Ο κάπρος είναι ένα από τα λίγα ψάρια που παρέμειναν όχι μόνο προσιτά αλλά και δημοφιλή στα τραπέζια μας μέχρι σήμερα. Από τα αρχαία χρόνια, ο κυπρίνος σερβίρεται σε τραπέζια σε ψημένη μορφή και σας συνιστούμε να απολαύσετε νόστιμα ψάρια απευθείας από το φούρνο, ωστόσο, στη σύγχρονη εποχή. Σχετικά με τις συνταγές του κυπρίνου που έχουν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο.
Κυπρί σε φύλλα - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο κυπρίνου - 500 g.
- φύλλα του νεαρού σπανάκι - 2 χούφτες?
- κόκκινο κρεμμύδι - 40 g;
- ντομάτες κερασιού - 200 g.
- Σπαθιά - 4 τεμάχια.
- λεμόνι - 50 g;
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Αφού φέρουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 ° C, ετοιμάζουμε τα ψάρια. Καθαρίζουμε τα φιλέτα των κυπρίνων από τις ζυγαριές και τα οστά, εάν υπάρχει, τοποθετούμε μια φέτα φιλέτου σε ένα διπλό φύλλο φύλλων, τοποθετώντας ένα μαξιλάρι από φύλλα σπανακιού κάτω από τα ψάρια. Πετάξτε τον κυπρίνο και απλώστε τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού, ντοματών κερασιού και κλαδιά θυμαριού. Κλείνουμε τους φακέλους με τα ψάρια από τις τρεις πλευρές και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στην υπόλοιπη τρύπα. Σφραγίστε το φάκελο και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά. Ο κυπρίνος με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως, συνοδευόμενος από ένα ποτήρι λευκό κρασί.
Κυπρίνος γεμιστό με ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Το κυπρίνιο γεμιστό με αυτό τον τρόπο, συνήθως ψημένο, τυλιγμένο σε μια ζύμη, αλλά για εκείνους των οποίων η σχέση με τη δοκιμή δεν λειτούργησε, μια εξαιρετική επιλογή μπορεί να είναι ένας φακελλίσκος που είναι σε θέση να συγκρατεί την υγρασία τόσο αποτελεσματικά.
Συστατικά:
- κυπρίνος - 1 σφάγιο.
- καρότα - 60 g;
- μανιτάρια - 120 γρ.
- λευκό κρεμμύδι - 70 g;
- καρύδια - 80 g;
- μαϊντανός;
- σταφίδες - 30 g;
- λευκό ξηρό κρασί - 30 ml?
- θυμάρι.
Προετοιμασία
Ο κάπρος καθαρίζεται από ζυγαριές και εκσπλαχνίζεται. Ξεπλύνετε προσεκτικά την κοιλιακή κοιλότητα και στεγνώστε την με μια πετσέτα. Στο ζεστό βούτυρο περνάμε καρότα με μανιτάρια και λευκά κρεμμύδια. Όταν τα λαχανικά γίνονται μαλακά, τα βράζουμε, προσθέτουμε θυμάρι, λευκό κρασί και περιμένουμε μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία. Ανακατέψτε τη γέμιση με σταφίδες και φέτες. Το carcus carcus και η κοιλιά είναι επίσης ωριμασμένα με αλάτι και πιπέρι, τα απλώνουμε σε ένα φύλλο αλουμινίου και γεμίζουμε την κοιλιακή κοιλότητα με γέμιση. Τυλίγουμε το ψάρι με τα άκρα του φύλλου αλουμινίου και το βάζουμε στο φούρνο για ψήσιμο στους 200 ° C για 30-35 λεπτά. Ο γεμιστός κυπρίνος σε φύλλο αλουμινίου θα παραμείνει ζουμερός και πολύ αρωματικός ακόμη και αν το κρατάτε στο φούρνο για επιπλέον 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύω κυπρίνος σε φύλλα;
Φιλέτα κυπρίνων σε λευκό κρασί μαγειρεύονται συχνά, αλλά τι γίνεται με το κόκκινο κρασί και το συνδυασμό του με τα δαμάσκηνα; Ένα ελάχιστο των συστατικών και του χρόνου που αφιερώνεται, καθώς και μια ελαφριά γλυκιά γεύση και ζαχαρωτό άρωμα παρέχονται.
Συστατικά:
- φιλέτο κυπρίνου - 1 τεμ.
- δαμάσκηνα - 120 g.
- κόκκινο ξηρό κρασί - 40 ml?
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- σκελίδες σκόρδο (μεγάλο) - 1 τεμάχιο?
- φρέσκο άνηθο.
Προετοιμασία
Τα φιλέτα κυπρίνων ελέγχονται για τα οστά και αφαιρούνται εάν είναι απαραίτητο. Τρίπτουμε τα ψάρια με αλάτι και πιπέρι, καθώς και με ένα σχισμένο σκελίδα σκόρδο, μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Βάζουμε το ψάρι σε ένα διπλό τετράγωνο κομμάτι φύλλου και το σφραγίζουμε σε τρεις πλευρές, αφήνοντας ένα από τα άκρα ανοιχτό. Σε ένα τηγάνι, σιγοβράζετε τα θρυμματισμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια) με την προσθήκη κόκκινου ξηρού κρασιού. Λίγο αλάτι και πιπέρι, και μετά το βρασμό η σάλτσα μπορεί να χυθεί σε ένα φάκελο με ένα ψάρι. Σφραγίστε το μόνο ανοικτό άκρο του φύλλου και τοποθετήστε το φάκελο με ψάρια σε προθερμασμένο φούρνο για 200 ° C για 10-15 λεπτά. Λόγω της αφθονίας του υγρού στο φάκελο, τα ψάρια θα μαγειρεύονται πραγματικά για ένα ζευγάρι, χωρίς τη χρήση ενός γραμμαρίου λίπους, γεγονός που καθιστά το πιάτο όχι μόνο νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Σερβίρετε τον κυπρίνο μαζί με όλο το περιεχόμενο του φακέλου, πασπαλισμένο με άνηθο άνηθο.