Η Τουρκία είναι ένα θαυμάσιο εύπεπτο διαιτολογικό κρέας. Για να παρασκευάσουμε μπριζόλες από γαλοπούλα, χρησιμοποιούμε κρέας από το στήθος ή τα κέρατα. Φυσικά, σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κρέας ενός νεαρού πουλιού. Το κρέας των γαλοπούλων ενηλίκων απαιτεί προκαταρκτική προσεκτική συγκομιδή και σχετικά μεγάλη μαρινάρισμα. Ας δούμε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες από τη γαλοπούλα.
Συνταγή μπριζόλα μπριζόλας
Ας προετοιμάσουμε πρώτα το κρέας. Θα το πλύνουμε, θα το στεγνώσουμε με σερβιέτα και θα κόψουμε σε μπριζόλες πάχους περίπου 1,5 cm (προσπαθούμε να κόψουμε τις ίνες). Εάν είναι απαραίτητο, βράστε ελαφρά τις μπριζόλες με το σφυρί του σεφ και μαρινάρετε.
Συστατικά μαρινάδας:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- τα χόρτα είναι διαφορετικά φρέσκα.
- ξηρά μπαχαρικά σύμφωνα με τη γεύση σας (πιπέρι διαφόρων ειδών, τζίντζερ, σπόροι κίμινο, κόλιανδρο και μάραθο).
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα χόρτα και τα ξηρά μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε στη μαρινάδα 10-20 ml λευκό ή ροζ επιτραπέζιο μη-θειωμένο κρασί. Αφήστε να μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά και μπορείτε να έχετε μια ώρα για 2 (περισσότερο από όσο χρειάζεται). Κρεμμύδια στη μαρινάδα για χρήση δεν συμβουλεύει - δίνει μια χαρακτηριστική επίγευση που είναι ευχάριστο μέχρι στιγμής όχι όλα (ωστόσο, είναι θέμα γεύσης).
Επιπλέον, έχουμε μια επιλογή από επιλογές μαγειρέματος.
Ψητό μπριζόλα γαλοπούλας
Αμέσως πριν το μαγείρεμα, γυρίστε τις μπριζόλες σε καθαρά υφάσματα ή σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική μαρινάδα.
Προετοιμασία
Λιπάνετε ένα καλά ψημένο κάλαθο από χυτοσίδηρο με ένα κομμάτι λαρδί (έτσι ώστε να μην καεί). Βάζουμε τις μπριζόλες και τηγανίζουμε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τώρα γυρίστε ξανά με μια στροφή σε σχέση με τη μπριζόλα στο κάτω μέρος του τηγάνι κατά 90 μοίρες - έτσι, στο κάτω μέρος έχουμε ένα τρισδιάστατο πλέγμα μοτίβο. Τρίψτε 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Εάν μαγειρεύουμε σε εξωτερικούς χώρους, μπορούμε να ψήσουμε τις μπριζόλες στη σχάρα ψησταριάς. Η μέθοδος μαγειρέματος σε μια ανοιχτή φωτιά είναι επίσης αρκετά καλή, το κυριότερο είναι να μην υπερβείτε. Φυσικά, η σχάρα πρέπει να λιπαίνεται με μπέικον. Ωστόσο, η ρίψη ενός σουρωτήρι σε αυτήν την επιλογή δεν είναι απαραίτητη. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να πασπαλίζετε μπριζόλες με επιτραπέζιο κρασί ή μπύρα.
Τουρκία μπριζόλες στο φούρνο
Αυτό απαιτεί ένα πυρίμαχο σχήμα (γυαλί, κεραμικό ή ανοξείδωτο χάλυβα). Εάν ψήνονται στη φόρμα με ένα καπάκι (ή κάτω από το αλουμινόχαρτο - το κρέας θα αποδειχθεί χωρίς κρούστα).
Προετοιμασία
Λιπάνετε τη ελαφρώς θερμαινόμενη φόρμα με ένα κομμάτι λίπους και βάλτε τις μπριζόλες. Ψήνουμε για 30-50 λεπτά (ανάλογα με τη θερμοκρασία). Εάν ψήνετε χωρίς καπάκι, μετά από 2/3 του χρόνου, μπορείτε να πιείτε λίγο μπύρα ή ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί στη φόρμα - το κρέας θα είναι πιο ζουμερό, αρωματικό και πιο γευστικό.
Για τις μπριζόλες γαλοπούλας, καλό είναι να σερβίρετε σαλάτες λαχανικών, ζεστές σάλτσες (για παράδειγμα, ντομάτα, σοκολάτα, μώλωπες κλπ.). Ως επιτραπέζιο πιάτο, το ρύζι, τα φασόλια, το καλαμπόκι , η πολέντα ή οι πατάτες είναι κατάλληλες. Μην ξεχνάτε επίσης τα φρέσκα πράσινα.
Τουρκία μπριζόλα σε multivark
Η προκαταρκτική προετοιμασία είναι η ίδια,
Προετοιμασία
Λιπάνετε το κάτω μέρος του μπολ με φυτικό έλαιο ή οποιοδήποτε άλλο λίπος. Βάλτε τις μπριζόλες στο κύπελλο, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, γυρίστε τις μπριζόλες και ρυθμίστε ξανά το χρόνο για 20 λεπτά. Μπορείτε να επιλέξετε τη λειτουργία "Steam cooking" - έχετε την πιο διατροφική επιλογή. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κύπελλο της multivarka είναι κατασκευασμένο από χάλυβα και δεν έχει επικάλυψη Teflon, το οποίο, σύμφωνα με ορισμένους διαιτολόγους, είναι σε θέση να απομονώνει και να μεταδίδει βλαβερές ουσίες παρασκευασμένα τρόφιμα.