Το Risotto είναι μια συνταγή που, έχοντας το καταλάβει, θα καταφέρει να κατανοήσει τις λεπτότητες της ιταλικής μαγειρικής και να απολαύσει τη γεύση του πιάτου. Μια πανέμορφη κρεμώδη κρεμώδη υφή και μια ήπια πικάντικη γεύση θα προκαλέσουν μια καταιγίδα θετικών συναισθημάτων.
Πώς να μαγειρέψετε ριζότο;
Ένα απαραίτητο προϊόν για το ψήσιμο ριζότο είναι το ρύζι, το οποίο τηγανίζεται στο λάδι μέχρι να διαφανεί με την προσθήκη λαχανικών και άλλων συστατικών, και έπειτα μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει, ρίχνουμε ζωμό σε μικρές μερίδες.
- Το ιδανικό ρύζι για το ριζότο είναι το στρογγυλό αρμπόριο. Όχι λιγότερο καλό για τα πιάτα μαγειρικής ποικιλίες carnaroli και vialon nano.
- Επιπρόσθετα συστατικά που εξαρτώνται από την αυθεντική γεύση του έτοιμου πιάτου - βούτυρο υψηλής ποιότητας, τυρί, λευκό ξηρό κρασί.
- Τα πρόσθετα συστατικά που γεμίζουν το πιάτο είναι όλα τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα χόρτα, τα καρυκεύματα, τα οποία κυριαρχούν τα ιταλικά βότανα και το σαφράν.
Ρισότο στο Μιλανέζικο
Η προετοιμασία του ριζότου στη συνταγή του Μιλάνου, εκτός από τα βασικά συστατικά, απαιτεί την προσθήκη νωπών ή με τις δικές του χυμούς ντομάτες και τα πράσα κρεμμυδιών με σκόρδο. Τα λαχανικά θα δώσουν στο ιταλικό πιάτο μια πικάντικη φρέσκια γεύση και θα διατηρήσουν την ελαφρότητα του. Το βούτυρο δεν καίγεται, συνδυάζεται με το ελαιόλαδο.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- Παρμεσάν - 50 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- πράσο - 100 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ντομάτες - 100 g;
- βούτυρο - 120 g.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- σαφράν - τσίμπημα?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Το κρόκο χύνεται σε 50 ml βραστό νερό και αφήνεται για 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε σε μείγμα βουτύρου κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα πράσα, ζεστά για 2 λεπτά, ρίξτε ρύζι.
- Μετά από 3 λεπτά, ρίχνουμε στο κρασί, αφήνουμε να απολαύσετε, προσθέστε ένα τρίτο του ζωμού, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά.
- Αφού απορροφήσετε την υγρασία, προσθέστε σαφράν, συνεχίστε να σβήνετε πριν βράσετε ρύζι, χύνοντας ζωμό.
- Περίστε το ριζότο με βότανα, προσθέστε τυρί, ντομάτες.
Ρισώτο με θαλασσινά - συνταγή
Η επόμενη έκδοση του ιταλικού πιάτου για τους θαυμαστές των θαλασσινών. Το Risotto είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει αποτελεσματικά με γαρίδες, μύδια ή θαλάσσιο κοκτέιλ, ώστε το θρεπτικό πιάτο να αποκτήσει μια ασύγκριτη λεπτή γεύση και πρόσθετη θρεπτική αξία διατηρώντας παράλληλα την υφή της κρέμας.
Συστατικά:
- ρύζι, μύδια και γαρίδες - 400 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 200 g;
- βούτυρο και ελαιόλαδο - 50 g.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, δάφνη, χόρτα.
Προετοιμασία
- Ξεχωριστά, τηγανίζουμε κρεμμύδι με θαλασσινά και ρύζι.
- Προσθέστε στα θαλασσινά και το ρύζι την ίδια ποσότητα κρασιού, για τρία λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό στα δημητριακά μερίδες, βράστε μέχρι να μαγειρευτούν.
- Γαρίδες εποχής και μύδια με χυμό λεμονιού, βότανα, μπαχαρικά, προσθέστε 2 λεπτά, ανακατέψτε με ρύζι.
- Ζεσταίνουμε το ριζότο με γαρίδες και μύδια για ένα λεπτό, προσθέτοντας χόρτα.
Ρισώτο με μανιτάρια - συνταγή
Απολαύστε τη γεύση μιας από τις πιο ευαίσθητες και ευαίσθητες εκδόσεις ενός ιταλικού πιάτου που μπορείτε να προετοιμάσετε το ριζότο με κρέμα και μανιτάρια. Το γιαούρτι με κρεμώδη δομή και έξοχα μανιτάρια σημειώνει την πρόσθετη πικάντικη πρόσθεση με σκόρδο, ξηρό θυμάρι, ρίγανη ή μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λευκά μανιτάρια - 0,5 kg.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- βούτυρο και ελαιόλαδο - 50 g.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- Παρμεσάν - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
- Προσθέτουμε ρύζι, σκόρδο, ζεσταίνουμε για 3 λεπτά, βάζουμε μανιτάρια.
- Ρίχνουμε στο κρασί, σάλτσα το πιάτο για 5-7 λεπτά.
- Τα μερίδια χύνεται στο ζωμό και στραγγίζονται μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.
- Παρεμβάλλεται με κρέμα, παρμεζάνα, εποχής πιάτο, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Δώστε το ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι για να εγχυθεί για 5 λεπτά.
Ρισώτο με λαχανικά - συνταγή
Το ριζότο με τα λαχανικά θα ευχαριστήσει τους οπαδούς των ελαφρών τροφών διατροφής. Χρησιμοποιείται στην αυθεντική έκδοση του βουτύρου σε αυτή την περίπτωση μπορεί να αντικατασταθεί από ελαιόλαδο, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η σύνθεση των φυτών επιτρέπεται να επιλεγεί, εστιάζοντας στη γεύση και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων σας, προσθέτοντας νέα εξαρτήματα.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- στέλεχος σέλινου - 4 τεμ.?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- έλαιο - 100 ml.
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- Παρμεσάν - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο, τα μπιζέλια και το ρύζι.
- Ζεστάνετε το πιάτο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε ένα μέρος ζωμού, σεζόν με ριζότο λαχανικών και μαγειρέψτε μέχρι μαλακό ρύζι.
- Παρμεζάνα, πράσινα.
Ρισώτο με συνταγή κοτόπουλου
Δεν είναι λιγότερο ελκυστική η συνταγή ριζότο με κοτόπουλο και λαχανικά . Ως συστατικό κρέατος χρησιμοποιούνται κομμένα κομμάτια και στήθος κοτόπουλου με καρυκεύματα. Τα καρότα, οι βουλγάρες πιπεριές και οι ντομάτες προστίθενται για 5-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ανάλογα με την επιθυμητή τελική απαλότητα των συστατικών.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδια και καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες και γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- βούτυρο - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για πουλερικά, κόλιανδρο.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο και το ρύζι, ζεσταίνουμε για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε σούπα ζωμού, ετοιμάζουμε το φαγητό μέχρι την απαλότητα του ρυζιού.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, σεζόν και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να κοκκινίσει.
- Προσθέστε στα λαχανικά ρύζι, καρυκεύματα.
- Ανακατέψτε το έτοιμο ριζότο με το κρέας.
Ρισώτο με κολοκύθα - συνταγή
Η λιχουδιά του ριζότου, μια απλή συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί αργότερα, επιτυγχάνεται προσθέτοντας κολοκύθα στον πολτό. Η τελική γεύση του πιάτου θα είναι ακόμα πιο μαλακή, πιο μαλακή από ό, τι σε άλλες εκδόσεις. Μπορεί να γίνει περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο, αλλάζοντας τη σύνθεση των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών, προσθέτοντας φρέσκα πράσινα.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- κολοκύθα - 0,5 kg.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ελαιόλαδο και παρμεζάνα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε χωριστά στην κολοκύθα του πετρελαίου μέχρι να κοκκινίσει και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει
- Προσθέστε το σκόρδο στο κρεμμύδι, μετά από 2 λεπτά, ρίξτε ρύζι, τηγανίστε για 3 λεπτά.
- Ο ζωμός προστίθεται σε μερίδες, επιτρέποντας κάθε φορά να απορροφάται.
- Μετά από 10 λεπτά, ετοιμάστε το πιάτο, προσθέστε την κολοκύθα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
- Ρισώτο με κολοκύθα παρμεζάνα, χόρτα.
Ρισώτο με συνταγή ψαριών
Το ριζότο με τα ψάρια, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί στη συνέχεια, θα αποκρύψει άλλα αρώματα του αρχικού μενού με το άρωμα και την εξαιρετική του γεύση και θα πάρει τις ηγετικές θέσεις στον κατάλογο των μαγειρικών σκευασμάτων προτεραιότητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φιλέτο ψαριών, αλλά ειδικά με νόστιμο φαγητό που θα πάρετε με σολομό ή πέστροφα.
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g.
- ψάρια - 600 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- λευκό κρασί - 100 ml.
- βούτυρο και παρμεζάνα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, φλούδα λεμονιού.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λάδι, ρίξτε ρύζι, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Προσθέστε κρασί, και μετά από 5 λεπτά, ρίξτε ένα μέρος του ζωμού.
- Μετά την απορρόφηση της υγρασίας, ζωμό το ζωμό σε μερίδες μέχρι το ρύζι είναι έτοιμο.
- Τηγανίζουμε τα ψάρια σε λάδι, προσθέτουμε στο ρύζι.
- Το ριζότο με τα ψάρια είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, ξύσμα και παρμεζάνα.
Ρισώτο με μπέικον
Η προετοιμασία του ριζότο στο σπίτι με τις ακόλουθες συστάσεις θα παρέχει ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο. Σαν συνοδεία με το ρύζι σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται το καπνιστό μπέικον ή το στήθος, το οποίο θα γεμίσει το πιάτο με ένα ιδιαίτερο άρωμα και θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- μπέικον - 300 g.
- ζωμός - 1,5 l;
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- λευκό κρασί - 200 ml.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- λάδι και παρμεζάνα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, βασιλικό.
Προετοιμασία
- Για τηγανητά σε κρεμμύδια, σκόρδο τοποθετούνται κύβοι μπέικον και ρύζι.
- Προετοιμάστε τα συστατικά για 3-4 λεπτά, ρίξτε το κρασί.
- Μετά την απορρόφηση της υγρασίας προσθέστε μερίδες ζεστού ζωμού, τα συστατικά στιφάδο μέχρι την απαλότητα του ρυζιού.
- Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τριμμένο παρμεζάνα, γεύση του φαγητού για να δοκιμάσετε, αφήστε το να παρασκευαστεί.
Ρισώτο με σπανάκι
Περαιτέρω πώς να προετοιμάσετε ένα ριζότο με σπανάκι. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο απλά και χρήσιμα. Η προτεινόμενη λακωνική σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με όλα τα είδη λαχανικών, μπαχαρικών και άλλων προϊόντων, κάθε φορά που παίρνουν μια νέα γεύση και εμφάνιση μιας εξαιρετικής και πρωτότυπης ιταλικής λιχουδιάς.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- σπανάκι - 2 τσαμπιά.
- ζωμός - 1,5-2 l;
- κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 250 ml.
- λάδι και παρμεζάνα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το σπανάκι επιτρέπεται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει και με μισή μερίδα βούτυρο, αλεσμένο σε μπλέντερ.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε το ρύζι και μετά από 3 λεπτά ρίχνουμε το κρασί.
- Αφού βυθιστεί στην υγρασία, προσθέτουμε ζωμό στα κομμάτια, ετοιμάζουμε το πιάτο και μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό.
- Ανακατέψτε το σπανάκι σπανάκι, παρμεζάνα.
Ρισώτο με μύδια - συνταγή
Χρησιμοποιώντας έναν αρμονικό συνδυασμό ρύζι με μύδια, μπορείτε να προετοιμάσετε μια άλλη έκδοση ενός ορεκτικού πιάτου για θαυμαστές θαλασσινών. Τέλεια συμπληρώνει την παλέτα των μισών γεύσεων από κεράσι ή κόβεται σε φέτες από συνηθισμένες νωπές ντομάτες, δίνοντας μια ευχάριστη ξινή κρέμα και ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- μύδια - 1 kg.
- ζωμό ή νερό - 1,5-2 l.
- κρεμμύδι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ντομάτες - 300 g;
- λευκό κρασί - 100 ml.
- λάδι και παρμεζάνα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βράζουμε ή τηγανίζουμε μύδια.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι.
- Ρίχνουμε ρύζι, τηγανίζουμε για 3 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί.
- Μετά από 5 λεπτά αρχίστε να προσθέτετε ζωμό ή νερό σε μερίδες και στραγγίζετε το πιάτο μέχρι την απαλότητα του δημητριακού.
- Περίστε τη μάζα, ανακατέψτε τα μύδια, την παρμεζάνα και τις ντομάτες.
- Ζεστάνετε το ριζότο με μύδια για 2 λεπτά.
Ρισώτο με αχλάδι και gorgonzola
Αν αντικαταστήσετε το παραδοσιακό παρμεζάνα με το Gorgonzola ως μέρος του πιάτου και ως συνοδεία του ρυζιού χρησιμοποιήστε ένα καραμελωμένο αχλάδι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο εστιατορίου στο σπίτι και να το απολαύσετε με εξαιρετική γευστική γεύση και έκπληξη με έναν ασυνήθιστο συνδυασμό προϊόντων των μελών του νοικοκυριού ή των επισκεπτών.
Συστατικά:
- ρύζι - 300 g.
- gorgonzola - 200 g.
- ζωμό ή νερό - 1,5 λίτρα.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- γλυκά αχλάδια - 2 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- λάδι - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
- Προσθέστε το ρύζι, τηγανίστε για 3 λεπτά.
- Το κρασί χύνεται και μετά από 5 λεπτά χύνεται ζεστό ζωμό σε μερίδες.
- Στο τηγάνι καραμελωμένο ψιλοκομμένο αχλάδι.
- Προσθέστε gorgonzola και αχλάδια στο ρύζι.
- Ζεσταίνουμε το ριζότο με τυρί και φέτες φρούτων ακόμα ένα μύδι.
Ρισότο στη συνταγή πολλών μεταβλητών
Το Risotto είναι μια συνταγή που εκτελείται εύκολα με τη βοήθεια ενός multivark. Ο βοηθός κουζίνας είναι σε θέση να κάνει οποιαδήποτε έκδοση του πιάτου, από την κλασική έως την πιο πρωτότυπη και εξαίσια. Ακόμα και με τη χρήση του συνήθους στρογγυλού ρυζιού από μη ιταλικές ποικιλίες, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ αξιοπρεπές τελικά γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού.
Συστατικά:
- ρύζι - 400 g.
- μανιτάρια ή κοτόπουλο - 300 g.
- ζωμό ή νερό - 800 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρέμα - 2 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- λάδι - 100 g.
- τυρί - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στη λειτουργία "Hot".
- Προσθέστε μανιτάρια ή κοτόπουλο, τηγανίζετε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε ρύζι, μετά από 5 λεπτά, κρασί, κρέμα και ζωμό.
- Περάστε το πιάτο, αλλάξτε τη συσκευή σε "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε για 20 λεπτά
- Ρυθμίστε το ριζότο σε ένα πολυβαρικό με τριμμένο τυρί, ανακατεύετε.