Η περίοδος σύναψης συμβάσεων προσεγγίζει ταχέως την ολοκλήρωσή της. Ως εκ τούτου, αξίζει να βιαστείτε και να αποθηκεύσετε μερικά ακόμα βάζα νόστιμα Adjika από μια ντομάτα. Τον χειμώνα, αυτό το υπέροχο κομμάτι εργασίας θα γεμίσει τα συνήθη πιάτα σας με νέα χρώματα, θα αυξήσει την όρεξη και θα γίνει η πηγή πολλών απαραίτητων βιταμινών.
Μια συνταγή για ένα νόστιμο Adji από μια ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,4 kg.
- σκόρδο - 7-10 κεφαλές.
- καρότα - 1 kg.
- κόκκινη πιπεριά - 0,9 kg.
- πικρή πιπεριά - 2-3 τεμ.
- μήλα - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g ή γεύση.
- αλάτι - 30 g ή για γεύση.
- φυτικό έλαιο - 240 ml.
Προετοιμασία
Η συνταγή για αυτό το adzhika διακρίνεται από την απουσία στα συστατικά του ξύδι και μια ατομική προσέγγιση στον αλγόριθμο μαγειρέματος. Τα λαχανικά τοποθετούνται με τη σειρά τους, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται η πιο μοναδική γεύση και το απόθεμα αποθηκεύεται χωρίς προβλήματα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Έτσι, για την αρχή πλένουμε τις ντομάτες, περνάμε μέσα από ένα μύλο κρέατος και ορίζουμε το βάρος σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά, θερμαίνουμε την μάζα ντομάτας σε βράση και βράζουμε για τριάντα λεπτά.
Ενώ οι ντομάτες μαγειρεύονται, καθαρίζουμε τα προ-πλυμένα μήλα, εκχυλίζουμε τον πυρήνα και τα αλέθουμε και στον μύλο του κρέατος. Ομοίως, αλέστε τα αποφλοιωμένα καρότα. Βάζουμε τη μάζα καρότου-μήλου στις ντομάτες μετά από τα τριάντα λεπτά που έχουν διατεθεί για αυτά.
Τώρα ξεπλύνετε τις γλυκές βουλγαρικές και πικρές πιπεριές, αφαιρέστε τις από τα πεντικιούλα και τα κουτιά σπόρων και, μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο, αλέθετε επίσης με το μύλο κρέατος. Τους βάζουμε σε τριάντα λεπτά μετά την προσθήκη μήλων με καρότα και μαγειρεύουμε και πάλι τριάντα λεπτά.
Στο τέλος του χρόνου, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, το αλάτι και τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Αμέσως διανείμετε το ζεστό adjika σε στείρα βάζα και τα κυλάτε με βραστά καπάκια. Αφήνουμε το κομμάτι να κρυώσει εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα με τα καπάκια κάτω και το βάζουμε στο χώρο αποθήκευσης για αποθήκευση.
Νόστιμο βραστό ζεστό adzhika από ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- σκόρδο - 3-4 κεφαλές.
- ρίζα χρένου - 100 g.
- κόκκινη πιπεριά - 420 γρ.
- ζεστό πιπέρι - 5-7 κομμάτια?
- αλάτι - 20 γραμμάρια ή γεύση.
- ξύδι 9% - 35 ml.
Προετοιμασία
Οι ντομάτες και η ξεριζωμένη ρίζα του χρένου πλένονται καλά και κόβονται σε διάφορα μέρη. Τώρα βάζουμε τα γάντια από καουτσούκ, τη δική μου και καθαρίζουμε βουλγαρικές και αιχμηρές πιπεριές από κουτιά σπόρων και μίσχους.
Περάσαμε τα παρασκευασμένα φυτικά φρούτα μέσα από ένα μύλο κρέατος, το βάζουμε σε ένα δοχείο σμάλτου και το βάζουμε σε φωτιά. Ζυμώνουμε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το προηγουμένως καθαρισμένο σκόρδο μέσα από την πρέσα, ρίχνουμε το ξύδι, βράζουμε μερικά λεπτά και αμέσως βγάζουμε την αδτζίκα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και τα κυλάμε με βραστά καπάκια. Συγκλίνουμε προσεκτικά το κενό με μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντας τα δοχεία ανάποδα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε τα βάζα για αποθήκευση στο κελάρι ή το κελάρι.
Απλή νόστιμη Adjika από ντομάτα για το χειμώνα
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 kg.
- σκόρδο - 3-4 κεφαλές.
- κόκκινη πιπεριά - 550 g.
- ζεστό πιπέρι - 1-2 τεμ. ή για γεύση.
- άλας - 30-40 g ή ανάλογα με τη γεύση.
- Ground μαύρο και αρωματικό πιπέρι - στη γεύση?
- βασιλικό αποξηραμένο - για γεύση?
- Fenugreek σκόνη - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Πλύνετε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτές πιπεριές, από τις οποίες εξάγουμε πρώτα τα κουτιά σπόρων και τα πεντικιούλα, αλέθετε με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος και προσθέτετε στο τηγάνι. Προσδιορίστε τη χωρητικότητα της φωτιάς, ζεστάνετε τη βράση και βράζετε για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε συμπιεσμένο με το πιπέρι σκόρδο, αλάτι, μαύρο έδαφος και γλυκό αρωματικό πιπέρι, καθώς και εποχή του adzhika με αποξηραμένο βασιλικό και fenugreek. Δίνουμε τη μάζα να βράσει για άλλα δέκα λεπτά, να τοποθετηθούν σε ξηρά, προ-αποστειρωμένα βάζα και να τα κυλήσουν με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήνουμε το κομμάτι να κρυώσει, πριν το συσκευάσει καλά και να αποφασίσει για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος.