Το κουνουπίδι είναι μία από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών. Όσον αφορά το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών, οι διατροφικές και γευστικές ιδιότητες ξεπερνούν όλους τους άλλους τύπους λάχανων και απορροφώνται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Η χρήση του κουνουπιδιού στα τρόφιμα εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου, αλλά για την ουρική αρθρίτιδα δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται πολύ συχνά και σε μεγάλες ποσότητες.
Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων νόστιμων και υγιεινών πιάτων, συμπεριλαμβανομένων των σούπας.
Νόστιμη σούπα λαχανικών κουνουπίδι - συνταγή
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 300 g.
- νεαρές πατάτες - 4 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1-2 τεμ.?
- νέοι φασολάκια -15-20 κορμούς?
- κόκκινες ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες?
- Πράσο - 1 στέλεχος?
- λευκός οίνος - 30 ml.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - για γεύση?
- πράσινα (βασιλικός, μαϊντανός, δενδρολίβανο)?
- ξηρά μπαχαρικά.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ας κόψουμε τα πράσα σε λεπτους κύκλους και να τα αποθηκεύσουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Προσθέστε τις φέτες ντομάτας, αλατισμένες. Ας προσθέσουμε το κρασί, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το σερβίρουμε με ζεστό πιπέρι και το protushim για να μειώσουμε την ποσότητα του υγρού κατά 2/3. Αφαιρούμε τις άκρες των λοβών φασολιών και κόβουμε το καθένα σε 3-4 μέρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τις ξεραμένες και τις κομμένες πατάτες (με φλούδα). Γεμίστε με νερό, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Αποσυνδέουμε το λάχανο στα kocheshki (όπως είναι δυνατόν πιο λεπτή). Το πιπέρι κόβεται σε μικρά καλαμάκια. Βάζουμε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Βράζετε 1-2 λεπτά. Έτοιμη χορτοφαγική σούπα από κουνουπίδι χύνεται σε κύπελλα ή σκεύη σούπας και καρυκεύεται με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Έτοιμη σούπα μπορεί να μετατραπεί σε σούπα λαχανικών με μπλέντερ.
Εκείνοι που δεν θέλουν να τρώνε χορτοφαγικά πιάτα, μπορείτε να προσφέρετε 4-5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να βάζετε κεφτεδάκια σούπας από χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κιμά (κατά προτίμηση, φυσικά μαγειρέματος στο σπίτι). Τα κεφτεδάκια δεν αποτελούν παρά μια καρυδιά, τότε μαγειρεύονται καλά σε 4-6 λεπτά. Ή μπορείτε να βράσετε τη σούπα σε ένα ζωμό κρέατος ακολουθούμενη από την προσθήκη μικρών τεμαχίων βρασμένου κρέατος. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, βόειο κρέας, μοσχάρι, γαλοπούλα.
Νόστιμη τυριά σούπα κουνουπιδιού
Συστατικά:
- κουνουπίδι - περίπου 200 g;
- ζωμό κρέατος (βοδινό ή κοτόπουλο) - περίπου 0,3-0,5 l.
- πράσινο νεαρό κρεμμύδι - 1 μάτσο?
- βούτυρο, φυσικό - 30 g;
- μπαγκέτα λευκό - 2 φέτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κροτίδες ή έτοιμα κρουτόν σούπας)?
- Σκληρό τριμμένο τυρί - 200 g.
- σκόνη μαύρης πιπεριάς.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το κουνουπίδι βράζουμε ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι, λάχανο δροσερό και αποσυναρμολογούμε σε μικρά kocheshki. Πράσινα κρεμμύδια πλένονται, αποξηραίνονται με καθαρή πετσέτα και θρυμματίζονται με ένα μαχαίρι. Θα κόψουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και θα το στεγνώσουμε στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε κάθε ένα από τα φλιτζάνια ή τις πλάκες σούπας τοποθετούμε ένα μέρος του βρασμένου κουνουπιδιού. Βγάλτε τις κροτίδες.
Χρησιμοποιούμε έτοιμο ζωμό κρέατος προ-μαγειρεμένο σύμφωνα με το γούστο σας - με μια δάφνη, πιπέρι-μπιζέλια, ένα καρφί και ένα κρεμμύδι. Φυσικά, είναι καλύτερα να το φιλτράρετε. Γυρίστε απαλά τα περιεχόμενα που παρασκευάστηκαν με ζεστό ζωμό στα κύπελλα σούπας. Περίστε τη σούπα τυριού με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψεκάστε ελαφρά με μαύρη πιπεριά.
Όπως μπορείτε να δείτε, η προσέγγιση της σούπας είναι μινιμαλιστική, αλλά το αποτέλεσμα, κατά πάσα πιθανότητα, δεν θα σας απογοητεύσει. Επιπλέον, η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας είναι γρήγορη και πολύ απλή.