Ως οικονομικό και νόστιμο ψάρι, στο καθημερινό μας μερλούκι δεν υπάρχει ίση. Εκπληκτικά τρυφερά, όχι πολύ λιπαρά αλλά όχι ξηρά ψάρια κατάλληλα για το τηγάνισμα και ακόμη και τη σβέση, αλλά στις συνταγές θα συζητήσουμε τη μέθοδο ψησίματος με τις λιγότερες θερμίδες - το ψήσιμο.
Μερλούκιο ψαριών στον φούρνο με σάλτσα πιπεριού
Συστατικά:
- Φιλέτο μπακαλιάρου μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
- γαρίδα - 250 g.
- ένα μεγάλο γλυκό πιπέρι?
- κονιάκ - 75 ml.
- λευκά κρεμμύδια - 60 γραμμάρια.
- σκόρδο σκελίδα?
- ελαιόλαδο ·
- αλεύρι - 10 g.
- ζωμός ιχθύων - 100 ml.
- πρέζα σαφράν.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε τα φιλέτα ψαριών από τα οστά και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, προετοιμασμένο με θαλασσινό αλάτι και ποτισμένο με λάδι. Το φιλέτο μερλούκιου είναι πολύ τρυφερό και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και επομένως 15-18 λεπτά στους 180 ° C θα είναι αρκετό. Αν θέλετε να πάρετε ένα τηγανισμένο ψάρι, τότε πριν μαγειρέψετε τον μερλούκιο στο φούρνο, το στεγνώστε καλά και αφήστε το κάτω από τη σχάρα για τα τελευταία 3-4 λεπτά.
Ενώ το ψάρι είναι στο φούρνο, φροντίστε τη σάλτσα. Οι πιπεριές καίγονται σε ένα καυστήρα, τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα και σφιχτά το δέστε για μερικά λεπτά. Στο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε σε αυτό σκόρδο και φέτες πιπεριού. Στα λαχανικά, βάλτε τις αποφλοιωμένες και κομμένες ουρές γαρίδας, ρίξτε όλο το κρασί, αφήστε το υγρό να εξατμιστεί, προσθέστε το αλεύρι και μετά από μισό λεπτό - μια πρέζα σαφράν και ζωμό ιχθύων. Μόλις η σάλτσα παχύνει, σερβίρετε με το φιλέτο μερλούκιου ψημένο στο φούρνο. Ένα ποτήρι λευκό κρασί σε αυτή την περίπτωση δεν είναι ποτέ περιττό.
Μερλούκιο με πατάτες στο φούρνο
Ψάρια και τσιπ - κλασική βρετανική τροφή δρόμου, η οποία αγαπάει έντονα οι κάτοικοι για απλότητα και ευχάριστη γεύση, αλλά όχι για χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα. Στη συνταγή, σας προσφέρουμε στη συνέχεια ένα νέο και πιο χρήσιμο τρόπο για να κάνετε αυτή τη λιχουδιά.
Συστατικά:
- πατάτες (μεγάλες) - 2 κόνδυλοι.
- φιλέτο μερλούκιου (χωρίς κόκαλα) - 250-300 g.
- ψωμί ψωμιού?
- αλεύρι ·
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φέτες λεμονιού.
Προετοιμασία
Η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται στους 220 ° C. Οι πλυμένοι κονδύλοι πατάτας δεν τεμαχίζονται σε φέτες και ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες. Περίστε τα κομμάτια με θαλασσινό αλάτι και ρίξτε μια σταγόνα φυτικού ελαίου. Βάζουμε τις πατάτες στο φούρνο για 25-30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να γυρίζουμε στην άλλη πλευρά στη μέση του μαγειρέματος.
Ενώ οι πατάτες ψήνονται, τα ψάρια στεγνώνουν και ωριμάζουν. Κόβουμε τον μερλούκιο σε αλεύρι, το βυθίζουμε στο χτυπημένο αυγό και ψεκάζουμε ψίχουλα ψωμιού στον τελικό. Η συνήθης διαδικασία, έτσι δεν είναι; Με τη μόνη διαφορά, τότε δεν θα βάλουμε κομμάτια ψαριών σε φριτέζες, αλλά τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ο μερλούκιος στο φούρνο διαρκεί περίπου 20 λεπτά.
Όταν τα ψάρια και οι πατάτες είναι έτοιμες, μπορούν να χυθούν με χυμό λεμονιού και να δοκιμάσουν απλά ή με ελαφριά σάλτσα που βασίζεται σε χρένο και μαγιονέζα.
Συνταγή για ψητό μερλούκιο σε φύλλα σε φούρνο
Λοιπόν, πώς μπορώ να τελειώσω τη λίστα των συνταγών για ψητό μερλούκιο, χωρίς να αναφερθώ στο σημαντικότερο μέλος αυτής της λίστας, τον τρόπο ψήσιμο ψαριών στο φύλλο, το οποίο επιτρέπει να αποφευχθεί το στέγνωμα, ακόμη και αν ο χρόνος μαγειρέματος ξεπεράσει το χρόνο που έχει δοθεί για το χρονοδιακόπτη.
Συστατικά:
- Φιλέτα μερλούκιου - 4 τεμ. για 170 γραμμάρια.
- ντομάτες κερασιού - 280 γρ.
- ελιές - 70 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 80 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μείγμα μπαχαρικών για ψάρια.
- κάπαρη - 30 g.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Όταν το ψάρι είναι έτοιμο για ψήσιμο, αφήστε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 ° C και στεγνώστε τον μερλούκιο, ρίξτε λάδι και ψήστε το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια. Τοποθετήστε το φιλέτο στο κάτω μέρος του ταψιού και το καλύψτε με ένα απλό μίγμα που αποτελείται από ντοματίνια, ελιές, κρεμμύδια, κάπαρη, σκόρδο και χόρτα. Επιπλέον, πασπαλίζετε όλο το λάδι, δεν συμβαίνει πολύ, καλύψτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου και μαγειρέψτε τον μερλούκιο στο φούρνο με τα λαχανικά για 15 λεπτά.