτες σε ξινόγαλα χωρίς σόδα
Συστατικά:
- γάλα ξινό - 250 ml;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- αλεύρι - 100 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
Τρίβουμε καλά τα αυγά με ζάχαρη. Είναι σημαντικό ότι η ζάχαρη διαλύεται τελείως, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε ξινόγαλα, ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να λείψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε εντατικά τα πάντα με ένα χτύπημα. Όταν η ζύμη φέρεται σε μια σύσταση που μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα, ρίχνουμε στο φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε λίγη ζύμη στο ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο και τηγανίζουμε πρώτα τη κρέπα στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε την και τηγανίζουμε στη δεύτερη πλευρά.
Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα
Συστατικά:
- κεφίρ - 3 ποτήρια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι κρόνοι αλέθονται με ζάχαρη και αλάτι
Αναθερμαίνουμε καλά το τηγάνι, το λιπαίνουμε με φυτικό λάδι, ρίχνουμε λίγο ζύμη, περιστρέψουμε το τηγάνι, το διανείμεμε ομοιόμορφα και το τηγανίζουμε πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια το γυρίσαμε και το τηγανίσουμε στην άλλη πλευρά. Λεπτές τηγανίτες χωρίς σόδα απλώνονται σε ένα επίπεδο πιάτο και λιπαίνονται ελαφρά κάθε στρώμα με βούτυρο. Επίσης, αν είναι επιθυμητό, κάθε κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη.