Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για την παρασκευή τηγανιών, γεγονός που υποδηλώνει την παραγωγή προϊόντων με διαφορετική γεύση, πάχος και υφή, με καθένα από τα οποία έχει τους θαυμαστές του.
Οι σημερινές μας συνταγές για όσους θέλουν να δοκιμάσουν παχιά, πλούσιες και νόστιμες τηγανίτες στις οινολάσπες.
Γρήγορες χνουδωτές χοντροειδείς τηγανίτες σε ξηρή μαγιά - συνταγή για κεφίρ
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 950 g.
- κεφίρ - 525 ml.
- ζεστό νερό - 325 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- κοινό αλάτι - 5 g.
- φυτικό λάδι χωρίς γεύση - 70 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης για τηγανίτες με την ενεργοποίηση της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, σε ζεστό έως σαράντα βαθμούς νερού διαλύουμε τους κόκκους ζύμης, διαλύουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι αλεύρι. Αφήνουμε το προκύπτον μείγμα κάτω από τον ιστό να κόβουμε σε ζεστασιά και άνεση για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.
Μετά από αυτό, εισάγουμε στο μίγμα ζυμομυκήτων, επεξεργαστήκαμε με ένα μίξερ με ένα τσίμπημα αλατιού στην αγκύλη του αυγού, ρίχνουμε προθερμασμένο κεφίρ και φυτικό έλαιο, ρίχνουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε με ένα μίξερ ή με μια κορόλα ομοιογενή υφή της ζύμης χωρίς νιφάδες αλεύρου. Το βάζουμε στη φωτιά για άλλα τριάντα λεπτά και στη συνέχεια αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Αφήνουμε το λάδι λίγο καλά ψημένο τηγάνι με το φυτικό έλαιο, μια φέτα κρέμας ή μια φέτα φρέσκου λίπους, ρίχνουμε σε αυτό μια κουτάλα ώριμης ζύμης ζύμης και αφήνουμε να ρέει. Καφετίζουμε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με το αγαπημένο πρόσθετο, το οποίο μπορεί να είναι ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα ή οποιαδήποτε γέμιση για να διαλέξετε.
Πώς να μαγειρέψετε παχιά και πλούσια τηγανίτες σε ζυμομύκητες - μια συνταγή για ορό γάλακτος
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 800 g.
- ορός - 950 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ζωντανή ζύμη - 20 g.
- κοινό αλάτι - 5 g.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 60 ml.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη ζύμης σε αυτή την περίπτωση, διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά σε έναν προθερμασμένο έως σαράντα μοίρες ορό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά που έχουν υποστεί επεξεργασία με ζάχαρη με έναν αναμίκτη, μια πρέζα αλάτι και αδειάζουμε το αλεύρι στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια και, στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο μαζί με ένα κομμένο ιστό και βάλτε το στη ζέστη για μία ώρα.
Μετά από αυτό, πετάμε το καλά ψημένο τηγάνι πριν από την πρώτη τηγανίτα, ρίχνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό, το αφήνουμε να εξαπλωθεί στο κατώτατο σημείο και να προετοιμάσει τηγανίτες κάτω από το καπάκι, ροδίζοντας από τις δύο πλευρές.
Η συνταγή για πλούσιες παχιές και νόστιμες τηγανίτες σε ζύμη και γάλα
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 520 g.
- γάλα - 590 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.?
- ζωντανή ζύμη - 20 g.
- κοινό αλάτι - 5 g.
- φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 60 ml.
Προετοιμασία
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ζύμης ζύμης για τηγανίτες προϋποθέτει την αρχική προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε σε σαράντα μοίρες γάλακτος, βάζετε φρέσκια μαγιά και ανακατεύετε μέχρι να ανθίσουν. Διαλύστε
Μετά από μια πάροδο του χρόνου προσθέστε στο κουτάλι λίγο χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο, ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μικρό μέρος του θερμού γάλακτος, κάθε φορά ανακατεύοντας τη μάζα καλά μέχρι ομοιογένεια. Δίνουμε την τελική δοκιμή δύο φορές για να αυξηθεί στη ζέστη και μπορούμε να ξεκινήσουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Ρίξτε τη λεκάνη ζύμης σε ένα λαδωμένο ζεστό τηγάνι και αφήστε το καφέ κάτω από το καπάκι και στις δύο πλευρές.