Η γεωργιανή κουζίνα διαθέτει πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που έχουν γίνει διάσημες και αγαπημένες σε όλο τον κόσμο. Οι Γεωργιανοί γνωρίζουν πολλούς τρόπους να φτιάξουν νόστιμα πιάτα με κρέας. Και τώρα στο μαγείρεμα της σύγχρονης Γεωργίας δεν υπάρχει επικράτηση κανενός τύπου κρέατος, είναι σε θέση να μαγειρέψουν νόστιμα και το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί και το κοτόπουλο.
Πιστεύεται ότι όλοι οι άνθρωποι αγαπούν το κρέας, και όσο πιο συχνά θα είναι στο τραπέζι, τόσο το καλύτερο. Εάν εσείς και η οικογένειά σας συμφωνείτε με αυτή την άποψη, σας συμβουλεύουμε να διαφοροποιήσετε το μενού με γεωργιανά πιάτα από κρέας. Θα σας αρέσουν ακριβώς. Και εμείς, με τη σειρά του, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το κρέας στη Γεωργιανή.
Κρέας σε γεωργιανή - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 1 kg.
- μέλι - 30 g;
- χυμό λεμονιών - 20 g;
- ξινή κρέμα - 20 g;
- χόρτα άνηθο, μαϊντανό, κοράνιο, βασιλικό - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό. Τρίψτε τα πράσινα, ρυθμίστε την ποσότητα μόνοι σας. Οι Γεωργιανοί βάζουν πολλά πράσινα, τα προσθέτετε, με βάση τις προτιμήσεις σας. Εάν δεν σας αρέσει ένα είδος πράσινου, δεν μπορείτε να το βάλετε. Επίσης, εάν κάποιο είδος πράσινου δεν είναι φρέσκο, μπορείτε ασφαλώς να πάρετε ένα ξηρό ή παγωμένο.
Έτσι, ανακατέψτε το κρέας με βότανα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύκευμα. Τώρα βάλτε μέλι, κατά προτίμηση υγρό, και χυμό λεμονιού. Τα αναμιγνύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Όταν το κρέας ξεσκονίζεται, το βγάζουμε και προσθέτουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και πάλι καλά και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Σε περίπου μία ώρα θα έχετε έτοιμο αρωματικό και τρυφερό κρέας. Το σερβίρουμε στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά.
Κρέας στη Γεωργιανή με λαχανικά, ψημένο σε κατσαρόλα
Εκτός από το κρέας, οι Γεωργιανοί καταναλώνουν συχνά λαχανικά και συνδυάζονται τέλεια με πιάτα με βάση το κρέας.
Συστατικά:
- μοσχάρι - 0,5 kg.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
- ντομάτες (μεγάλες) - 2 τεμ.
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- καρύδια, αποφλοιωμένα - 100 g.
- κρασί ξηρό κόκκινο - 120 ml;
- πράσινα άνηθο, κοραλλιογενείς, μαϊντανός - για γεύση?
- νερό 130 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης - για γεύση?
- αλεύρι - για φρυγανισμό.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια μεσαίου μεγέθους, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε αλεύρι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο μέχρι να ροδαριστεί. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισο δακτυλίους και προσθέτουν στο κρέας, τηγανίζουμε μέχρι να είναι τα κρεμμύδια διαφανή. Τώρα βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέτουμε θρυμματισμένα βότανα, καρύδια και μπαχαρικά. Πάρτε τυχόν μπαχαρικά για το κρέας (λουκάνικα-suneli, κόλιανδρος). Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
Τώρα ασχολούμαστε με λαχανικά: αφαιρούμε το φλοιό από τις ντομάτες, αφού τους αφήσαμε με βραστό νερό και τις κόψουμε σε κύβους, καθώς και την μελιτζάνα, κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες. Έτσι, στο κάτω μέρος της κατσαρόλας (μια μερίδα που έχει σχεδιαστεί για 2 κατσαρόλες), βάλτε το φύλλο δάφνης, λίγα μπιζέλια πιπέρι, βάλτε ντομάτες, πιπέρι, στη συνέχεια ένα στρώμα κρέατος και το μπλε. Και πάλι πιπέρι και ντομάτες. Τώρα το κρασί αναμειγνύεται με νερό και χύνεται εξίσου σε κάθε κατσαρόλα, καλύπτετε τα με καπάκια και βάλτε το στο φούρνο. Περίπου μισή ώρα, μαγειρεύουμε σε θερμοκρασία περίπου 200 μοιρών, και στη συνέχεια τη μειώνουμε στους 160-180 βαθμούς και στη συνέχεια μαραζώνουμε για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιηθεί, αλλά δεν χρειάζεται να βγάλετε τα δοχεία, αφήστε τα να παραμείνουν εκεί για περίπου 20 λεπτά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε το πιο λεπτό στιφάδο στη Γεωργιανή, το οποίο έχει ζουμερή, πικάντικη γεύση και έντονο άρωμα.
Κρέας με καρύδια στην Γεωργιανή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 kg.
- βούτυρο - 120 g.
- καρύδια θρυμματισμένα καρύδια - 100 g;
- αλάτι - για γεύση?
- λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Κόψτε το κρέας τυχαία σε κομμάτια και στραγγίστε, γεμίστε μια μικρή ποσότητα νερού. Για 20 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέστε βούτυρο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, βάλτε το αλάτι, το λυκίσκο-suneli, τα θρυμματισμένα καρύδια. Ακόμα λίγο φουσκωμένο έξω και μακριά. Αυτό το πιάτο θα πρέπει ιδανικά να γίνει με σάλτσα, οπότε βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ώστε η σάλτσα να γίνει πυκνή. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ρίξετε το κρέας με ψιλοκομμένα βότανα.