Τα ιταλικά μεγάλα κανελόνια ζυμαρικών, κατά κανόνα, παρασκευάζονται με γέμιση και στη συνέχεια ψήσιμο στο φούρνο με σάλτσα και τυρί. Από τη συνταγή μας παρακάτω, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κανελόνια με κιμά και λαχανικά γεμίζοντας με μια κρεμώδη σάλτσα γάλακτος που ονομάζεται μπεσαμέλ .
Πώς να προετοιμάσετε κανελόνια με κιμά στο σπίτι;
Συστατικά:
- cannelloni - 12 τεμάχια.
- κιμά - 420 g.
- κρεμμύδι - 280 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- καρότα - 80 g;
- σάλτσα ντομάτας - 150 g.
- σκληρό τυρί - 220 g.
- γάλα - 900 ml.
- βούτυρο - 125 g.
- αλεύρι - 90 g.
- φυτικό έλαιο;
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- ένα μείγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να γεμίσουμε για κανελόνια. Γι 'αυτό, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε μικρούς κύβους κρεμμύδια και σκόρδο, τα καρότα καθαρίζονται και αφήνουμε μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Βάζουμε το παρασκευασμένο σετ λαχανικών σε ένα τηγάνι με ζεστό εξευγενισμένο λάδι και περνάμε για επτά λεπτά. Τώρα προσθέστε το κιμά και το τηγανίζετε μαζί με τα λαχανικά, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας τις μπάλες για άλλα δέκα λεπτά. Γεμίζουμε τη μάζα με αλάτι, μαϊντανό πιπέρι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και στη συνέχεια κάτω από το καπάκι σε φωτιά χαμηλής έντασης για άλλα πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρούμε το γέμισμα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί, λαμβάνοντας το ήμισυ της συνολικής ποσότητας.
Σε ένα μεγάλο παχύ τοίνο ή ψητό τηγάνι, διαλύουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι και τον περάσαμε, ανακατεύοντας συνεχώς εντατικά, μέχρι να αποκτήσετε μια χρυσή απόχρωση. Τώρα ρίχνουμε στο ζεστό γάλα, επίσης συνεχώς ενοχλητικά, μαζεύουμε τη μάζα με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε ένα μίγμα αποξηραμένων ιταλικών βοτάνων, ζεσταίνουμε τη σάλτσα σε βράση και βγάζουμε από τη φωτιά.
Γεμίζουμε τα κανελόνια με την παρασκευασμένη γέμιση, όχι πολύ σφιχτά, για να αποφύγουμε το ράγισμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να τα βάζουμε σε ένα ταψί, έχοντας πρώτα βυθίσει το κάτω μέρος του με λάδι και στη συνέχεια με την παρασκευασμένη σάλτσα. Γεμίστε επίσης τα γεμιστά ζυμαρικά με σάλτσα από πάνω, ώστε να καλύπτονται πλήρως από αυτό. Εάν η ποσότητα του ήταν ανεπαρκής για αυτό, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό.
Τρίβουμε την επιφάνεια του πιάτου με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και το τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Το καθεστώς θερμοκρασίας για αυτό το πιάτο έχει οριστεί σε 185 μοίρες και το μαγειρεύουμε για τριάντα λεπτά.