Φρέσκια και πρωτότυπη αντικατάσταση του okroshka και της σούπας τεύτλων - ντομάτα σούπα gazpacho. Η δομή του gazpacho περιλαμβάνει όχι μόνο τη βάση μιας ντομάτας, αλλά σχεδόν όλα τα λαχανικά που μπορείτε να βρείτε στο χέρι.
Κρύο σούπα-πουλόφυλλο gazpacho από ντομάτες - συνταγή
Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε με τα κλασικά, τα οποία περιλαμβάνουν όχι μόνο ντομάτες, αλλά και φρέσκο αγγούρι, γλυκό πιπέρι και κρεμμύδια. Προσθέστε γεύση σε αυτό το μίγμα των λαχανικών μπορεί να είναι με μια σταγόνα ξύδι κρασί και βασιλικό.
Συστατικά:
- τομάτες - 1,1 kg.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- αγγούρι - 115 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 140 g;
- κόκκινο κρεμμύδι - 75 g;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 45 ml.
- χούφτα φύλλα βασιλικού.
Προετοιμασία
Εάν θέλετε, μπορείτε να προ-ξεφλουδίσετε το δέρμα από τις ντομάτες, αλλά αυτό δεν είναι ένα υποχρεωτικό βήμα στο μαγείρεμα. Καθαρίστε το αγγούρι και το κόψτε αυθαίρετα και αρκετά μεγάλο, καθώς και άλλα λαχανικά. Αυτό το βήμα έχει σχεδιαστεί για να βοηθήσει τον μπλέντερ σας να αντιμετωπίσει τα κομμάτια ταχύτερα. Τοποθετήστε τα υλικά στο μπολ μαζί με τα σκελίδες σκόρδου, μια χούφτα πράσινα φύλλα βασιλικού, ξύδι και βούτυρο. Αφού επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να σερβίρετε κρύα σούπα από ντομάτες και αγγούρια, συνοδευόμενη από μια χούφτα πάγου ή προ-ψύξη για 2-3 ώρες.
Συνταγή για κρύο σούπα-πουρέ από ντομάτες και αγγούρια
Μια άλλη εκδοχή της παραδοσιακής gazpacho περιλαμβάνει την παρουσία του ψωμιού σε ένα πιάτο. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο πρόσθετο θα βοηθήσει να γίνει το πιάτο αισθητά πιο κορεσμένο και παχύ. Για να επιτύχετε μια αυθεντική υφή του πιάτου, συνιστάται η προσθήκη του ciabatta.
Συστατικά:
- ντομάτες - 780 g.
- αγγούρι - 135 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- γλυκό πιπέρι - 145 γραμμάρια.
- φέτες τσιάμπτα - 3 τεμάχια.
- ασκαλώνια - 2 τεμάχια.
- χούφτα του βασιλικού?
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 15 ml;
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- μέντα, γιαούρτι - για το σερβίρισμα.
Προετοιμασία
Αγγούρι φλούδα. Πάρτε το κουτί σπόρων γλυκού πιπεριού. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια τα οποία ο αναμικτήρας ή ο μηχανισμός κοπής κρέατος μπορεί εύκολα να χειριστεί. Βάλτε τα συστατικά στο μπολ, τα βγάζετε μαζί με φέτες ψωμιού, βούτυρου, χυμού λεμονιού, μπαλσάμικου και βασιλικού με τη μέγιστη ομοιομορφία. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, αφήστε το για γεύση.
Έτοιμο gazpacho είναι επιθυμητό να προ-δροσίσετε ή να βάλετε σε αυτό μερικά παγάκια, μετά από τα οποία μπορείτε να εξυπηρετήσετε με τη διακόσμηση με μέντα και γιαούρτι.