Εκτός από την ευχάριστη γεύση, ο φοίνικας έχει εκπληκτική εμφάνιση, χάρη στην οποία τα ψάρια, ψημένα ακόμα και σύμφωνα με την πιο στοιχειώδη συνταγή, μπορούν να γίνουν μια πλήρη διακόσμηση του τραπεζιού. Σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε μια καλαμάρα εξ ολοκλήρου στο φούρνο, διαβάστε τις συνταγές περαιτέρω.
Φλοιοί με λεμόνι στο φούρνο
Συστατικά:
- λεμόνια - 2 τεμάχια.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- καθαρισμένη χωματίδα - 2 σφάγια.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- βούτυρο - 30 γραμ.
Προετοιμασία
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι τις προδιαγεγραμμένες 190 μοίρες, κόψτε ένα από τα λεμόνια σε κύκλους και ανακατέψτε με τους μίσχους του μαϊντανού, τα μισά φύλλα του και τρίβετε σε σκόνη σκόρδου. Το αρωματικό μίγμα εσπεριδοειδών θα χρησιμεύσει ως πλήρωση για το ψάρι, το οποίο θα πρέπει να τοποθετηθεί στην καθαρισμένη κοιλιακή κοιλότητα. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με ελιές. Ρίχνουμε λάδι πάνω στο φύλλο ψησίματος, ακολουθούμενα από το αλάτι και το φρέσκο πιπέρι. Βάζουμε καλαμάρι για 12-15 λεπτά στο φούρνο και μετά την εκχύλιση χύνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Σερβίρεται με ένα φύλλο μαρούλι και ένα ποτήρι Chardonnay.
Πλάκα σε ξινή κρέμα ψημένη με τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- μεγάλη καλαμάρι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- τυρί κρέμα - 50 g?
- πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.
- πρέζα αποξηραμένου θυμαριού ·
- σκληρό τυρί - 40 g;
- μίγμα πιπεριών εδάφους, αλάτι στη θάλασσα.
Προετοιμασία
Αν είστε αδιάφοροι με την ιδιόρρυθμη μυρωδιά του δέρματος της θάλασσας, μπορείτε να το αφήσετε στο ψάρι, διαφορετικά να το αφαιρέσετε. Ξεφλουδίστε τα ψάρια από τα εντόσθια, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το τυρί κρέμα σε μια ομοιογενή πάστα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα (κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού), θυμάρι και μπαχαρικά σε αυτό. Λιπάνετε τη σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από την επιφάνεια του ψαριού και βάλτε το καλαμπόκι στο φούρνο για 15 λεπτά σε 220 μοίρες. Στον τελικό, πασπαλίζουμε τα ψάρια με το τυρί και αφήνουμε το να παγιδεύεται με ένα χρυσό κρούστα.
Συνταγή για καλαμάρι με λεμόνι και σκόρδο στο φούρνο
Συστατικά:
- μεγάλα καλαμάρια?
- ελαιόλαδο - μισό αιώνα?
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 30 ml;
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Λιπαρά τα δόντια του σκόρδου με αλάτι σε μια πάστα και τα ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό μισό λεμόνι - μαρινάδα για καλαμάρι, το οποίο θα ψηθεί στο φούρνο, έτοιμο. Γεμίστε τα με ψάρια και αφήστε για μισή ώρα στο δροσερό. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, μετατοπίζετε τα ψάρια σε δίσκο ψησίματος και ψήνετε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε το καλαμάρι που ψημένο στο φούρνο ακολουθεί με πατάτες, ελαφριά σαλάτα, κρασί και μια φέτα λεμονιού.